普洱茶的十二個經典謊言

雖說此文也有一些年份了，但還是發現有不少剛學喝茶的朋友受這些謊言欺騙，所以再次拿出來分享，希望大家多多轉發，讓更多的人看到，免受蒙蔽!
謊言一：云南普洱茶有大葉種和小葉種之分
一些商人為了掩蓋自己茶葉的假冒偽劣問題，拿大葉種還是小葉種來做文章，甚至宣稱，小葉種的也有普洱茶。按照普遍認同的普洱茶的定義，只有云南大葉種的曬青毛茶才能加工成為普洱茶，才具有對人體更多益處的茶葉品質。
真相一：小葉種做的茶餅不叫普洱茶。
謊言二：云南沒有小葉種的茶葉
從產地或產區上來強調一種概念，認為云南沒有小葉種的茶葉，這也是一種誤導。云南大葉種的普洱茶的形成與云南省獨特的氣候環境有著密切的關系，很多高山茶園和古茶樹都是大葉種為主，一些后來經人工改良或栽培的茶葉很大一部分是大葉種，但這并不等于說是云南省沒有小葉種。像用來加工成為花茶、紅茶的一些茶葉原料中就有小葉品種。
真相二：葉種說到底只是個生物學的問題，喝茶，適合最好。
謊言三：大葉種茶葉優于小葉種
由于普洱茶的特殊制作工藝，再加上當地適宜的氣候、土壤環境，大葉種的曬青毛茶有著它獨特的優勢，但這并不等于大葉種的普洱茶一定優于其他的中葉種、小葉種的茶葉。只能說對比某一款茶或者某一個檔次的茶葉時，每個人依據自己的理解和口感辨別出一個高低。
普洱茶的炒作與傳播中，一直在強調的一個概念就是，大葉種是普洱茶品質優良的源泉：大葉種的茶葉更耐充泡，大葉種富含更多微量元素，大葉種才越陳越香，太多普洱茶的優勢寄托在了生物學的品種上，這大小問題實在有些不堪重負。
真相三：普洱茶終歸是一種飲品，葉種大也好、小也好，歸根到底，適合自己口感的普洱茶才是好茶。當然，如果一種茶的概念僅僅是靠原料或者生物學的歸屬來作為其定義的話，恐怕總也不可能太過嚴謹，自然也難加以控制，畢竟對茶這種非標準化的食品，有著太多的不確定因素。
謊言四：云南普洱茶分喬木和灌木兩種
不能直接講這種做法不對，因為這實在又是一個植物學的問題。調查了解過云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶區，茶葉僅有老樹、大樹和臺地之分，并沒有像北方所說的喬木和灌木的區別。
一些前衛的觀點甚至認為，普洱茶全是是喬木茶，而臺地茶是為了便于管理而人為地不讓茶樹長的太高，所以才形成了我們現在看到的灌木茶的樣子。從茶樹和根莖上來看，臺地茶也應屬于喬木茶。
真相四：喬木和灌木無非茶葉經銷商為了區別自己的不同產品而演繹出來的觀點，甚至是一廂情愿地把臺地茶作為灌木茶，目的只有一個，抬高喬木茶的價格。對于普洱初入行者來講，所謂經銷商口里的“灌木茶“更適合一些，可以節省學費，但千萬別買到假茶!
謊言五：喬木茶比灌木茶品質更好
這也是一個非常籠統的說法。應該說，整個瀾滄江流域的地理和氣候環境都是差不多的，不管臺地茶還是大樹茶，喬木茶還是灌木茶，都具備了良好的生長及生態環境。但是，茶葉品質的最終形成還取決于很多方面的問題，比如工藝和做工的問題，品質上相近的茶葉，因工藝的不同可能產生很大的差別;再一個就是不同茶區茶葉的香氣和內質也是不同的，對比時也只能選擇同一區域內，同一時間段的茶來比較，絕對不能拿勐海的臺地春茶與普洱的大樹秋茶相比，那是毫無意義的。
真相五：對比也要有一個原則，只能選擇同時期不同茶區的茶葉進行相似性和差別性的定量分析，或者將同一茶區不同時間的茶葉進行縱向的比較，籠統意義上的對比毫無意義。如果經銷商出于某種目的將茶葉進行某種對比，則可能在其后系著自己的好處在上面。
謊言六：臺地茶就是不如大樹茶，更不如老樹茶
又陷入了時間、地點的茶區的無底洞中。任何比較都要有一個先決條件在那里。不能籠統地講一種茶不如另一種，這中間能夠產生影響的因素實在太多。如果哪個茶店老板一直在沒來由地褒獎某類茶而去貶低其他茶的話，你就得多長個心眼兒，沒準他想忽悠你!
