涇陽茯磚茶的歷史沿革
發布時間：2024-08-14 點擊：80
涇陽茯磚茶，距今已有600多年的歷史，因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”。涇陽茯磚茶又稱“封子茶”，“涇陽磚”，是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。
一、茯茶簡介
涇陽茯磚茶在歷史上遠銷西北乃至更遙遠的中西亞各國，不僅帶來了當地商業的繁榮，產業的興盛，更承載著秦人自強不息、奮發有為、開拓進取的豪邁情懷。今天的中國，今天的陜西，今天的咸陽涇陽，無疑正處在歷史上又一個全盛的輝煌時期，因此，我們有理由相信，咸陽涇陽茯磚茶定會迎來她又一個更加燦爛的美好明天。絲綢之路神秘之茶——涇陽茯磚茶的歷史地位。
中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，涇陽茯磚茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。
“涇陽茯磚茶”茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在我國西北地區有“一日無茶則滯，三日無茶則痛”、“寧可一日無糧，不可一日無茶”之說。
二、茯茶的歷史沿革
古時中國歷朝歷代的統治者們正是看到這一點，利用茶來安邊治邊。從宋時起就有以茶治邊的政策，朝廷設有“茶馬司”以茶易馬，與邊民進行“茶馬交易”，統治邊民，從中獲利。涇陽茯磚茶正是歷史上歷朝各代用于“茶馬交易”的主要茶品。
涇陽位于嶺北，本不植茶，但涇陽位處關中腹地，涇河下游，自古是三輔名區、京畿要地，也是南茶北上必經之地。因而，從漢代始涇陽就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到涇，另行檢做，制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國，遂形成加工制作輸運中心樞紐。在漫長的集散、加工、制作歲月中，茶商在不經意情況下偶爾發現加工之茶中長出“金花”（茯茶中的“金黃色星狀斑點”茶商們稱其為“金花”），因“金花菌”在黑毛茶的二次發酵中生長繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質，從而形成了茯茶獨有的風格。茶商們在此基礎上，不斷探索、總結、完善制作工藝、定型，形成了涇陽獨有的茯磚茶品。據史料載，茯茶（散茶）在涇出現是在北宋神宗熙寧年（1068-1077）左右；茯磚茶形成定型是在明洪武元年（1368）前后，距今643年。
欲移他地均未成功——涇陽茯磚茶的獨特魅力
涇陽是歷史上唯一的茯磚茶加工基地，茯磚茶能在涇陽筑制延續近千年，自然有其歷史的必然。
“金花菌”孢子是原茶自身就帶有的，為什么在其他地方長不出來，而到涇陽就長出來呢?一是涇陽的水質，酸堿度和水中的礦物質適宜“金花菌”生長發育的條件需求。二是涇陽地處關中平原腹地，位于冶峪河和涇河兩河下游之間，北有嵯峨、北仲兩座山系，南有終南山，地勢低洼，形成了一種既具有關中氣候特點又具有濕地氣候特征的獨特自然環境。這一獨有氣候條件，恰好適宜“金花菌”生長、發育、繁殖。三是技術因素，也是人為因素。包括制作工藝，炒茶的火候及水分含量，發花的溫度，筑制磚體的松緊度等。古時沒有溫度計和干濕儀，全憑匠工的經驗和感知來把握。千百年來，有多少人曾想把涇陽茯磚茶制作技術引進到涇陽之外去，均未成功。也說明歷史上的“三不離”（離了涇陽水不能制，離了涇陽氣候不能制，離了涇陽人的技術不能制）是有道理的，涇陽是茯磚茶最佳筑制生產地位也是不可動搖和替代的。如同有人想把貴州茅臺[181.93-2.19%]鎮的茅臺酒引進到當地制作，無法達到茅臺鎮茅臺酒的獨特風味一樣。
新中國成立后，有關決策層決定把茶葉的加工制作轉移到茶產地去，當時只考慮降低生產成本，未考慮水質和氣候環境，可以說是不科學的。湖南安化20世紀40年代引進了涇陽技術，50年代才算有了發花，還是采用了一種噴花接種技術，茶品發花情況散而少，至今還達不到涇陽原先的發花水平。口感、滋味、質量也與涇陽產的茯磚茶有差異。
