頂谷大方是什么茶 頂谷大方的品質(zhì)特點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2024-07-28 點(diǎn)擊：75
頂谷大方是一款不是很常見的茶葉，可能很多人都不認(rèn)識(shí)吧，頂谷大方茶有著較高的營養(yǎng)價(jià)值，具有防治心血管疾病、降三高、減肥降脂等作用，且對(duì)減肥有非常大的作用，曾被譽(yù)為減肥之王的稱號(hào)，那么下面簡(jiǎn)單的介紹下頂谷大方是什么茶，一起來看看吧~
頂谷大方是什么茶
頂谷大方系中國名茶。“頂谷大方”為“老竹大方”茶中的極品， 產(chǎn)于歙縣三陽鎮(zhèn)老竹嶺和福泉山。“頂谷大方”外形挺秀光滑，色澤翠綠中微微泛黃，芽藏不露，金色茸毫披滿全身，沖泡后香氣高綿長(zhǎng)，回味甚佳。
“頂谷大方”茶有防治心血管疾病和減肥健美之功效， 年產(chǎn)約3噸， 1986年被定為國家禮品茶。
頂谷大方又名竹鋪大方、拷方、竹葉大方。它對(duì)消肥減胖有特效，故被譽(yù)為茶葉中的“減肥之王”。大方茶產(chǎn)于歙縣三陽鎮(zhèn)竹鋪等鄉(xiāng)村，尤以竹鋪村的老竹嶺、大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)稱頂谷大方。
傳說
相傳早在宋、元年間，老竹嶺山上有座古廟，住著一個(gè)叫大方的和尚。他為了招待燒香拜佛的客人，自種自制茶葉供來人飲用，大方茶就以此而得名。清代被列為“貢茶” 。
歷史
大方茶歷史可追溯到五代十國，《舊五代史》有“唐乾化元年(911)十二月，兩浙進(jìn)貢大方茶兩萬斤”的記載。至今有1000多年歷史，另據(jù)《歙縣志》記載，明代隆慶(1567—1572年)年間有一比丘(和尚)大方，曾在徽州歙縣南鄉(xiāng)老竹嶺上的大方山創(chuàng)制大方茶。因其采制得法，制作精妙，其制品而售于國內(nèi)者，有毛峰、頂谷大方等種類。有云：大方茶以老竹嶺大方山產(chǎn)地而得名，故稱“老竹大方”;或云：為僧之創(chuàng)制，以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹葉，色深綠如鑄鐵，又有“鐵葉大方”之稱。關(guān)于如何冠以“大方”為茶名，還有一段異曲同調(diào)的傳說：1751年乾隆下江南，搜刮地方名產(chǎn)，詔令曰：進(jìn)鮮貢品者，庶民可升官發(fā)財(cái);犯人重刑減輕刑。老竹鋪大方就是當(dāng)年老竹廟的大方和尚創(chuàng)制的貢品，皇帝便“恩賜”以大方為茶名。
自然條件
大方茶盛產(chǎn)于安徽省歙縣東南方的老竹嶺一帶，境內(nèi)山巒重疊，崗崖起伏，溪澗網(wǎng)布，山澗細(xì)水繞山常流，有“十門九不鎖”之稱。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)多高山，屬天目山脈，北面的清涼峰海拔為1787米，海拔在1300米以上的有：老竹嶺頭、石坑崖上、翠屏山、黃平圩、福泉山、老人巖、仙人峰、鴨子塘等。群峰竟翠，澗水常流，茶樹多生長(zhǎng)于高崖石隙里和山洞峽谷中，終年云霧彌漫，年平均溫度16℃左右，年平均降水量1800毫米，氣候溫和，雨量充沛，形成了良好小氣候。并且表層土質(zhì)烏沙、中層紅黃壤、呈酸性，土質(zhì)肥沃，自然條件十分優(yōu)越，這為大方茶樹提供了得天獨(dú)厚的自然條件 。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
頂谷大方在生產(chǎn)過程中，須在谷雨前采制，標(biāo)準(zhǔn)是：一芽二葉初展，長(zhǎng)度約3厘米，每斤約3.5萬個(gè)芽頭。加工前鮮葉要進(jìn)行選剔和薄攤。一般大方在谷雨后到立夏之間采制，標(biāo)準(zhǔn)是：一芽二、三葉。其次是把好制茶關(guān)，從選葉到炒制，繼承了傳統(tǒng)的手工技藝。具體說是五關(guān)：一是采摘關(guān)，鮮葉老嫩要適時(shí)(不宜太老或太嫩，宜晴天采，不宜雨天采);二是殺青關(guān)，火候要適宜(生葉要凋而不焦);三是揉捻關(guān)，快饅輕重要到位(要青條而不結(jié)不碎);四是炒制關(guān)，火候手力要到功(火候先大后小，手力先抖后滾再壁壓);五是揀茶關(guān)，揀老去團(tuán)丟雜要到家(棟出老葉片、去掉茶葉團(tuán)、丟掉茶桿等雜質(zhì))，做到一環(huán)扣一環(huán)，環(huán)環(huán)扣緊，從而大大提高大方茶葉的質(zhì)量 。
