“茶”字的主要稱謂有哪些？
發布時間：2024-07-10 點擊：65
中國是茶的祖國，中國人最先發現和利用茶。世界各種語言中的茶，均從中國對外貿易港口所在第廣東、福建一些地區茶的方言音譯轉變而來。在中國古代，表示茶的字有多個。
唐前茶的主要稱謂是荼
什么是苦菜荼
《爾雅釋草第十三》，荼，苦菜。苦菜為田野自生之多年生草本，菊科。《詩經國風邶國之谷風》有誰謂荼苦，其甘如薺，《詩經國風豳國之七月》有采荼樗薪，《詩經大雅綿》有堇荼如飴，一般都認為上述詩中之荼是指苦菜。
東漢鄭玄《周官》注云：荼，茅秀，茅秀是芽草類種子上所附生的白芒。《詩經國風鄭國之出其東門》有有女如茶，成語有如火如荼，上述之荼一般認為是指白色的茅秀。茅秀是荼的引伸義，因苦菜的種子附生白芒，進而由苦菜白芒引伸為茅草之茅秀。
由茅秀進一步引伸為蘆葦花，還有解釋為紫蓼、陸穢的。
那荼何時被用來借指茶?
《爾雅釋木第十四》，槚，苦荼。槚從木，當為木本，則苦荼亦為木本，由此知苦荼非從草的苦菜而是從木的茶。《爾雅》一書，非一人一時所作，最后成書于西漢，乃西漢以前古書訓詁之總匯，由《爾雅》最后成書于西漢，可以確定以菜代茶不會晚于西漢。
西漢王褒《僮約》中有烹茶盡具、武陽買茶，一般認為這里的荼指茶。因為，如果是田野里常見的普通苦菜，就沒有必要到很遠的外地武陽去買。王褒《僮約》定于西漢宣帝神爵三年(公元前59年)，荼借指茶當在公元前59年之前。
陸羽在《茶經》七之事章，輯錄了中唐以前幾乎全部的茶資料，經統計，荼(含苦荼)25則，荼茗3則，荼荈4則，茗11則，槚2則，荈詫3則，設1則。荼、苦荼、荼茗、荼荈共32則，約占總茶事的70%。槚、設都是偶見，茗、荈也較茶為少見。況茗是荼芽，荈是荼老葉，荼、茗、荈，其實是一。由此看來，荼是中唐以前對茶的最主要稱謂。
唐以后茶的其他稱謂有：
1、槚
槚，又作榎。《說文解字》：槚，楸也。楸，梓也。按照《說文》，槚即楸即梓。《埤雅》：楸梧早晚，故楸謂之秋。楸，美木也。則楸早在早秋落葉，故音秋，是一種質地美好的樹木。《通志》：梓與楸相似。《韻會》：楸與梓本同末異。陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》：楸之疏理白色而生子者為梓《埤雅》：梓為百木長，故呼梓為木王。綜上所述，槚(榎)為楸、梓一類樹木，且楸、梓是美木、木王。槚，苦茶(《爾雅》)。槚為楸、梓之類如何借指茶?《說文解字》：槚，楸也，從木、賈聲。而賈有假、古兩種讀音，古與茶、苦茶音近，因茶為木本而非草本，遂用槚(音古)來借指茶。槚作楸、梓時則音假因《爾雅》最后成書于西漢，則槚借指茶不晚于西漢。但槚作茶不常見，僅《爾雅》和南朝宋人王微《雜詩》兩見。
2、茗
茗，古通萌。《說文解字》：萌，草木芽也，從草明聲。芽，萌也，從草牙聲。，茗、萌本義是指草木的嫩芽。茶樹的嫩芽當然可稱茶茗。后來茗、萌、芽分工，以茗專指茶(茶)嫩芽，所以，徐鉉校定《說文解字》時補：茗，茶芽也。從草名聲。茗何時由草木之芽演變而專指茶芽?舊題漢東方朔著，晉張華注《神異記》載：余姚人虞洪入山采茗，晉郭璞《爾雅》槚，苦茶注云：早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。唐前飲茶往往是生煮羹飲，因此，年初正、二月采的是上年生的老葉，三、四月采的才是當年的新茶，所以晚采的反面是茗。以茗專指茶芽，當在漢晉之時。茗由專指茶芽進一步又泛指茶，沿用至盡。
3、荈
《茶經》五之煮載：其味甘，槚也;不甘而苦，荈也;啜苦咽甘，茶也。陸德明《經典釋文爾雅音義》：荈、荼、茗，其實一也。《魏王花木志》：荼，葉似梔子，可煮為飲。其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗。南朝梁人顧野王《玉篇》：荈，尺*切，茶葉老者。綜上所述，荈是指粗老茶葉，因而苦澀味較重所以《茶經》稱不甘而苦，荈也。《茶經》七之事引司馬相如《凡將篇》中有荈詫。司馬相如是西漢著名文學家，其與哲學家、文學家楊雄及文學家王褒都是四川人，而四川是中國最早飲茶的地區，武陽買茶的武陽就是現今四川彭山。荈不像、槚、荼等字是借指茶，只有茶一種含義，所以，《凡將篇》中的荈指茶是可能的。荈為茶的可靠記載見于《三國志吳書韋曜傳》：曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜荼荈以代酒，荼荈代酒，荈應是茶飲料。晉杜育作《荈賦》，五代宋初人陶谷《清異錄》中有荈茗部。荈字除指茶外沒有其他意義，可能是在茶字出現之前的茶專有名字，但南北朝后就很少使用了。
