紅茶冷后變渾濁,說明是好茶?
發(fā)布時間:2024-08-17 點擊:64
紅茶冷后變渾濁了,說明是好茶。很多人在喝紅茶時都會發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象:茶湯冷后會變渾濁。這是因為茶中含有茶多酚,而紅茶在發(fā)酵時部分茶多酚會轉(zhuǎn)化為茶黃素,茶黃素,茶褐素。
?在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài),但隨溫度的下降,它們會通過締合而成締合物,并表現(xiàn)出膠體的特性,使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。這與紅茶的鮮爽濃強度有關(guān),鮮爽度越強的紅茶,冷后渾的現(xiàn)象越明顯。溫馨提示各茶友買紅茶之時可以根據(jù)這一特征來購買喔。