西湖龍井的制作綠茶制作技藝西湖龍井

龍井茶是浙江省獨有的一個茶系。除西湖龍井茶區(qū)外，淳安、杭州臨安也是小量生產(chǎn)制造。1960年在富陽、杭州蕭山區(qū)、余杭部分地域擴(kuò)張生產(chǎn)制造一部份高級龍井茶，長期生產(chǎn)量在250噸。
西湖龍井的制作工藝方法技巧有幾種？
1、干茶分篩:“分篩”的優(yōu)劣立即危害成品茶的荼葉品質(zhì)。而現(xiàn)階段大多數(shù)茶葉公司、炒制賣茶老師傅也把它省去了，合理安排時間、降低耗損、迅速市場銷售。炒好的干茶歷經(jīng)攤晾，用級別不一樣直徑的茶篩選出3~4檔不一樣茶。龍井村、龍塢鎮(zhèn)各鄉(xiāng)等掌握所聞分多三檔，最多一級別的叫長頭、篩頭；二檔稱中篩；三檔的稱之為三篩。杭州西湖龍井茶特等和高級茶一般較短小精悍勻凈，因而分篩后篩頭少，中篩多，底篩也少。干茶經(jīng)分篩后，也要依據(jù)不一樣級別狀況各自再“輝鍋”復(fù)炒，稱之為“挺長頭”。
2、西湖龍井采制技術(shù)性非常獨特。一斤西湖龍井一般必須四~五斤青葉，歷經(jīng)採摘、攤放、殺青、反潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工藝流程，才可以生產(chǎn)制造出上好的西湖龍井。
西湖龍井的沖泡方式有多少種？
1、侵潤泡：將溫度90℃上下的純凈水或礦泉水順著杯壁引入，約四分之一處，用于侵潤杯里荼葉，隨后稍稍搖晃，提杯按反方向方位旋轉(zhuǎn)數(shù)圈。目地取決于使杯里的荼葉侵潤，有利于再次沖泡時，荼葉中的含有化學(xué)物質(zhì)能盡早的浸取，荼葉也不容易因一時無法浸濕，而浮在茶湯的表層。這時，能夠乘飛機(jī)尋香，將杯送進(jìn)鼻端，聞茶湯傳出的香氣，此刻是尋香的最佳時機(jī)。一般也把這工序稱作醒茶，含意是把熟睡中的荼葉喚起。
西湖龍井的藥用價值怎么樣？
1、防蟲牙，去口臭的功效:油茶樹是一種能從土壤層中含有氟素的綠色植物，老葉比嫩芽中含氟量要高，油茶樹的防蟲牙功效體制關(guān)鍵因為它含有氟素，此外，茶葉中的茶氨酸類化合物可殺掉在齒縫中存有的乳酸菌飲料以及化蟲牙病菌。而這種食用菌是立即或簡接造成齲齒的病菌。茶葉中的皂甙的表層活性功效，提高了氟素和茶氨酸類化合物的抑菌作用。因此茶葉的防齲功效，關(guān)鍵是因為這三類化合物綜合性功效的結(jié)果。并且科學(xué)研究說明，茶葉的防蟲牙的功效實際效果要遠(yuǎn)好于氯化物相互配合中藥制劑。除此之外，茶也有提高門牙抵抗能力的實際效果，清除口腔科內(nèi)殘余的蛋白等，具備去除口臭的功效。
2、防衰老：龍井茶中的茶氨酸能夠合理消除不必要的氧自由基，避免油酸的過氧化物。
喝西湖龍井的忌諱與壞處介紹：
1、心肌梗塞病人慎重飲茶:針對心率過快、早搏或心房纖顫的心肌梗塞者，因茶中的咖啡堿、茶堿全是興奮藥，能提高心血管的功能，很多喝濃茶會使心跳很快，通常會造成其病發(fā)或加劇病況，因而這種人只有喝一些淡茶；再者就是，心跳一般在60次/分鐘下列的病人，應(yīng)當(dāng)多喝一些茶，不但沒害，反倒能提升心跳，有相互配合用藥治療的功效。
2、忌諱空肚飲茶空肚飲茶：茶分入心脾，會冷腸胃，相當(dāng)于“引狼入室”。在我國自古以來總有“不飲中空茶”一說。空肚飲茶還會出現(xiàn)茶醉狀況，空肚飲茶很傷肝。