制茶技術(shù)的傳播
發(fā)布時(shí)間：2024-07-27 點(diǎn)擊：55
制茶技術(shù)的傳播
我國(guó)制茶歷史悠久，據(jù)史書(shū)記載，如從曬干方法說(shuō)起，至少有三千多年；從人為加工說(shuō)起，2世紀(jì)開(kāi)始制造餅，8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法，12世紀(jì)左右發(fā)明炒青制法，16世紀(jì)發(fā)明紅茶制法，據(jù)這些可靠的歷史資料，我國(guó)人工制茶歷史將近二千多年，比世界任何產(chǎn)茶國(guó)家都早得多。
世界上其他產(chǎn)茶國(guó)家的制茶方法，不是直接就是間接從我國(guó)傳去，而且都是近百年來(lái)才開(kāi)始發(fā)展的。晶本傳去制茶方法雖然比較早些，制茶的發(fā)展，也不過(guò)二三百年。馬世界其他主要產(chǎn)茶國(guó)家依照傳去制茶方法的先后，略述其制茶發(fā)展的經(jīng)過(guò)，亦可印證茶樹(shù)原產(chǎn)地是中國(guó)，不是印度。
（一）傳入日本的經(jīng)過(guò) 唐朝（公元806年）日本和尚空海弘法來(lái)我國(guó)留學(xué)，就把我國(guó)的制茶法帶回了日本。至公元815年在畿內(nèi)、近江、丹波、播磨等栽茶地方，才開(kāi)始制茶。公元1191年榮西和尚來(lái)我國(guó)留學(xué)，又傳去釜熬茶（炒青）制法。
1661年烏奇郡和尚隱元用我國(guó)的烘焙法制造隱元茶。1738年長(zhǎng)谷宗一郎用我國(guó)的炒法制綠茶。1835年宇詒山本用復(fù)下茶園所生長(zhǎng)的鮮葉制法“玉露茶”，也是仿效我國(guó)唐代的蒸青制法的。
1875年又由我國(guó)傳入紅茶制法于九州、四國(guó)，1888年首次試制青茶，當(dāng)時(shí)綠茶的銷(xiāo)路困難，衰落慘敗，乃派人到我國(guó)調(diào)查研究紅茶和青茶的制法，回去后設(shè)立青茶傳習(xí)所。1898年開(kāi)媽制造紅、綠磚茶。
1926年仿效我國(guó)珠茶的制法，制出的綠茶岡市場(chǎng)稱(chēng)“糾里（guri），1932年定名為“玉綠茶”。
（二）傳入印度尼西亞的經(jīng)過(guò) 1827年由爪哇華僑第一試制樣茶成功，遂派荷屬東印度公司的茶師杰哥遜（j.i.l.l.jacobson）來(lái)我國(guó)學(xué)習(xí)研究，先后共六次（1828年至1933年）。1829年杰哥遜第二次來(lái)我國(guó)回增后，曾制成綠茶、小種紅茶和白毫的樣品。
1832年杰哥遜第五次來(lái)我國(guó)，從廣州帶回制茶工人12名，并各種制茶器具，傳授制茶技術(shù)，至1833年爪哇茶才第一次在市場(chǎng)出現(xiàn)。
1858年學(xué)習(xí)我國(guó)方式在巴達(dá)維亞設(shè)立制茶廠，收集附近各茶園的鮮葉代為加工。1878年改用機(jī)械制茶，提高品質(zhì)。1894年由我國(guó)茶工制成第一批蘇門(mén)答臘茶。
（三）傳入印度的經(jīng)過(guò) 印度的制茶歷史比印度泥西亞稍遲。在1834年成立植茶問(wèn)題研究委員會(huì)，才派遣委員會(huì)秘書(shū)哥登（g.j.gordon）到我國(guó)購(gòu)買(mǎi)茶籽和茶苗，并訪求栽茶和制茶的專(zhuān)家，結(jié)果聘請(qǐng)雅州的茶業(yè)技師為指導(dǎo)，傳習(xí)制茶方法，帶回許多茶籽栽植于大吉嶺。同年，查爾東（a.charltan）在沙地亞發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)，把野生茶樹(shù)的花果和學(xué)習(xí)我國(guó)制法制成的茶葉于11月8晶判定以加爾各答，經(jīng)證明和我國(guó)的茶葉屬相同品類(lèi)。
