探秘普洱茶的長壽基因

云南的茶樹與其它植物的交叉存在，不僅體現(xiàn)出生物多樣性的特點，更典型地表現(xiàn)在它的異花授粉上。
對土壤酸堿度比較敏感。它生長的酸性土壤ph值為4.5--6.5。最適宜生長的溫度是20--25度，普遍存在于海拔800--****米之間，又因它所處的環(huán)境普遍為高山霧多，雨水充足，年降水量在1300--1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，而獨(dú)具特色。 喬木大葉種茶樹在其長期的天然雜交中，直接導(dǎo)致了茶樹的群體(野生或栽培)其外觀的高大與肥碩，并且多區(qū)域、成片狀存在。其區(qū)域內(nèi)已經(jīng)形成了復(fù)雜的遺傳性與多樣性。不僅在中國，在世界上也堪稱一絕。
喬木大葉種茶相比其它產(chǎn)區(qū)的茶葉營養(yǎng)成分更高、更豐富。這是云南喬木大葉種茶樹相比其它地區(qū)大葉種茶樹一個最顯著的特征，不僅多酚類物質(zhì)、色素、氨基酸、嘌呤堿、糖類、皂甙、維生素等化學(xué)成分高于其它產(chǎn)區(qū)的茶樹，就連礦物質(zhì)內(nèi)含的數(shù)量與質(zhì)量也是它們無法相比對的。
比如維生素e（ve or tocopherol），為二氫吡喃的衍生物。茶葉中ve含量比蔬菜和水果中含量要高，是菠菜含量的32倍，葵花籽油的2倍。含量一般為50mg~70mg/100g。
過去，很多人誤認(rèn)為綠茶中的ve 比普洱茶高，因普洱茶經(jīng)過萎凋和發(fā)酵，一部分ve被酶破壞。但隨著科技的進(jìn)步，化學(xué)分析手段的提高，又發(fā)現(xiàn)普洱茶茶葉中含有大量的生物類黃酮，對ve 的氧化起了保護(hù)作用，故普洱茶中ve的保留量也很高，甚至超過其它茶葉產(chǎn)區(qū)。有的竟高達(dá)290mg/100g，如葉酸（folicacid）即維生素b11，又稱喋酰谷氨酸（pga），由蝶呤啶、對氨基苯甲酸與l-谷氨酸三部分連接而成。葉酸在一般茶葉中含量約為50μg~70μg/100g。高于很多植物。而由喬木大葉種制成的普洱茶，含有的葉酸竟達(dá)70μg~ 90μg/100g.。
又如肌醇(inositol)，肌醇又名環(huán)已六醇，一種特殊形式的糖醇。由植物體內(nèi)已糖環(huán)化而成，起磷酸儲藏和磷酸化作用。不僅有游離型，而且還有其磷酸鹽植酸鈣鎂型。肌醇為葡萄糖的異構(gòu)體，在普洱茶中可達(dá)11mg/g，它隨葉子成熟度增加而增加，與兒茶素的合成關(guān)聯(lián)。也遠(yuǎn)高于其它茶系與茶種。
再以茶葉內(nèi)含礦物質(zhì)為例，一般茶葉目前發(fā)現(xiàn)的礦物質(zhì)近三十種，而云南喬木大葉種茶現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就超過四十種，既便如此，仍有很多我們尚未發(fā)規(guī)礦物質(zhì)的存在。具有特殊的“長壽基因”，是云南喬木大葉種茶樹最為顯著的特征。云南不僅有世界上公認(rèn)的最為年長的茶樹(樹齡約為3000年)，同時，幾百年、甚至上千年樹齡的茶樹也不罕見，至于范圍很大的古茶園更是多區(qū)域、成片狀地存在。 這里隱藏了一個未解的秘密，即云南喬木大葉種茶樹的“長壽”之謎。