口味略重——蟲屎茶（一）

何為蟲屎茶?
蟲屎茶又名“龍珠茶”，是廣西桂林和湖南城步縣的特產。
當地老百姓把野藤、陳年的陳茶和花香樹等枝葉置于裸露的竹籃或將茶葉一片片串起，化香夜蛾織網產卵，成蛆后，幼蟲咀咬茶葉成渣(珠狀)，沾掛在網外做保護偽裝，珠狀的茶渣就是“蟲屎茶”，民間稱“龍珠茶”，對抑制胃泛酸特別有效。
用篩子篩子去殘渣，取其蟲屎，美名“龍珠”，把它放在鍋上炒干，再按蜂蜜：茶葉：蟲屎1：1：5的比例混合后復炒，蟲屎茶便炮制而成。
提到“蟲屎”，許多人會聯歡想到臭和臟，其實不然，它帶高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有風味，連飲數杯，絕無膩感、反而感到情緒昂揚，思路廣開。蟲屎茶不但香味好，而且還是健胃的良藥，對胃功能較差的人來說，尤有助益。
蟲屎茶不僅含有茶葉的成分，而且含有茶蟲吃了茶葉后所排泄出來的有機物。蟲屎茶藥用價值較高，正宗的六堡野生茶蟲屎，品飲之后再飲什么茶都顯得淡水，再無味道。
蟲屎茶在農家一向是以當藥為主，往往以陳年為佳。
真正的農家六堡茶蟲屎，應是甘甜極夠，茶香明顯(多為霜降大葉茶香)，且爽口耐泡，少許(約1克)就可五六人品嘗。
蟲屎茶的由來及其歷史追溯
據清代光緒年間修的《城步鄉土志.卷五》記載：“茶有八峒茶......亦有茶雖粗惡，置之舊籠一、二年或數年，茶悉化為蟲，故名之蟲茶，茶收貯經久，大能消痰順氣”。
相傳在清朝雍正年間，(公元1723-1735年)，皇帝對少數民族聚居地區實行改土歸流，引起少數民族人民的不滿。乾隆三年(公元1738)年，橫嶺洞一帶爆發了粟賢宇，楊清保領導的苗民起義。清廷為之震驚，于乾隆五年下令湘桂黔三省總督出兵進行血腥鎮壓。隨后，便在橫嶺洞設置湖南長安營總府和理瑤同知署，殘酷壓迫和剝削苗、瑤等族人民。
長年被趕進深山巖洞的老百姓，把山果野菜吃完了，只好采食滿身荊棘的灌木苦茶(今叫三葉海棠)枝鮮葉。這種葉子放在口里咀嚼，開始感到又澀又苦，過一會兒便覺得又涼又甜，若再喝點冷水咽下，又感甘美神爽。從此，當地老百姓每年暮春時節，便大量采摘苦茶枝鮮葉，用籮筐、木桶儲存起來。可是過了幾個月，葉子都被一種小蟲子吃光了，所剩的只是一些渣滓和蟲糞。人們在惋惜之余，試探性地將殘渣、蟲糞放進水里。頃刻間，發現渣滓顆粒的四周泡浸出一絲絲黃紅色的茶汁，香氣撲鼻。有人試著一喝，分外舒適可口，于是，消息迅速傳開，當地老百姓便有意制作蟲茶了。
后來長安營總府的官員們知道了，為了向皇上獻眉取寵，便下令當地百姓大制蟲茶，用樹皮做成精致漂亮的包裝盒，外裱紅紙，半斤一盒，作為珍品每年向朝庭進貢，所以蟲茶又稱為“貢茶”。