茶識|古樹普洱春茶到底好在哪？

盎然生機激蕩起茶人們對春茶的期待，愛茶之人，自然珍惜每一縷茶香，縱使跋山涉水，也要去向往已久的茶山，去品嘗最新鮮的春茶滋味
然而，在探尋云南春茶的味道之前，先要了解它的“小秘密”，才更懂得茶--大自然賜予的美好。
“春茶密語”
受氣候、茶樹品種和栽培管理條件的影響，每年每季茶的采制時間是不一致的。即使是同一茶區，甚至同一茶園，不同的年份，也可能因氣候、管理等原因，相差5-20天。
“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。”就同一緯度來說，低海拔地區回暖較快，茶樹發芽較早；高海拔地區晝夜溫差大，茶樹生長周期較長，發芽期晚于低海拔地區茶樹。
云南的古樹茶，大部分生長在海拔較高的山區，所以發芽期較晚。另外，茶樹的樹齡越大，發芽期越晚。
古樹普洱春茶好在哪？
就云南而言，通常3-4月末采收春茶，為全年上品；夏茶于5-7月采收，俗稱雨水茶；秋茶于9月末至11月初采收，彼時為豐收季節，谷花飄香，故稱谷花茶。
春茶、秋茶在內質上各具優勢，一般春茶較秋茶內含物質更加豐富。
01內含物質豐富
低溫條件下，茶樹處于斂藏狀態、儲存了豐富的能量，且消耗少，這讓春茶體內的養分更為充足，茶葉所含維生素，特別是氨基酸尤為豐富，而且香氣物質保存環境很好，這使得春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。
春茶的蛋白質含量最高，而蛋白質對增進茶湯滋味有很好的作用。茶樹的新梢幼嫩部分的蛋白質含量最高，而隨著新梢生長，其蛋白質含量會減少。采用茶樹新芽制作的春茶，蛋白質的含量高，滋味更好，營養價值也更高。
02滋味新鮮醇爽
春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
03純凈度高
冬天嚴寒，茶樹免受病蟲危害。春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質量最好的。
04符合人體“春生夏生”的需要
春季，人體新陳代謝開始轉盛，要“省酸增甘，以養脾氣”。春茶從大自然中來，帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣。加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。
影響古樹普洱春茶品質的要素有哪些？
云南地理環境優越，特別是古樹春茶，扎根于深山之中，與鳥語花香陽光雨露常伴，生于自然、成于自然。
春茶雖是選擇高品質普洱茶的一個明智而便捷的選擇，但不可否認，普洱茶的最終品質受諸多因素共同影響。原料、工藝和倉儲缺一不可。只有同時滿足原料優質、工藝正確成熟和倉儲得當這三個條件，普洱茶的品質才有保障。
在普洱茶的制作過程中，前期的原料把控、后續環節涉及到鮮葉和成品加工的每一道工序，尤其是拼配工藝，都應該備受重視。
此外，倉儲是普洱茶越陳越香的必要條件。除了足夠的陳化年份，選擇溫濕度適中、清潔、干燥、避光、適度通風的倉儲環境，也將更有利于普洱茶后期的存儲轉化。
春茶憑借原料的稀缺屬性和品質優勢而備受追捧，但選用不同季節原料制作的普洱茶各有千秋，比如有經驗的茶友們普遍覺得普洱春茶口感鮮爽、秋茶香氣高揚。
追求好茶品，還要考慮自己的品飲喜好和需求，閑來嘗鮮、品春意實在是美好，卻也不必過分盲目追求。