白族三道茶怎么喝

白族三道茶是逢重要日子才會飲用，飲用時要一飲而盡。三道茶是白族用普洱茶鄉所產之茶沖泡出一苦二甜三回味的待客茶，逢年過節，生辰壽誕、男婚女嫁、親友造訪家家戶戶都會飲三道茶。白族用三道待客茶，白族語叫紹道兆，白族三道茶，是一種賓主抒發感情，祝愿美好，富有趣味性的一種飲茶方式。
白族三道茶的喝法：
第一道茶，
稱為清苦之茶，寓意為要立業，就要先吃苦。制作 時，先將水燒開，再由司茶者將一只小砂罐放在文火上烘烤。罐烤熱后，取適量茶葉放入罐內，并不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉啪啪作響，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注人已經燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由于這種茶經烘烤、煮沸而成， 因此聞起來焦香撲鼻，看上去色如琥珀，喝下去滋味苦澀，謂之苦茶，通常只有半杯，便于一飲而盡。
第二道茶，
稱為甜茶，寓意人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會有甜香來。當客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮 茶;與此同時在茶盅中放入少許紅糖，待煮好的茶湯傾入盅內八分滿為止。這樣沏成的茶，甜中帶香，甚是好喝。
第三道茶，
稱為回味茶。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花、若干粒花椒、一撮核桃仁，茶湯容量通常為 六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅使茶湯和佐料均勻混合，一邊口中呼呼作響趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣各味倶全，回味無窮。它告誡人們凡事要多回味，切記先苦后甜的哲理。