如何定義老茶？活性重要嗎？

老茶由好茶而來，那么，什么是好茶？最核心的就是：原料好、工藝佳、大家贊的茶，就可以說是好茶，無他。
原料好壞由當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、品種、栽培管理決定。這些都好就是好原料。
工藝上只要依據(jù)茶性適制，保留有茶葉的活性，做到性味甘和，不僅現(xiàn)在好喝，將來也一樣好喝。
對于大家贊，我的理解就是，每個人都有各自喜好和泡茶法，如果各家喜好泡法不一，如果對茶的結(jié)果類同，那么，這款茶市值就高，如果千差萬別，那么這款茶的生命力就不會太長。
老茶也必須是當年把內(nèi)涵物質(zhì)非常豐富的好茶在適當?shù)目臻g陳化、轉(zhuǎn)化，最后熟化，才能成為有活性的老茶，歷經(jīng)歲月的磨礪，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。
死了的茶，再老也沒有意義，沒有品飲價值。茶之所以會死掉，無外乎茶的內(nèi)涵物質(zhì)不足或者是倉儲失敗。
因此看出，不論新茶、老茶，有活性是必備要素之一。
那么什么是活性茶與非活性茶呢？
活性茶香長，水重無雜味，口感綿柔有滲透力，輕泡水細味甜，重泡滋味強苦澀化得快，口感、回甘、潤喉非常好，回味久杯底留香，葉底活柔軟不硬。
非活性茶茶香不顯有味雜、純度不高掛喉、有收斂感且長留不散。輕泡淡而無味，重泡缺點盡現(xiàn)，水薄味淡缺少層次感，葉底暗，無活性。
最后總結(jié)，只有有年份，有活性的茶才能稱之為老茶。