茶多酚抑菌抗氧性能研究
發(fā)布時間：2024-08-02 點擊：73
用云南臨滄地區(qū)耿馬、雙江綠茶為原料，將提取的茶多酚配制成不同濃度的溶液，用平皿紙片法檢驗茶多酚對致病性細菌對對糧食污染霉菌的拮抗作用，發(fā)現(xiàn)其對致病性細菌有抑制作用，提取物的有效抑菌濃度均在５％以上，其中對結(jié)核桿菌抑制作用較好，而對糧食污染霉菌基本無效。用ｐｏｖ法測定茶多酚對油脂的抗氧性能，結(jié)果表明，茶多酚對食用豬油和菜油均有良好的抗氧性能，并與抗壞血酸和檸檬酸有明顯的抗氧協(xié)同效應。完成機構(gòu)：云南大學化學系昆明