長嶺蘭芽茶采制工藝

長嶺蘭芽茶由安徽省岳西縣林蘭名茶廠選用地方有性系群體良種茶樹優質鮮葉為原料，按照特定工藝精制而成。
長嶺蘭芽茶外形扁平，芽頭肥壯，色澤嫩綠光潤。其中特級蘭芽茶芽梢稍彎，如月牙形，又似蘭苞待放；一級蘭芽茶則宛若啼春雀舌。沖泡后，薄霧呈祥，碧芽上下沉浮，如仙女凌空起而不亂，秀麗多姿，最后緩集于杯底，重疊而不亂，亭亭玉立，恰似蘭芽初開，栩栩如生。
長嶺蘭芽茶湯色明綠，嫩香文雅，滋味鮮醇，葉底肥嫩勻齊，品質優異，已通過農業部茶葉質量監督檢驗測試中心檢測，屬無公害產品，并于2003年6月榮獲第五屆“中茶杯”全國名優茶評比特等獎。其采制工藝如下：
1、采摘 于清明前后采摘。采豴標準，特級蘭芽茶提采肥壯單芽，一級蘭芽茶提采一芽一葉初展。注意保持芽葉的新鮮、勻凈、完整，不采雨水芽、露水芽、紫芽、瘦黃芽、凍焦芽、病蟲芽等。
2、攤放 鮮葉采回后及時攤放在攤青架上的竹匾內。攤放厚度約4cm，攤青時間不少于6h.以鮮葉自然萎軟，色澤變暗，清香微露為攤放適度。注意保持攤放車間的陰涼通風和清潔衛生。
3、炒制 長嶺蘭芽茶采用林蘭名茶廠自行研制的“林蘭牌”連續自動制茶機制作。該制茶機通過將殺青機與理條機、壓形機、初烘干機、散熱輸送帶、復烘干機組合，形成流水線生產。操作簡便、性能優異，制作過程中除需人工投葉外，殺青、理條、成型、初烘、散熱、復烘均屬全自動工序。殺青機的溫度控制在120～130℃，理條機130～150℃，初烘干機120～130℃，復烘干機90～100℃.從殺青至復烘干歷時35～38min，此時成品茶含水率為10%左右。
4、攤涼 用鋼絲網做成的烘篩在復烘干機出口處接裝下烘葉，攤涼均勻，厚度4～5cm。
5、足干 攤涼30min后，將茶葉置于初烘干機或復烘干機的箱頂上進行。溫度70～80℃，時間5～10min。待含水率為5%～6%時，下烘篩進行揀選。
6、復火提香 待完成揀選工序約24h后進行復火提香。將茶葉均勻攤在烘篩上，置于初（復）烘干機的箱頂上進行。溫度控制在60～70℃，以將茶葉烘熱為適度，時間約3min，茶葉含水率為4%～5%，以用手輕捻茶葉成粉末狀為適度。下烘后攤涼10min，然后包裝入庫，待售。