茶葉陳化的方式有如下這幾條
發布時間：2024-08-03 點擊：57
茶葉陳化的方式
貯藏后熟陳化是普洱茶品質形成和加工的重要工序，實現普洱茶陳化加工現代化是普洱茶產業發展提升的必由之路。按照環境的干燥度，茶葉含水量及作用時間，普洱茶陳化的方式可以分為干倉陳化法和濕倉陳化法兩種
1.窖藏法
普洱茶屬于后續發酵的產品，借鑒自灑窖藏的方式，控制陳化環境的溫度與濕度，相比濕倉與干倉來說更科學，后發酵的效果也會更好
2.濕倉陳化法
所謂“濕倉”是源于香港早期存放茶葉的方式，利用香港大環境本身就存在的“高溫高濕”的自然特性，有意識將普洱茶有放在更潮濕的倉庫，甚至有人還不時地灑水，增加“高溫高濕”，目的是加速普洱茶的陳化。濕倉陳化法，可以縮短普洱茶陳化時間，但太過潮濕→導致快速變化，易霉變。
3.干倉陳化法
所謂“千倉”，是相對“濕倉”而言，即普洱茶在干燥、相對濕度較低的地方存放。干爽，忌濕，陳化緩慢，富濃厚文化底蘊。干倉貯藏法是云南傳統的貯藏方法，是指普洱茶熟化后放置在相對干燥的周轉倉使其緩慢地自然陳化的一種倉儲方式。經過干倉陳化的茶葉，干茶結實有光澤，葉底活性柔軟，湯色栗黃。
4.濕倉與干倉的輪轉模式法
將普洱茶在一定時間采用濕倉存放，然后通過除濕手段(如采用除濕機快速除濕)，將高濕降低：這種一濕一干的做法可輪換進行，其時間比例可在3：1區間進行。即濕倉的時間為3，干倉的時間為1。需要說明的是，這種輪轉模式是在一個倉儲地完成，絕非兩個倉庫濕倉與干倉的不停搬運。這種做法有兩個好處：一是同樣滿足普洱茶后發酵偏好高溫高濕的特性，發酵速度快：二是又通過間斷的除濕，避免茶葉因吸水量過大而產生霉變，確保陳化的品質。
(1)普洱茶在廣東陳化一段時間，然后轉移到相對干燥地區繼續陳化(如長江以北地區)，其陳化的效果較好。
(2)普洱熟茶在云南緊壓成型，然后直接投放相對干燥的區域存放，其“退倉”后的效果比“高溫高濕”地區效果更好，湯色的通透度、入口的滑感和特有的沉香味，都反映出最佳的陳化效果。
5.根據地理位置的自然法
影響普洱生茶轉化的主要因素有一個內因含水量，兩個外因氧氣和溫度，外因要通過內因起作用。高溫、高濕，產生漸進的酶促反應，其最適溫度15~50℃，最適濕度55%~85%每增加10℃，酶促反應加快，超過50℃，酶蛋白會出現變性，反應速度下降。廣東、香港、臺灣等全年溫度基本上都在20℃以上，其春季、秋季也經常在30℃以上，夏季更是經常在40℃左右，且早晚溫差不大，一般的濕度都在70%以上，冬季的濕度也在55%以上。而云南一年四季，處于“高溫、高濕”的時間則很短，冬季的溫度經常在10℃以下，早晚溫差較大，絕大部分時間濕度在70%以下，冬季和秋季更是在50%以下。
普洱茶的陳化過程離不開“高溫高濕”的環境，缺乏“濕”就會使微生物因缺水而消亡。而如果是“高溫”而沒有“高濕”相配合，就演變成了“干燥”過程，微4生物會在高溫干燥中更快的消亡。根據各地不同的氣候條件，遵從普洱茶轉化的條件，不同地區的倉儲都會形成各具地方氣候特色的茶品。本內容來自《云茶大典》
貯藏后熟陳化是普洱茶品質形成和加工的重要工序，實現普洱茶陳化加工現代化是普洱茶產業發展提升的必由之路。按照環境的干燥度，茶葉含水量及作用時間，普洱茶陳化的方式可以分為干倉陳化法和濕倉陳化法兩種
1.窖藏法
普洱茶屬于后續發酵的產品，借鑒自灑窖藏的方式，控制陳化環境的溫度與濕度，相比濕倉與干倉來說更科學，后發酵的效果也會更好
2.濕倉陳化法
所謂“濕倉”是源于香港早期存放茶葉的方式，利用香港大環境本身就存在的“高溫高濕”的自然特性，有意識將普洱茶有放在更潮濕的倉庫，甚至有人還不時地灑水，增加“高溫高濕”，目的是加速普洱茶的陳化。濕倉陳化法，可以縮短普洱茶陳化時間，但太過潮濕→導致快速變化，易霉變。
3.干倉陳化法
所謂“千倉”，是相對“濕倉”而言，即普洱茶在干燥、相對濕度較低的地方存放。干爽，忌濕，陳化緩慢，富濃厚文化底蘊。干倉貯藏法是云南傳統的貯藏方法，是指普洱茶熟化后放置在相對干燥的周轉倉使其緩慢地自然陳化的一種倉儲方式。經過干倉陳化的茶葉，干茶結實有光澤，葉底活性柔軟，湯色栗黃。
4.濕倉與干倉的輪轉模式法
將普洱茶在一定時間采用濕倉存放，然后通過除濕手段(如采用除濕機快速除濕)，將高濕降低：這種一濕一干的做法可輪換進行，其時間比例可在3：1區間進行。即濕倉的時間為3，干倉的時間為1。需要說明的是，這種輪轉模式是在一個倉儲地完成，絕非兩個倉庫濕倉與干倉的不停搬運。這種做法有兩個好處：一是同樣滿足普洱茶后發酵偏好高溫高濕的特性，發酵速度快：二是又通過間斷的除濕，避免茶葉因吸水量過大而產生霉變，確保陳化的品質。
(1)普洱茶在廣東陳化一段時間，然后轉移到相對干燥地區繼續陳化(如長江以北地區)，其陳化的效果較好。
(2)普洱熟茶在云南緊壓成型，然后直接投放相對干燥的區域存放，其“退倉”后的效果比“高溫高濕”地區效果更好，湯色的通透度、入口的滑感和特有的沉香味，都反映出最佳的陳化效果。
5.根據地理位置的自然法
影響普洱生茶轉化的主要因素有一個內因含水量，兩個外因氧氣和溫度，外因要通過內因起作用。高溫、高濕，產生漸進的酶促反應，其最適溫度15~50℃，最適濕度55%~85%每增加10℃，酶促反應加快，超過50℃，酶蛋白會出現變性，反應速度下降。廣東、香港、臺灣等全年溫度基本上都在20℃以上，其春季、秋季也經常在30℃以上，夏季更是經常在40℃左右，且早晚溫差不大，一般的濕度都在70%以上，冬季的濕度也在55%以上。而云南一年四季，處于“高溫、高濕”的時間則很短，冬季的溫度經常在10℃以下，早晚溫差較大，絕大部分時間濕度在70%以下，冬季和秋季更是在50%以下。
普洱茶的陳化過程離不開“高溫高濕”的環境，缺乏“濕”就會使微生物因缺水而消亡。而如果是“高溫”而沒有“高濕”相配合，就演變成了“干燥”過程，微4生物會在高溫干燥中更快的消亡。根據各地不同的氣候條件，遵從普洱茶轉化的條件，不同地區的倉儲都會形成各具地方氣候特色的茶品。本內容來自《云茶大典》