1836年哥登帶云的我國(guó)茶工，在阿薩姆勃魯士（c.a.brace）的廠中，按照我國(guó)制法試制茶樣成功。
（四）傳入斯里蘭卡的經(jīng)過(guò) 斯里蘭卡最早的茶葉是羅斯卻特茶園聘請(qǐng)我國(guó)茶工制成的。1854年成立種植者協(xié)會(huì)，發(fā)展茶葉生產(chǎn)。正式試制始于1866年，泰羅（gams taylor）學(xué)習(xí)我國(guó)制法，開(kāi)始試制樣茶。其鮮葉采自籬笆栽植的中國(guó)武夷種，得到好評(píng)。1873年后才仿效印度用機(jī)械制茶。
（五）傳入蘇聯(lián)的經(jīng)過(guò) 1833年向我國(guó)購(gòu)買(mǎi)茶籽、茶苗，栽植于尼基特植物園內(nèi)。1848年把尼基特植物園內(nèi)的茶樹(shù)移栽蘇呼米和索格幾德的植物園及奧索爾格司克的馴化苗圃?xún)?nèi)，后又從馴化苗圃移植一部分于奧索爾格司克縣布列什烏爾山村的米哈依、埃里塔夫植物園。并采摘鮮葉依照我國(guó)制法，制成茶葉，這是制茶的開(kāi)始。
1884年索洛夫左夫從漢品運(yùn)去12000株茶苗和成箱茶籽，在查克瓦－巴統(tǒng)附近，開(kāi)辟了一個(gè)小茶園，從事茶樹(shù)栽培。所制出的茶葉品質(zhì)良好。這時(shí)候在蘇呼米也有兩所規(guī)模不大的茶場(chǎng)采制茶葉。
1889年吉霍米羅夫?yàn)槭椎目疾閳F(tuán)到中國(guó)和其他國(guó)家去研究茶葉的產(chǎn)制。回去后，就在巴統(tǒng)附近的查克瓦、沙里巴烏爾、凱普烈素等地方開(kāi)辟茶園15ha，后來(lái)擴(kuò)充到80ha。在沙里巴烏爾設(shè)立一所小型茶廠。
1893年波波夫到我國(guó)訪問(wèn)了寧波一個(gè)茶廠，回去時(shí)，買(mǎi)了幾百普特（每普特是16.38kg）茶種和幾萬(wàn)株茶苗，并聘去10名茶業(yè)工人到高加索。在巴統(tǒng)附近郊區(qū)種茶80ha。并且完全按照我國(guó)形式建設(shè)一座小型茶廠，依照我國(guó)的制茶法，生產(chǎn)茶葉。
我國(guó)制茶歷史悠久，據(jù)史書(shū)記載，如從曬干方法說(shuō)起，至少有三千多年；從人為加工說(shuō)起，2世紀(jì)開(kāi)始制造餅，8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法，12世紀(jì)左右發(fā)明炒青制法，16世紀(jì)發(fā)明紅茶制法，據(jù)這些可靠的歷史資料，我國(guó)人工制茶歷史將近二千多年，比世界任何產(chǎn)茶國(guó)家都早得多。
世界上其他產(chǎn)茶國(guó)家的制茶方法，不是直接就是間接從我國(guó)傳去，而且都是近百年來(lái)才開(kāi)始發(fā)展的。晶本傳去制茶方法雖然比較早些，制茶的發(fā)展，也不過(guò)二三百年。馬世界其他主要產(chǎn)茶國(guó)家依照傳去制茶方法的先后，略述其制茶發(fā)展的經(jīng)過(guò)，亦可印證茶樹(shù)原產(chǎn)地是中國(guó)，不是印度。
（一）傳入日本的經(jīng)過(guò) 唐朝（公元806年）日本和尚空海弘法來(lái)我國(guó)留學(xué)，就把我國(guó)的制茶法帶回了日本。至公元815年在畿內(nèi)、近江、丹波、播磨等栽茶地方，才開(kāi)始制茶。公元1191年榮西和尚來(lái)我國(guó)留學(xué)，又傳去釜熬茶（炒青）制法。
1661年烏奇郡和尚隱元用我國(guó)的烘焙法制造隱元茶。1738年長(zhǎng)谷宗一郎用我國(guó)的炒法制綠茶。1835年宇詒山本用復(fù)下茶園所生長(zhǎng)的鮮葉制法“玉露茶”，也是仿效我國(guó)唐代的蒸青制法的。
1875年又由我國(guó)傳入紅茶制法于九州、四國(guó)，1888年首次試制青茶，當(dāng)時(shí)綠茶的銷(xiāo)路困難，衰落慘敗，乃派人到我國(guó)調(diào)查研究紅茶和青茶的制法，回去后設(shè)立青茶傳習(xí)所。1898年開(kāi)媽制造紅、綠磚茶。
