大葉種曬青毛茶

中國的茶文化歷史悠久，茶葉的種類更是不計其數，耳熟能詳的龍井、普洱、毛尖等，可以說是家喻戶曉。喜歡茶的人能明顯的感覺到茶跟茶的不同，對于一些比較有地方特色的茶葉，我們可以多多的進行了解。大葉種曬青毛茶屬于云南茶，特點是香高味醇、厚重甘甜。下面咱們就來詳細看看大葉種曬青毛茶。
品質特點云南大葉曬青毛茶也稱曬青綠茶或滇青，是選用云南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的綠茶。滇青毛茶的品質特點是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。曬青茶中質量以云南大葉種所制的滇青最好。滇青生產已有千年歷史，是制造沱茶和普洱茶的優質原料。
加工過程曬青毛茶，多以一芽二葉或一芽三葉及同等嫩度的對夾葉、單片葉為采制原料。茶農制作曬青，殺青多用2尺4的鐵鍋，一次投葉2千克左右，低溫悶炒至葉質柔軟透清香，隨即出鍋攤涼。用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓條，揉成茶條后，抖散粘結的茶葉團塊，薄攤在日光下曬至五成干；待茶條濕胚顏色由黃綠色轉為黑綠色時，仍用手工進行第二次復揉，復揉后仍需抖散粘結的茶葉團塊，抖直茶條，繼續在日光下曬至足干。足干后的曬青毛茶即可儲藏或銷售，也可進行“渥堆發酵”而轉變為普洱熟茶。近幾年來，出現了大量的機制曬青毛茶，滾筒殺青或鍋炒殺青后，經揉捻機揉捻成條，再經日光干燥而成。云南曬青毛茶是選用云南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的綠茶。不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有機質，以備后面的再次發酵，故而普洱茶越放越好，每年都有變化。