大紅袍的歷史由來

今天茶友們在這里就和大家一起來探究茶葉知識中的關于大紅袍歷史，我們知道大紅袍，這位深鎖在武夷山中、悄然入于皇家宮廷的“大家閨秀”，長期以來只為貴者所有，知者甚微。隨著茶成為“國飲”潮流的掀起，精品意識的召喚，生態保健的要求，市場波濤的動涌，她終于被呼之而出，亮相于主流社會，進入尋常百姓家。接下來我們就仔細來看看。
其實業內人士都知曉，大紅袍是武夷巖茶中的頂級茶品，古今中外都享有盛名。所有的大部頭茶著中都有她的綽約身姿，流傳著膾炙人口的傳說故事，載記著內涵豐厚的詩詞文賦……據云，那位“一日不可無茶”的清乾隆皇帝，在位時曾受貢到半斤大紅袍后，倍加珍重，品后詩興大起，發出了“就中武夷品最佳，香氣清和兼骨鯁”的感嘆。“骨鯁”之說，當是悟出“巖韻”的第一人。
大紅袍成為“國茶”，大紅起來，和武夷山人用心善待是分不開的。山人種之選擇佳境，管之認真科學，制之工藝獨到，泡之講究功夫，品之入定靜心。
種之優越佳境。國家批準的《地理標志保護產品》的文本中，認定武夷巖茶產于“獨特的武夷山自然生態環境”。其實明代學者徐火勃等早就說過：武夷山具“靈秀之氣”、“土氣宜茶”。現代茶葉大家吳覺農、林馥泉、王澤農、張天福等在武夷山辦茶場、研究所時則通過實地考察、科學測定出它“宜茶”的根據，包括地形、生態、土質、溫度、雨量、濕度、日照、云霧等因素。此境乃上蒼所賜，非人力可為的。大紅袍立于其最佳之境，“臻山川精英秀氣所鐘”，自然“品具巖骨花香之勝”。
管之認真科學。古今武夷山人視巖茶如珍寶。古時茶園必用石頭壘砌圍護，甚至單株之茶也圍筑成盆景。每年必定要下挖土、平山、鋤草三道工夫，那時沒有化肥，只靠填客土、蓋綠草以提高地力；有蟲時只用山中草藥噴灑。如今隨著茶園面積擴大，產量提高，過去那些辦法是很難行通了。但茶農在施化肥、噴農藥時，大都講究科學，特別是對大紅袍等極品茶園的管理更是慎之又慎。他們增強了精品意識，不盲目追求產量，所以一年大多只采摘一次，多則二次，以提高青葉的內含物，保護茶樹良好生長；科學施肥，以減少化肥、農藥殘留。可以說武夷巖茶大紅袍是環保、生態、衛生、放心的飲品。
制之工藝獨到。武夷巖茶，特別是大紅袍制作工藝復雜，時間冗長。傳統的工藝有倒(也叫曬)、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復火、分篩、歸堆、拼配等十多道工序。關鍵人物青師傅要會“看青做青”、“看天做青”，這是電腦也難以為之的。所以其工藝被列為首批《國家非物質文化遺產名錄》。
隨著產業化、集約化的發展，如今大多已改用機器制茶，但是其機制原理仍是和傳統工藝是相承、相通的。所以說武夷巖茶大紅袍傳統制作工藝被國家列為首批《非物質文化遺產》，是當之無愧的。這是武夷山先民集體智慧的結晶。
泡之講究功夫。大紅袍作為典型、傳統的武夷烏龍茶之珍品，其沖泡方法采用的是功夫茶藝。既富于文化內涵，又有觀賞藝術價值。對此，《武夷茶藝》已作了挖掘整理。其主要的注意事項是：
環境至少要通風、明亮、干凈、衛生。
茶具要適宜白瓷盞杯或紫砂壺。
用水，最好選用山泉水。都市中要用純凈水或真正的礦泉水。水要煮沸，但不能煮老(反復開)。
茶量要與盞壺相適應。茶過少則湯淡無味，過多則味濃苦。茶與水比例一般為1:20左右，這是常規，也可根據飲者要求而加減。
泡時，第一泡約為20~40秒鐘，以后逐步延長。但也可視茶品、飲者而變。如茶的發酵程度輕重之別、新陳之分、細粗之異，而靈活掌握。
這是關乎到飲者體味大紅袍的要舉，切不可隨意為之，以防褻瀆了佳茗的高貴品位。
品之入定靜心。大紅袍與其他武夷巖茶一樣，“重在吃水”、“以味取香”、“講究巖韻”。因此，品茶時，要細心、靜心、投入。
凡此這些，又進一步提高了大紅袍的內質，豐富了大紅袍的文化內涵，促進了大紅袍晉為高端國茶。我們當以王者尊之，發揚其光大。