普洱茶生產(chǎn)制作工藝流程

中國是最早發(fā)現(xiàn)茶葉的國家，可以直接的說中國是茶的故鄉(xiāng)。茶樹的原產(chǎn)地在中國西南部的云、貴、川一帶，唐代的陸川在《茶經(jīng)》中稱：“茶者，南方之嘉木也。”
然而普洱茶產(chǎn)自云南普洱地，就是地名來命句了，此茶因其獨(dú)特的保健功效與醇厚的口感而聞名，那你對(duì)普洱茶生產(chǎn)制作的工藝流程了解多少呢?
很多茶都是根據(jù)不同的制作工藝而命名的，話說一框的新鮮茶葉可以制作出不同的茶，而茶師一般是按照傳統(tǒng)習(xí)俗或茶鮮葉本質(zhì)制作出不同的茶。
下面一起來了解一下普洱茶的生產(chǎn)制作流程。(1)采茶時(shí)間是關(guān)鍵，太早上山采茶， 鮮葉會(huì)有露水，苦與澀的比例會(huì)較重，因水量增高，茶香明顯不揚(yáng);
(2)一心二葉慢慢細(xì)工采取，5-6葉就置放茶袋，避免鮮葉在手中或茶袋中折傷壓損(走水會(huì)阻斷);
(3)送到初制茶場的鮮葉一定要小心且快速的攤開(厚薄有一定工序)此 時(shí)就叫室內(nèi)靜置;
(4)手工炒菁，揉捻工序是茶湯清澈否的指針依據(jù);
(5)機(jī)器揉捻;
(6) 將揉捻好的茶菁曝曬在陽光下就叫曬青;
(7)人工“抓尖撿黃”，抓上選芽尖加重萌芽，讓餅面好看些，撿黃葉去茶梗使茶品質(zhì)穩(wěn)定;
(8)稱重工序：由于鮮葉較干易斷損，需要小心慢慢來;
(9)入筒與蒸軟，注意水質(zhì)的清澈度及蒸氣的水味;
(10)整口理袋，將尾布整理成圓球狀以利壓模時(shí)平坦;
(11)最好是使用25-35公斤左右的石模，餅面約在20-21公分比較理想，(有利于375公克的茶體呼吸);
(12)當(dāng)茶餅從石模下取出時(shí)最好能靜置等待與空氣相對(duì)溫度相同時(shí)才能取出，否則餅形的完整度會(huì)失去;
(13)退水去干，自然晾干，讓原本過高的含水量退到正常值的7-9%左右;
(14)初干的茶品一般大都使用梧桐樹做成晾干架，穩(wěn)定無雜味，等待包裝，七餅為一筒所以叫七子餅;
15)每筒綁六道，再用竹皮編外籃，每籃(支)原本是12筒(84片)后來因搬運(yùn)不便，就改成6筒42片為1小支。
二、制造好茶的決定性影響：
首先是采菁的時(shí)間，再來就是『溫度』問題，制『好茶』的先決關(guān)鍵在此，溫度太高，味道則差，補(bǔ)充上述采菁的時(shí)間點(diǎn)，太早采收，露水太重不好，太晚采收也不對(duì)，早上9點(diǎn)到中午3點(diǎn)是最好，因?yàn)殛柟庹龔浡麄€(gè)茶園，對(duì)于茶菁鮮葉的含水量與香氣有無會(huì)有很大影響。
三、采購回儲(chǔ)置廠后的工序1、 普洱茶生產(chǎn)制作的工藝流程中采購到的茶葉，都是粗制茶，就是相同季節(jié)的茶菁在同一茶區(qū)屬性相同的粗制茶，做技術(shù)性的合并，因?yàn)橐伙灢?75公克，假設(shè)要做一萬餅，那技術(shù)性的合并就是功夫所在了。
2、 技術(shù)性的合并后，要請(qǐng)女工『抓尖撿黃』將黃葉老葉撿去將芽尖特別撿出當(dāng)一級(jí)茶另外賣，或是蒸壓時(shí)『做面用』，在祧選的同時(shí)一定要小心輕輕翻動(dòng)，因?yàn)榇藭r(shí)的茶葉較脆且易斷，所以防范損折傷要特別小心，最重要一點(diǎn)就是一般的儲(chǔ)置廠都是將大茶袋入庫，一堆一堆的向上堆放，如此下來茶葉都?jí)簜耍宰詈檬抢么笾窈t防止折損，但如此成本會(huì)相對(duì)增加蒸壓的工藝與技術(shù)。
四、入焢房與自然風(fēng)的干燥區(qū)別五、捆綁工藝的價(jià)值與存放的影響六、包裝儲(chǔ)運(yùn)的分享：普洱茶早期幾乎都是散茶，因?yàn)榈靥幬麟p版納交統(tǒng)運(yùn)輸不方便，所以為了運(yùn)送及儲(chǔ)放的方便，所以就將其緊壓成型。
以上就是關(guān)于普洱茶生產(chǎn)制作的工藝流程，希望通過本文的介紹對(duì)想了解這一知識(shí)的茶友有所幫助。同時(shí)提醒各位茶友，因普洱茶原產(chǎn)量有限，而市場銷量又比較大，所以在購買的時(shí)候一定要認(rèn)清茶葉的真假、優(yōu)劣。