奶茶的歷史

13 世紀下半期，蒙古族在和藏族的文化交流中，受到藏族的影響，以酥油（一種類似黃油的乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪）入茶，奶茶是從藏族酥油茶演變而來，流傳700多年至今，奶茶從蒙古延伸到世界各地，人們憑借各自的口味偏好制作奶茶，同時以地方特色而配料，衍生出不同風味的奶茶。
奶茶是一種混合式的全球化飲料，起源于中國，誕生于英國，茶葉原料最初來自中國，奶源自歐洲，糖來自南美洲。
奶茶起源于中國西藏，西藏人民首次將奶和茶融合在一起。
隨著絲綢之路的開通，奶茶被帶入了印度。印度人民根據飲食文化差異，在奶茶中加入香辛料來提升口感。
印度奶茶
印度奶茶又名印度拉茶，是名副其實的“混合香料茶”—— 香料及藥草成為最大亮點。
傳統的印度拉茶里面的茶葉和中國傳統紅茶不同的是加工時將茶葉切碎，然后與綠色的豆蔻莢、肉桂、丁香粉、姜和黑椒粒一起烹煮。
根據自己的喜好，還可以加入玫瑰花瓣、甘草等原料。
由于加入了香料和藥草，印度拉茶還有醫藥用途，比如：加入少量姜黃奶茶可以消退發燒帶來的不適感。
殖民地時期，西方列強將奶茶帶回了各自的國家，稍加修改，形成了荷式奶茶和英式奶茶。
荷蘭式奶茶
世界的運行就是這樣，當一個樣東西流行起來，不久，另外一個地方也會有那一樣東西。
在乳畜業巨發達的風車國荷蘭。奶茶的引進，在這個風車國里奶比例大大高于英式奶茶，更顯濃香醇厚，畢竟他們擁有世界最頂級的奶源。
荷蘭人因不喜歡印度奶茶的辛烈味，于是混合不同品種的茶來替代香辛料制作奶茶，并加入楓糖作為調味劑，這也是現代奶茶的雛形和基本配方。
荷式奶茶中“奶”的風味濃郁，深受歐洲大陸人民喜愛，與歐洲飲食習慣相結合，形成了獨特的歐式風味。
臺灣奶茶
臺灣奶茶是荷蘭式奶茶的一個分支。荷蘭對臺灣殖民統治期間，將荷蘭式奶茶帶入臺灣。臺灣奶茶以“珍珠奶茶”著稱。
臺灣珍珠奶茶
臺灣人民智慧性的創新，將奶茶中加入“珍珠”，即一種粉圓，即由地瓜粉、木薯粉等制成的一種粉圓。
煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，以“珍珠”命名。
臺灣奶茶口感豐富，可以自己挑選茶底（紅茶、綠茶、烏龍茶等等），果料（珍珠、椰果、仙草、蘆薈、紅豆等等）令人眼花繚亂的配料，還可以選擇甜度和溫度，很多消費者都喜歡這種diy“口感定制”的過程！
英式奶茶
在17世紀，當時恰逢中國瓷器大肆流行歐洲的年代。在英國的上流社會里，每天下午的4點半就是下午茶時間的開始。
她們的下午茶必備的就是當時瘋魔一時的“傳統的英式奶茶”。
雖然英國也可以生產本國瓷器，可是用英國茶具徹茶時，茶杯會因受熱而爆裂，覺得不正宗，所以無論茶具有多么昂貴，在那時貴族們依然以使用中國瓷器為身份的標志。
有些貴族還會故意當著客人的面，先將滾燙的開水直接澆到茶杯里，證明其為“不會爆裂”的純正中國瓷器，然后才倒入牛奶。
“先茶后奶”竟然成為當時英國上流社會的“炫富方式”。1680年，在荷式奶茶的基礎上，約克公爵夫人又加入了鮮奶、砂糖，釀造了英式奶茶。
英式奶茶主要供皇家貴族和上流社會享用，是身份地位的象征，因此英式奶茶取名也很講究，比如：伯爵奶茶、皇室奶茶、鴛鴦奶茶等。
港式奶茶
港式奶茶是英式奶茶的一個分支。在1841年英國把香港占有了，與此同時，將奶茶和下午茶文化帶入香港。
開始的時候是水泥工人對英式下午茶的模仿，由于進口紅茶價格昂貴，便選用了中國茶葉代替。
但是隨著生活的追求和環境的變化，又用回了進口紅茶和不斷改進配方，為的是奶茶的口感更細膩幼滑。
正因為這樣，成就了今天人人皆知的“絲襪奶茶”。
這是香港人最愛的飲品，更是香港的驕傲，價格也更為親民。隨港式茶餐廳的流行而風靡，“絲襪奶茶”、“鴛鴦奶茶”為其典型代表。
'絲襪奶茶'是由于濾網長期使用，顏色暗沉，遠看似肉色絲襪而得名；'鴛鴦奶茶'則將絲襪奶茶與咖啡相融合，兼具奶茶的濃滑與咖啡的香苦。
泰國奶茶
除了以上奶茶，近年來，媲美咖啡的泰國奶茶成為了甜黨的新寵兒。泰式奶茶用煉乳替代鮮奶或奶精，有些人還會喜歡加糖，所以整體味道是偏甜的。
因為泰國一年四季都是夏天，喝奶茶的時候需要加大量冰塊，為了茶不被稀釋，茶底也會比較濃厚。
所以更適合早晨和中午飲用，提神指數不比咖啡差喔。
內蒙古奶茶
蒙古族奶茶，蒙古語稱'蘇臺茄'。由磚茶煮成并帶有咸味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統飲食習俗。
蒙古式奶茶生而為咸。因為蒙古奶茶不是休閑飲品，而是蒙古族的日常食品。日常食品用來補充營養，維持生命。
而休閑飲品是用來愉悅心情，打發時間的。
其實想想就能想明白，蒙古族牧民的日常飲食不是肉就是奶，還有一些就是面食，這么些吃食都是吃著很膩的東西，他們再喝點兒咸的中合一下，不膩歪？
據了解，蒙古族人愛喝奶茶是因為他們世代生息的草原上過去缺少蔬菜，用奶茶來補充體內所需的維生素。
而他們用奶茶招待賓客是出于對賓客的敬重。