沖泡普洱茶需注意哪些問題？
發布時間：2024-07-16 點擊：64
如何沖泡普洱茶
沖泡普洱茶需注意哪些問題？有專家認為，要掌握如下四點
1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的巨細與飲茶習慣、沖泡要領、茶葉的本性有著密切的干系，富于變革。就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶；云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習慣而言，接納留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對付其他地區的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調治茶湯的濃度。如果接納工夫泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調治茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變革。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當淘汰等等。切忌一成穩定。
2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利于發散香味，有利于茶味的快速浸出茶藝表演。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高等茶。確定水溫的崎嶇，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高等芽茶（如較新的宮廷普洱）、高等青餅適宜適當降溫沖泡茶藝培訓。制止高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。
云南大部分地區屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數熟茶，對付青茶，除部分高等茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高等新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來低落水溫，制止因茶葉燙熟而產生“水悶氣”。
3、沖泡時間：沖泡時間是非的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充實準確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方法要領和沖泡時間的是非。沖泡時間的掌握，就規律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機器揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要憑據茶葉的特性決定。例如，用370毫升紫砂壺“寬壺留根悶泡法”沖泡八十年代生產的中檔七子熟餅“7572”（勐海產）時，投茶量6-8克，經“洗茶”后注入沸水，悶泡5分鐘后，傾出二分之一即可飲用。用同一要領沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7克，經“洗茶”后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡“民國”時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改進滋味。
4、關于“洗茶”：“洗茶”這一看法出現于明代。《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”對付普洱茶，“洗茶”這一歷程必不可少。這是因為，大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用的，蘊藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵土，通過“洗茶”到達“滌塵潤茶”的目的。對付品質比力好的普洱茶，“洗茶”時注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，淘汰茶味流失。
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沖泡普洱茶需注意哪些問題？有專家認為，要掌握如下四點
1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的巨細與飲茶習慣、沖泡要領、茶葉的本性有著密切的干系，富于變革。就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶；云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習慣而言，接納留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對付其他地區的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調治茶湯的濃度。如果接納工夫泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調治茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變革。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當淘汰等等。切忌一成穩定。
2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利于發散香味，有利于茶味的快速浸出茶藝表演。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高等茶。確定水溫的崎嶇，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高等芽茶（如較新的宮廷普洱）、高等青餅適宜適當降溫沖泡茶藝培訓。制止高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。
云南大部分地區屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數熟茶，對付青茶，除部分高等茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高等新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來低落水溫，制止因茶葉燙熟而產生“水悶氣”。
3、沖泡時間：沖泡時間是非的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充實準確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方法要領和沖泡時間的是非。沖泡時間的掌握，就規律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機器揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要憑據茶葉的特性決定。例如，用370毫升紫砂壺“寬壺留根悶泡法”沖泡八十年代生產的中檔七子熟餅“7572”（勐海產）時，投茶量6-8克，經“洗茶”后注入沸水，悶泡5分鐘后，傾出二分之一即可飲用。用同一要領沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7克，經“洗茶”后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡“民國”時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改進滋味。
4、關于“洗茶”：“洗茶”這一看法出現于明代。《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”對付普洱茶，“洗茶”這一歷程必不可少。這是因為，大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用的，蘊藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵土，通過“洗茶”到達“滌塵潤茶”的目的。對付品質比力好的普洱茶，“洗茶”時注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，淘汰茶味流失。
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