無量山茶：越“成長”越有韻味的普洱茶

無量山，一片充滿神奇色彩的土地，擁有深不褪色的歷史，生活著勤勞、揮灑豪情的兒女，還有那“藏”在深山崇林之中在默默詮釋一杯清茶的真諦、在“深閨”之中盡情“綻放”的無量山茶……
說到無量山人們首先想到的應該是金庸先生筆下所描述的神奇與壯美。在這深山崇林之中有各種奇花異草，各種珍稀動物，各具特色的險峻山峰，氣勢磅礴的飛流“玉璧”，還有珍貴的“寶藏”——普洱茶。但在好多茶友印象中，無量山茶“感覺不是太好”，滋味薄，沒有厚度，沒有力度，韻味不足……其實這都是大自然的造化讓無量山保留著“藏在深閨人未識”的神秘，因而很多人不能真正識得無量山茶。
其實，無量山的茶樹資源特點十分鮮明：一方面無量山茶樹從野生型、自然雜交演化到現代群體品種，每一個演化形態的茶樹都能找到相應茶樹植株，茶樹種質資源十分豐富，是一個茶樹品種資源演化的自然博物館。另一方面，無量山野生茶樹群落分布面積大，在海拔1600米至2200米之間的帶面均能找到野生茶樹。野生大茶樹隨處可見，是證明無量山是世界茶樹發源地的有力證據。而人工栽培的大茶樹，分布廣，株數多。從普查的96株樣株看，直徑在0.3米以上的古茶樹在景東縣80%的村子里都能找到，多的幾百株，少的幾十株，十分普遍，是景東縣無量山生長利用茶的無聲證明。
唐代詩載“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”，這是普洱茶也是云南茶見諸于史籍的最早最可靠記載。道出無量山是云南茶的原產地之一。也足以證明，在人類文明歷史的長河中，無量山茶有留下足跡，它沒有被茶葉歷史所“拋棄”。另外，無量山中有豐富的光熱資源、充沛的雨量、土壤肥沃和四季繚繞的云霧，山中清澈無比的溪水，這些無疑都為無量山普洱茶獨特的品質提供了優良基礎。有了這一些堅實的基礎，就足以讓無量山茶擁有好韻味、唇齒留香。除了這些外在條件的支撐，最慶幸的是通過初制加工以后無量山茶的真正價值得以體現、升華。
關于無量山茶“滋味淡薄、無力、韻味不足”，這些問題是存在的。但我想說，這不是無量山茶的真實表現。或許土壤、溫度、濕度、海拔、光照等因素的影響，讓無量山茶在內質上稍遜于其它茶區一點，但這些都不是關鍵。關鍵在于制作，要讓她慢慢“成長”。
經過精心制作的“新生”無量山茶表現雖然不能盡如人意，但它是可以“成長”的。對，它是會“成長”的。它真的就像個在成長中的孩子，每一個階段都會帶給你不一樣的驚喜。初為毛料時，它青澀純凈，讓人充滿無限的期待與遐想；初為茶品時，少了幾分青澀，多了幾分韻味，讓人想不斷追尋，只為再感受那悠悠香韻；待到茶品“成長”一年之后，它不僅有了自己獨特的風味，還多了幾分穩沉，讓人“欲罷不能”，愈發想知道它將來會如何；待到茶品“成長”兩三年之后，它的香韻、“內涵”得以顯現，此時，它已“端莊高貴”，此前的青澀已不見蹤影，寬廣無限、韻味十足；接下來的時間，等待它的就是經受歲月的“洗禮”，然后為我們帶來無限香韻。在整個變化過程中，它都一直保留著自己獨有的山野之氣，能帶人游走于深山叢林之中，感受著無量山茶葉最初的“野性”。
大自然就是這么神奇，它不僅造就出了無量山鬼斧神工的雄偉山巒，它還孕育出了無量山各具特色的茶水滋味。不同的滋味也就彰顯著茶樹不同的特性、不同的生長環境。這不同的滋味還在訴說著不同茶山、不同“茶樹葉”的不同故事。