1926年仿效我國(guó)珠茶的制法，制出的綠茶岡市場(chǎng)稱(chēng)“糾里（guri），1932年定名為“玉綠茶”。
（二）傳入印度尼西亞的經(jīng)過(guò) 1827年由爪哇華僑第一試制樣茶成功，遂派荷屬東印度公司的茶師杰哥遜（j.i.l.l.jacobson）來(lái)我國(guó)學(xué)習(xí)研究，先后共六次（1828年至1933年）。1829年杰哥遜第二次來(lái)我國(guó)回增后，曾制成綠茶、小種紅茶和白毫的樣品。
1832年杰哥遜第五次來(lái)我國(guó)，從廣州帶回制茶工人12名，并各種制茶器具，傳授制茶技術(shù)，至1833年爪哇茶才第一次在市場(chǎng)出現(xiàn)。
1858年學(xué)習(xí)我國(guó)方式在巴達(dá)維亞設(shè)立制茶廠，收集附近各茶園的鮮葉代為加工。1878年改用機(jī)械制茶，提高品質(zhì)。1894年由我國(guó)茶工制成第一批蘇門(mén)答臘茶。
（三）傳入印度的經(jīng)過(guò) 印度的制茶歷史比印度泥西亞稍遲。在1834年成立植茶問(wèn)題研究委員會(huì)，才派遣委員會(huì)秘書(shū)哥登（g.j.gordon）到我國(guó)購(gòu)買(mǎi)茶籽和茶苗，并訪求栽茶和制茶的專(zhuān)家，結(jié)果聘請(qǐng)雅州的茶業(yè)技師為指導(dǎo)，傳習(xí)制茶方法，帶回許多茶籽栽植于大吉嶺。同年，查爾東（a.charltan）在沙地亞發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)，把野生茶樹(shù)的花果和學(xué)習(xí)我國(guó)制法制成的茶葉于11月8晶判定以加爾各答，經(jīng)證明和我國(guó)的茶葉屬相同品類(lèi)。
1836年哥登帶云的我國(guó)茶工，在阿薩姆勃魯士（c.a.brace）的廠中，按照我國(guó)制法試制茶樣成功。
（四）傳入斯里蘭卡的經(jīng)過(guò) 斯里蘭卡最早的茶葉是羅斯卻特茶園聘請(qǐng)我國(guó)茶工制成的。1854年成立種植者協(xié)會(huì)，發(fā)展茶葉生產(chǎn)。正式試制始于1866年，泰羅（gams taylor）學(xué)習(xí)我國(guó)制法，開(kāi)始試制樣茶。其鮮葉采自籬笆栽植的中國(guó)武夷種，得到好評(píng)。1873年后才仿效印度用機(jī)械制茶。
（五）傳入蘇聯(lián)的經(jīng)過(guò) 1833年向我國(guó)購(gòu)買(mǎi)茶籽、茶苗，栽植于尼基特植物園內(nèi)。1848年把尼基特植物園內(nèi)的茶樹(shù)移栽蘇呼米和索格幾德的植物園及奧索爾格司克的馴化苗圃?xún)?nèi)，后又從馴化苗圃移植一部分于奧索爾格司克縣布列什烏爾山村的米哈依、埃里塔夫植物園。并采摘鮮葉依照我國(guó)制法，制成茶葉，這是制茶的開(kāi)始。
1884年索洛夫左夫從漢品運(yùn)去12000株茶苗和成箱茶籽，在查克瓦－巴統(tǒng)附近，開(kāi)辟了一個(gè)小茶園，從事茶樹(shù)栽培。所制出的茶葉品質(zhì)良好。這時(shí)候在蘇呼米也有兩所規(guī)模不大的茶場(chǎng)采制茶葉。
1889年吉霍米羅夫?yàn)槭椎目疾閳F(tuán)到中國(guó)和其他國(guó)家去研究茶葉的產(chǎn)制。回去后，就在巴統(tǒng)附近的查克瓦、沙里巴烏爾、凱普烈素等地方開(kāi)辟茶園15ha，后來(lái)擴(kuò)充到80ha。在沙里巴烏爾設(shè)立一所小型茶廠。
1893年波波夫到我國(guó)訪問(wèn)了寧波一個(gè)茶廠，回去時(shí)，買(mǎi)了幾百普特（每普特是16.38kg）茶種和幾萬(wàn)株茶苗，并聘去10名茶業(yè)工人到高加索。在巴統(tǒng)附近郊區(qū)種茶80ha。并且完全按照我國(guó)形式建設(shè)一座小型茶廠，依照我國(guó)的制茶法，生產(chǎn)茶葉。