品質(zhì)特點(diǎn)
大方茶樹--竹鋪種生長(zhǎng)于這得天獨(dú)厚的環(huán)境中，造就了大方茶高雅的品質(zhì)，該品種春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬;發(fā)芽密度大，育芽力特強(qiáng)，芽葉短壯，白毫顯露，葉綠色，抗寒性強(qiáng)，產(chǎn)量高，所制大方茶：外形挺秀、扁平光滑、色澤墨綠、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。大方茶產(chǎn)量以歙縣的老竹鋪、三陽坑為最多。品質(zhì)以三陽鎮(zhèn)竹鋪村的老竹嶺大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，被譽(yù)為“頂谷大方”，清朝時(shí)為貢茶，1986年獲外交部禮品茶。
制作工藝
頂谷大方茶的制作分：殺青、揉捻、做坯、拷扁、煇鍋五道工序。
殺青：殺青與制手工炒青基本相同，每鍋投葉量1公斤左右，殺青程度要求稍嫩;
揉捻：多用手揉，現(xiàn)也有用小型機(jī)揉的，揉捻時(shí)間較短，壓力宜輕，初步形成勻直的條形即可;
做坯：鍋炒做坯用桶鍋，鍋120~140℃，每鍋投葉1.5~2公斤。下鍋后雙手勤翻快抖，促使水分散失。炒到葉不粘手時(shí)，在鍋壁上涂抹少量菜油或豆油，使鍋壁光滑，開始拷拍。用雙手沿鍋壁拷拍茶葉，結(jié)合整直茶條，使外形逐漸扁平緊直。當(dāng)水分散失到可基本定型時(shí)，起鍋攤放。待葉質(zhì)回軟后，開始拷扁整形;
拷扁：鍋溫90~100℃，每鍋投葉約1公斤。先在鍋壁上涂油，葉子下鍋后，伸直手掌帶動(dòng)茶坯在鍋壁上下扳拷搭炒，并用手掌在鍋壁上拍打茶坯，結(jié)合理順茶條。當(dāng)茶坯緊直平扁定型(似韭菜邊)，即可出鍋。攤放后輝鍋;
輝鍋：輝鍋溫度60~70℃，方法與拷扁基本相同，但動(dòng)作宜輕，手掌隨茶拷蕩，促進(jìn)表面光滑，防止斷碎。當(dāng)茶葉含水量減少到5%左右時(shí)，出鍋冷卻，裝罐密封貯 。
綜上，頂谷大方是中國名茶，喜歡喝茶的朋友可以嘗嘗看哦!
頂谷大方是什么茶
頂谷大方系中國名茶。“頂谷大方”為“老竹大方”茶中的極品， 產(chǎn)于歙縣三陽鎮(zhèn)老竹嶺和福泉山。“頂谷大方”外形挺秀光滑，色澤翠綠中微微泛黃，芽藏不露，金色茸毫披滿全身，沖泡后香氣高綿長(zhǎng)，回味甚佳。
“頂谷大方”茶有防治心血管疾病和減肥健美之功效， 年產(chǎn)約3噸， 1986年被定為國家禮品茶。
頂谷大方又名竹鋪大方、拷方、竹葉大方。它對(duì)消肥減胖有特效，故被譽(yù)為茶葉中的“減肥之王”。大方茶產(chǎn)于歙縣三陽鎮(zhèn)竹鋪等鄉(xiāng)村，尤以竹鋪村的老竹嶺、大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)稱頂谷大方。
傳說
相傳早在宋、元年間，老竹嶺山上有座古廟，住著一個(gè)叫大方的和尚。他為了招待燒香拜佛的客人，自種自制茶葉供來人飲用，大方茶就以此而得名。清代被列為“貢茶” 。
歷史
大方茶歷史可追溯到五代十國，《舊五代史》有“唐乾化元年(911)十二月，兩浙進(jìn)貢大方茶兩萬斤”的記載。至今有1000多年歷史，另據(jù)《歙縣志》記載，明代隆慶(1567—1572年)年間有一比丘(和尚)大方，曾在徽州歙縣南鄉(xiāng)老竹嶺上的大方山創(chuàng)制大方茶。因其采制得法，制作精妙，其制品而售于國內(nèi)者，有毛峰、頂谷大方等種類。有云：大方茶以老竹嶺大方山產(chǎn)地而得名，故稱“老竹大方”;或云：為僧之創(chuàng)制，以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹葉，色深綠如鑄鐵，又有“鐵葉大方”之稱。關(guān)于如何冠以“大方”為茶名，還有一段異曲同調(diào)的傳說：1751年乾隆下江南，搜刮地方名產(chǎn)，詔令曰：進(jìn)鮮貢品者，庶民可升官發(fā)財(cái);犯人重刑減輕刑。老竹鋪大方就是當(dāng)年老竹廟的大方和尚創(chuàng)制的貢品，皇帝便“恩賜”以大方為茶名。
