烏龍茶空調制茶技術打破傳統烏龍茶靠天吃飯的格局

傳統烏龍茶的制作受天氣的制約，因為烏龍茶的做青工藝要求一定的濕度和溫度，但經過實踐創新，安溪制茶工藝有了新的突破，發明了空調制茶技術，各大科技示范戶已經推廣。以下是烏龍茶空調制茶技術的標準要求：
1、茶青原料。空調制茶中茶青以駐芽中開面2-3葉為宜，嫩度要求均勻一致。
2、烏龍茶曬青程度。曬青程度稍輕，減重率以4-7%為宜，比常規曬青少2-3%.
3、涼青厚度。每平方米0.75公斤，隔一小時輕輕翻動一次。
4、烏龍茶做青工藝。以輕搖青、長攤涼、輕發酵為原則，次數多為3搖。
5、做青間配置。做青間座向選擇為座北朝南，室內應設置窗戶，保證空氣流通。
6、設備配置。選擇分體式或柜式空調機，每平方米制冷量100-120千瓦購置安裝。
7、空調制茶中做青間環境參數。室內溫度20-22℃，濕度以65-70%為宜，要不定期調整空調送風的風向，防止茶青硬挺而無法消青。
8、炒青技術。掌握高溫快殺、炒熟炒透為原則，滾筒壁溫度為280-300℃為宜，投葉量3-5公斤。
9、空調制茶采用冷包揉和輕壓短揉。烘培采用低溫慢烘，初烘溫度為70-75℃，而后逐次降低、復烘為60-65℃，烏龍茶毛茶含水率5-6%之間。
這就是烏龍茶的空調制茶的工藝，通過這樣的空調制茶，茶葉生產的品質和產量將打破傳統自然條件的限制，得到進一步的提升，讓更多的人有好茶喝。