何為老茶，怎么樣的適合存放為老茶？

何為老茶，怎么樣的適合存放為老茶。
焙火的工藝跟老茶還有很大關系，
焙火（焙火溫度高低、焙火時間長短、）如果兩者皆低和短的話，我們可以叫他輕焙火，反之，如果溫度高，時間長，就叫重焙火。輕焙火的茶香氣高揚，滋味醇爽。有些茶樹品種就比較適合輕焙火，比如鴨屎香，黃枝香。輕焙火的茶相對于重焙火來說的，寒性是比較多，但對于綠茶，輕發酵的鐵觀音那些又不算什么了。對了，退火的問題，焙好火的單叢10天左右就可以正常飲用了。
存放單叢的老茶，一般都會采用重焙火，這個時候茶性比較沉，有利于后續轉化。
老茶的滋味
新單叢茶，火氣相對較大，相比隔年茶，花果香氣足，滋味較為鮮爽。
而隔年茶經過一年的存放，茶內物質經轉化，其香氣和滋味較甘醇，水更滑，回味悠長。單叢茶的火氣消退，經陳化退去了燥熱。隔年茶生性低，火氣小，多喝非但不會上火，反而會起到降火的作用，對人體有很好的調節作用。存放良好，越久的單叢茶，其收藏價值越大。