涇陽茯磚茶因茶品中生長繁殖有“金花菌”，極大地改變并提高了茶品中各有效成分的含量，這是茯磚茶的品質比其他茶品獨特的原因所在。
歷史銘記時代呼喚——涇陽茯磚茶的輝煌復興
涇陽茯茶產生于宋代，涇陽茯磚茶成名于明朝，興盛于明清至民國時代。
歷史上，茯茶西運主要靠駱駝馱、馬載，銷售后，回來帶的主要是蘭菸，甘、寧、青的毛皮、藥材、香料、珠寶等；南茶北運涇陽后，回去主要帶有在涇陽改制的蘭州水煙和在涇陽加工好的皮貨、中藥材和涇陽產的硝鹽及棉布。至明清民國時期，商品生產和商業貿易進一步擴大，過涇茶葉量不斷增大，茶葉西去運輸問題突顯。為了解決這一問題，增加運量，茶商設法改進茶葉包裝，壓縮茶葉體積，開始筑制磚茶，隨之誕生了“涇陽茯磚茶”。這一時期也正是涇陽茯磚茶發展的鼎盛時代。《涇陽縣志》載：“清雍正年間，涇邑系商賈輻輳之區”。在涇陽境域商號131家。其中經營茯磚茶的商戶門店達86家，每年每家約300-500噸。當時涇陽茯磚茶除銷往西域各地外，更遠銷至俄國、西番、波斯等40余國家。據盧坤《秦疆治略》記載：“涇陽縣官茶進關，運至茶店，另行檢做，轉運西行，檢茶之人，亦有萬余。”時置涇陽縣城及周邊的茶行、茶莊、作坊、茶商號林立，熱鬧非凡。白天人潮如海，車水馬龍，夜晚燈火通明，歌舞升平，好一派繁榮景象。
1873年前，茶商內部分為東西兩柜。東柜為漢族，西柜為回族。到1873年后，陜甘總督左宗棠改引為票后，有意扶持湖南人，涇陽增加了南柜(全系湖南人)。是為涇陽茶商最盛時期。
三、茯茶的歷史地位
涇陽是南茶北上必經之地。茶葉主要是黑毛茶。歷史上中國沿古絲綢之路外銷的貨物主要有三大類，絲綢、瓷器、茶葉。茶葉正是以涇陽茯磚茶為主。因而，涇陽茯磚茶被譽為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”。
涇陽茯磚茶適合：在缺少蔬菜水果的高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食以牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言。因而，在我國西北地區有“生命之茶”之說。中國歷代朝廷正是看到了這點，將茶葉貿易作為“安邊”的重要手段之一。根據歷史記載宋代已經有“以茶治邊”的政策。《宋會要?食貨》指公：“袒宗設互市之法，本以羈摩遠人”。此舉增加了邊民的收入，藉以維護邊境的安寧。
一、茯茶簡介
涇陽茯磚茶在歷史上遠銷西北乃至更遙遠的中西亞各國，不僅帶來了當地商業的繁榮，產業的興盛，更承載著秦人自強不息、奮發有為、開拓進取的豪邁情懷。今天的中國，今天的陜西，今天的咸陽涇陽，無疑正處在歷史上又一個全盛的輝煌時期，因此，我們有理由相信，咸陽涇陽茯磚茶定會迎來她又一個更加燦爛的美好明天。絲綢之路神秘之茶——涇陽茯磚茶的歷史地位。
中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，涇陽茯磚茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。
“涇陽茯磚茶”茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在我國西北地區有“一日無茶則滯，三日無茶則痛”、“寧可一日無糧，不可一日無茶”之說。
二、茯茶的歷史沿革
古時中國歷朝歷代的統治者們正是看到這一點，利用茶來安邊治邊。從宋時起就有以茶治邊的政策，朝廷設有“茶馬司”以茶易馬，與邊民進行“茶馬交易”，統治邊民，從中獲利。涇陽茯磚茶正是歷史上歷朝各代用于“茶馬交易”的主要茶品。
涇陽位于嶺北，本不植茶，但涇陽位處關中腹地，涇河下游，自古是三輔名區、京畿要地，也是南茶北上必經之地。因而，從漢代始涇陽就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到涇，另行檢做，制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國，遂形成加工制作輸運中心樞紐。在漫長的集散、加工、制作歲月中，茶商在不經意情況下偶爾發現加工之茶中長出“金花”（茯茶中的“金黃色星狀斑點”茶商們稱其為“金花”），因“金花菌”在黑毛茶的二次發酵中生長繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質，從而形成了茯茶獨有的風格。茶商們在此基礎上，不斷探索、總結、完善制作工藝、定型，形成了涇陽獨有的茯磚茶品。據史料載，茯茶（散茶）在涇出現是在北宋神宗熙寧年（1068-1077）左右；茯磚茶形成定型是在明洪武元年（1368）前后，距今643年。