自然條件
大方茶盛產(chǎn)于安徽省歙縣東南方的老竹嶺一帶，境內(nèi)山巒重疊，崗崖起伏，溪澗網(wǎng)布，山澗細(xì)水繞山常流，有“十門九不鎖”之稱。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)多高山，屬天目山脈，北面的清涼峰海拔為1787米，海拔在1300米以上的有：老竹嶺頭、石坑崖上、翠屏山、黃平圩、福泉山、老人巖、仙人峰、鴨子塘等。群峰竟翠，澗水常流，茶樹多生長(zhǎng)于高崖石隙里和山洞峽谷中，終年云霧彌漫，年平均溫度16℃左右，年平均降水量1800毫米，氣候溫和，雨量充沛，形成了良好小氣候。并且表層土質(zhì)烏沙、中層紅黃壤、呈酸性，土質(zhì)肥沃，自然條件十分優(yōu)越，這為大方茶樹提供了得天獨(dú)厚的自然條件 。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
頂谷大方在生產(chǎn)過程中，須在谷雨前采制，標(biāo)準(zhǔn)是：一芽二葉初展，長(zhǎng)度約3厘米，每斤約3.5萬個(gè)芽頭。加工前鮮葉要進(jìn)行選剔和薄攤。一般大方在谷雨后到立夏之間采制，標(biāo)準(zhǔn)是：一芽二、三葉。其次是把好制茶關(guān)，從選葉到炒制，繼承了傳統(tǒng)的手工技藝。具體說是五關(guān)：一是采摘關(guān)，鮮葉老嫩要適時(shí)(不宜太老或太嫩，宜晴天采，不宜雨天采);二是殺青關(guān)，火候要適宜(生葉要凋而不焦);三是揉捻關(guān)，快饅輕重要到位(要青條而不結(jié)不碎);四是炒制關(guān)，火候手力要到功(火候先大后小，手力先抖后滾再壁壓);五是揀茶關(guān)，揀老去團(tuán)丟雜要到家(棟出老葉片、去掉茶葉團(tuán)、丟掉茶桿等雜質(zhì))，做到一環(huán)扣一環(huán)，環(huán)環(huán)扣緊，從而大大提高大方茶葉的質(zhì)量 。
品質(zhì)特點(diǎn)
大方茶樹--竹鋪種生長(zhǎng)于這得天獨(dú)厚的環(huán)境中，造就了大方茶高雅的品質(zhì)，該品種春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬;發(fā)芽密度大，育芽力特強(qiáng)，芽葉短壯，白毫顯露，葉綠色，抗寒性強(qiáng)，產(chǎn)量高，所制大方茶：外形挺秀、扁平光滑、色澤墨綠、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。大方茶產(chǎn)量以歙縣的老竹鋪、三陽坑為最多。品質(zhì)以三陽鎮(zhèn)竹鋪村的老竹嶺大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，被譽(yù)為“頂谷大方”，清朝時(shí)為貢茶，1986年獲外交部禮品茶。
制作工藝
頂谷大方茶的制作分：殺青、揉捻、做坯、拷扁、煇鍋五道工序。
殺青：殺青與制手工炒青基本相同，每鍋投葉量1公斤左右，殺青程度要求稍嫩;
揉捻：多用手揉，現(xiàn)也有用小型機(jī)揉的，揉捻時(shí)間較短，壓力宜輕，初步形成勻直的條形即可;
做坯：鍋炒做坯用桶鍋，鍋120~140℃，每鍋投葉1.5~2公斤。下鍋后雙手勤翻快抖，促使水分散失。炒到葉不粘手時(shí)，在鍋壁上涂抹少量菜油或豆油，使鍋壁光滑，開始拷拍。用雙手沿鍋壁拷拍茶葉，結(jié)合整直茶條，使外形逐漸扁平緊直。當(dāng)水分散失到可基本定型時(shí)，起鍋攤放。待葉質(zhì)回軟后，開始拷扁整形;
拷扁：鍋溫90~100℃，每鍋投葉約1公斤。先在鍋壁上涂油，葉子下鍋后，伸直手掌帶動(dòng)茶坯在鍋壁上下扳拷搭炒，并用手掌在鍋壁上拍打茶坯，結(jié)合理順茶條。當(dāng)茶坯緊直平扁定型(似韭菜邊)，即可出鍋。攤放后輝鍋;
輝鍋：輝鍋溫度60~70℃，方法與拷扁基本相同，但動(dòng)作宜輕，手掌隨茶拷蕩，促進(jìn)表面光滑，防止斷碎。當(dāng)茶葉含水量減少到5%左右時(shí)，出鍋冷卻，裝罐密封貯 。
綜上，頂谷大方是中國名茶，喜歡喝茶的朋友可以嘗嘗看哦!