唐代人怎樣喝茶專家“復(fù)原”陸羽煮茶法

茶圣陸羽是如何煮茶的？這一失傳千年的唐代茶藝，經(jīng)過(guò)中國(guó)農(nóng)科院專家近1年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，終于得到科學(xué)復(fù)原。
茶是中國(guó)的國(guó)飲。據(jù)考證，中國(guó)人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開(kāi)始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶法。唐時(shí)飲茶開(kāi)始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。
參與復(fù)原唐代茶藝研究的姚國(guó)坤說(shuō)，復(fù)原陸羽煮茶法要把握好三個(gè)關(guān)鍵：一是煮茶前先要烤茶。二是碾茶要適度。當(dāng)水溫達(dá)86℃至88℃發(fā)生一沸時(shí)，按一定比例加鹽；當(dāng)水汽增加，緣邊如涌珠連泉的二沸時(shí)，舀出一瓢沸水待用，并用夾有節(jié)奏地向同一方向攪水，當(dāng)中心出現(xiàn)旋渦時(shí)，按量放入茶葉，至茶水騰波鼓浪的三沸時(shí)，加進(jìn)二沸時(shí)舀出的一瓢水止沸，隨即端下煮茶鍋，舀茶湯分成3至5碗。這就是唐代茶藝的精髓。