欲移他地均未成功——涇陽茯磚茶的獨特魅力
涇陽是歷史上唯一的茯磚茶加工基地，茯磚茶能在涇陽筑制延續近千年，自然有其歷史的必然。
“金花菌”孢子是原茶自身就帶有的，為什么在其他地方長不出來，而到涇陽就長出來呢?一是涇陽的水質，酸堿度和水中的礦物質適宜“金花菌”生長發育的條件需求。二是涇陽地處關中平原腹地，位于冶峪河和涇河兩河下游之間，北有嵯峨、北仲兩座山系，南有終南山，地勢低洼，形成了一種既具有關中氣候特點又具有濕地氣候特征的獨特自然環境。這一獨有氣候條件，恰好適宜“金花菌”生長、發育、繁殖。三是技術因素，也是人為因素。包括制作工藝，炒茶的火候及水分含量，發花的溫度，筑制磚體的松緊度等。古時沒有溫度計和干濕儀，全憑匠工的經驗和感知來把握。千百年來，有多少人曾想把涇陽茯磚茶制作技術引進到涇陽之外去，均未成功。也說明歷史上的“三不離”（離了涇陽水不能制，離了涇陽氣候不能制，離了涇陽人的技術不能制）是有道理的，涇陽是茯磚茶最佳筑制生產地位也是不可動搖和替代的。如同有人想把貴州茅臺[181.93-2.19%]鎮的茅臺酒引進到當地制作，無法達到茅臺鎮茅臺酒的獨特風味一樣。
新中國成立后，有關決策層決定把茶葉的加工制作轉移到茶產地去，當時只考慮降低生產成本，未考慮水質和氣候環境，可以說是不科學的。湖南安化20世紀40年代引進了涇陽技術，50年代才算有了發花，還是采用了一種噴花接種技術，茶品發花情況散而少，至今還達不到涇陽原先的發花水平。口感、滋味、質量也與涇陽產的茯磚茶有差異。
涇陽茯磚茶因茶品中生長繁殖有“金花菌”，極大地改變并提高了茶品中各有效成分的含量，這是茯磚茶的品質比其他茶品獨特的原因所在。
歷史銘記時代呼喚——涇陽茯磚茶的輝煌復興
涇陽茯茶產生于宋代，涇陽茯磚茶成名于明朝，興盛于明清至民國時代。
歷史上，茯茶西運主要靠駱駝馱、馬載，銷售后，回來帶的主要是蘭菸，甘、寧、青的毛皮、藥材、香料、珠寶等；南茶北運涇陽后，回去主要帶有在涇陽改制的蘭州水煙和在涇陽加工好的皮貨、中藥材和涇陽產的硝鹽及棉布。至明清民國時期，商品生產和商業貿易進一步擴大，過涇茶葉量不斷增大，茶葉西去運輸問題突顯。為了解決這一問題，增加運量，茶商設法改進茶葉包裝，壓縮茶葉體積，開始筑制磚茶，隨之誕生了“涇陽茯磚茶”。這一時期也正是涇陽茯磚茶發展的鼎盛時代。《涇陽縣志》載：“清雍正年間，涇邑系商賈輻輳之區”。在涇陽境域商號131家。其中經營茯磚茶的商戶門店達86家，每年每家約300-500噸。當時涇陽茯磚茶除銷往西域各地外，更遠銷至俄國、西番、波斯等40余國家。據盧坤《秦疆治略》記載：“涇陽縣官茶進關，運至茶店，另行檢做，轉運西行，檢茶之人，亦有萬余。”時置涇陽縣城及周邊的茶行、茶莊、作坊、茶商號林立，熱鬧非凡。白天人潮如海，車水馬龍，夜晚燈火通明，歌舞升平，好一派繁榮景象。
1873年前，茶商內部分為東西兩柜。東柜為漢族，西柜為回族。到1873年后，陜甘總督左宗棠改引為票后，有意扶持湖南人，涇陽增加了南柜(全系湖南人)。是為涇陽茶商最盛時期。
三、茯茶的歷史地位
涇陽是南茶北上必經之地。茶葉主要是黑毛茶。歷史上中國沿古絲綢之路外銷的貨物主要有三大類，絲綢、瓷器、茶葉。茶葉正是以涇陽茯磚茶為主。因而，涇陽茯磚茶被譽為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”。
涇陽茯磚茶適合：在缺少蔬菜水果的高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食以牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言。因而，在我國西北地區有“生命之茶”之說。中國歷代朝廷正是看到了這點，將茶葉貿易作為“安邊”的重要手段之一。根據歷史記載宋代已經有“以茶治邊”的政策。《宋會要?食貨》指公：“袒宗設互市之法，本以羈摩遠人”。此舉增加了邊民的收入，藉以維護邊境的安寧。