如何品鑒生茶的“化”、熟茶的“滑”？

“普洱生茶的‘化’，也就是普洱生茶能回甘生津”好喝的普洱茶生茶湯最基本的要求是能化掉苦澀，這個不考慮到以后的陳化，畢竟以后的事情誰說得清楚！但是目前好不好喝，合不合口，一喝便知。
為何生茶要講究化呢？
通常我們喝普洱茶會遇到一下這幾種口感：
1、淡而無味，喝過后沒什么太大的感受；
2、苦澀不化，喝過后口腔或者舌面好像附著一層什么東西，這種現象通常稱為澀，判斷這生茶澀不澀有個很簡單的方法，茶湯下肚后，吸上牙；
3、苦澀會化，苦澀會化又分成幾種：化得慢、化得快。化得慢的就是你喝口茶湯后，慢慢地才有回甘生津的感覺；化得快的就是你還沒完全體驗到苦澀就回甘生津了。有的快到你剛說出這茶苦澀馬上就轉變為回甘生津了。有的茶能讓你的喉嚨體驗到喉韻。
淡而無味的茶一定是不好的，苦澀不化不一定是壞茶，也許以后慢慢地會陳化為好茶，苦澀會化也不一定就是好茶！
“普洱熟茶的‘滑’，也就是普洱熟茶能潤會回甜”
為何普洱熟茶要講究滑呢？
“香”、“厚”、“滑”似乎是一體的。所謂“厚”往往被理解為像一種喝了米湯的粘稠感覺，這應該是茶所浸出的內含物質較豐富的原因。“厚”一般是“滑”的基礎，同樣也是造成“香”的原因。
普洱熟茶的不滑的入口感覺是薄而不順，像有什么東西掛在舌面、口腔中。還有更嚴重點的是越喝越干的感覺。普洱熟茶不滑還有一種可能是年份不夠，新熟茶一般都是不怎么滑的，所以買新熟茶來的話最好新放放再拿出來喝。