真相六：在不足以辨別臺地茶還是大樹茶、野生茶的前提下，選對的，別選貴的。
謊言七：臺地與老樹的價格差別在品質上
這是一種不負責任的說法，同時期班章臺地茶的價格可能高于其他一些茶區大樹茶的價格。這里面一個是茶青本身的品質問題，另一個就是產量的問題。大樹茶之所以價格高，主要是因為他的產量比較少。物以稀為貴，很多人爭這有限的大樹或老樹的原料，價格不高才怪，真正從品質上來講，則需要進行科學的檢驗與分析才能確定。
真相七：管他老樹大樹還是臺地，喜歡就好。追求口感與健康之外的精神滿足就買量稀少的老樹茶、大樹茶，只是這必須有個前提是，你得懂普洱;如果從實用主義的角度出發，那就臺地吧，畢竟工薪階層是要靠節衣縮食過日子的。
謊言八：野生茶一定優于野放茶
不知您注意到沒有，所有的概念都是為區分出品質與價格的高低而設定的，這也就決定了茶商為了推銷某一款茶而進行的“善意“誤導。由于野生茶的數量實在有限，于是后來又發明了一種做法，把人工栽培的茶園進行野放。一般說來，野放茶比直接的栽培茶園具備更優品質的客觀條件，但不是必要條件。
真相八：野生也好，野放也罷，還是那句話，概念的東西不重要，好茶是要用來喝的，適合才是好的。
謊言九：普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶
從概念上講，這句話沒有問題，但多雨的云南要保證所有殺青后的原料都自然曬干，實在有些不太可能，很多茶青是經過烘干或蒸干的，因此，曬青毛茶只是一種相對的概念。而一些茶葉在沖泡開始時會聞到一股濃濃的煙味兒，自然是在殺青和弄干的過程中串了煙所致。
真相九：了解了普洱茶的工藝流程才能品味得出在各個環節上的差異性，這也更顯示了普洱茶做工的重要性。
謊言十：普洱茶的茶葉有生茶和熟茶之分
普洱茶的生茶和熟茶只是一種相對的概念，習慣上把經過渥堆發酵的普洱茶稱之為熟茶，而沒有渥堆的茶葉稱之為生茶，兩者僅僅是在制作工藝上的區別，對品質會產生影響，但是，如果不是工藝出了很大問題，一般不會造成太大的影響。
真相十：渥堆發酵后的普洱茶加速了普洱茶的陳化，渥堆奪去了普洱茶的一些東西，也賦予了普洱茶一些有益的元素;生茶則是保持了傳統普洱茶的一些優勢，通過時間的轉化來感悟普洱茶的厚重。生茶與熟茶沒有絕對的界限，僅是工藝上的差別而已。
謊言十一：大廠必定優于小作坊
這是一個偽命題，只能說大廠具備做出好茶的設備條件，但這些條件不是做好茶的必要條件。比如在大酒店能做出好菜，在家里也一樣能整出宴席來一樣。只不過qs認證嚴格實施以后，大廠更加名正言順，小作坊則處在了被取締之列。小作坊想要生存下去，需要進行很多的調整與改善，以適應整個的發展需求。
真相十一：傳統的普洱茶加工工藝是以純手工或小作坊為主，但現代食品衛生安全的要求，必須有一個整潔衛生的操作環境。特別是這種直接入口的食品。從品質上來講，大廠做出的茶葉未必優于小廠，關鍵看廠里采購了怎樣的原料，爛菜葉子是炒不出美味佳肴的。所以，選茶不能只看出身，最主要還是要看一看、喝一喝、品一品。
謊言十二：普洱茶分為干倉和濕倉兩種
普洱茶的存放將直接影響到茶葉的陳化。傳統意義上的普洱茶只有干倉沒有濕倉，濕倉是不法茶商急功近利而產生的，濕倉是一種人工催熟的過程，違背自然陳放規律，是不該被提倡的做法。而干凈、通風的存放環境是普洱茶得以很好地轉化的前提條件。
真相十二：寧選干倉便宜茶，不買鎖喉濕倉貨。