4、設
《說文解字》：設，香草也，從草設聲。段玉裁注云：香草當作草香。設本義是指香草或草香。因茶具香味，故用設借指茶。西漢楊雄《方言論》：蜀西南人謂茶曰設。但以設指茶僅蜀西南這樣用，應屬方言用法，古籍僅此一見。
在荼、槚、茗、荈、設五種茶的稱謂中，以荼為最普遍，流傳最廣。但荼字多義，容易引起誤解。荼是形聲字，從草余聲，草字頭是義符，說明它是草本。但從《爾雅》起，已發現茶是木本，用荼指茶名實不符，故借用槚，但槚本指楸、梓之類樹木，借為茶也會引起誤解。所以，在槚，苦荼的基礎上造一搽字，從木茶聲，以代替原先的槚、荼字。另一方面，仍用荼字，改讀加、詫音。
《茶經》原注者認為茶字首見《開元文字音義》。《開元文字音義》系唐玄宗李隆基御撰的一部分已失傳。盡管《廣韻》、《開元文字音義》收有茶字，但在正式場合，仍用搽(音茶)。初唐蘇恭等撰的《唐本草》和盛唐陳藏器撰《本草拾遺》，都用搽而未用茶。直到陸羽著《茶經》之后，茶字才逐漸流傳開來。
(責編：李宗梅)
唐前茶的主要稱謂是荼
什么是苦菜荼
《爾雅釋草第十三》，荼，苦菜。苦菜為田野自生之多年生草本，菊科。《詩經國風邶國之谷風》有誰謂荼苦，其甘如薺，《詩經國風豳國之七月》有采荼樗薪，《詩經大雅綿》有堇荼如飴，一般都認為上述詩中之荼是指苦菜。
東漢鄭玄《周官》注云：荼，茅秀，茅秀是芽草類種子上所附生的白芒。《詩經國風鄭國之出其東門》有有女如茶，成語有如火如荼，上述之荼一般認為是指白色的茅秀。茅秀是荼的引伸義，因苦菜的種子附生白芒，進而由苦菜白芒引伸為茅草之茅秀。
由茅秀進一步引伸為蘆葦花，還有解釋為紫蓼、陸穢的。
那荼何時被用來借指茶?
《爾雅釋木第十四》，槚，苦荼。槚從木，當為木本，則苦荼亦為木本，由此知苦荼非從草的苦菜而是從木的茶。《爾雅》一書，非一人一時所作，最后成書于西漢，乃西漢以前古書訓詁之總匯，由《爾雅》最后成書于西漢，可以確定以菜代茶不會晚于西漢。
西漢王褒《僮約》中有烹茶盡具、武陽買茶，一般認為這里的荼指茶。因為，如果是田野里常見的普通苦菜，就沒有必要到很遠的外地武陽去買。王褒《僮約》定于西漢宣帝神爵三年(公元前59年)，荼借指茶當在公元前59年之前。
陸羽在《茶經》七之事章，輯錄了中唐以前幾乎全部的茶資料，經統計，荼(含苦荼)25則，荼茗3則，荼荈4則，茗11則，槚2則，荈詫3則，設1則。荼、苦荼、荼茗、荼荈共32則，約占總茶事的70%。槚、設都是偶見，茗、荈也較茶為少見。況茗是荼芽，荈是荼老葉，荼、茗、荈，其實是一。由此看來，荼是中唐以前對茶的最主要稱謂。
唐以后茶的其他稱謂有：
1、槚
槚，又作榎。《說文解字》：槚，楸也。楸，梓也。按照《說文》，槚即楸即梓。《埤雅》：楸梧早晚，故楸謂之秋。楸，美木也。則楸早在早秋落葉，故音秋，是一種質地美好的樹木。《通志》：梓與楸相似。《韻會》：楸與梓本同末異。陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》：楸之疏理白色而生子者為梓《埤雅》：梓為百木長，故呼梓為木王。綜上所述，槚(榎)為楸、梓一類樹木，且楸、梓是美木、木王。槚，苦茶(《爾雅》)。槚為楸、梓之類如何借指茶?《說文解字》：槚，楸也，從木、賈聲。而賈有假、古兩種讀音，古與茶、苦茶音近，因茶為木本而非草本，遂用槚(音古)來借指茶。槚作楸、梓時則音假因《爾雅》最后成書于西漢，則槚借指茶不晚于西漢。但槚作茶不常見，僅《爾雅》和南朝宋人王微《雜詩》兩見。
2、茗
茗，古通萌。《說文解字》：萌，草木芽也，從草明聲。芽，萌也，從草牙聲。，茗、萌本義是指草木的嫩芽。茶樹的嫩芽當然可稱茶茗。后來茗、萌、芽分工，以茗專指茶(茶)嫩芽，所以，徐鉉校定《說文解字》時補：茗，茶芽也。從草名聲。茗何時由草木之芽演變而專指茶芽?舊題漢東方朔著，晉張華注《神異記》載：余姚人虞洪入山采茗，晉郭璞《爾雅》槚，苦茶注云：早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。唐前飲茶往往是生煮羹飲，因此，年初正、二月采的是上年生的老葉，三、四月采的才是當年的新茶，所以晚采的反面是茗。以茗專指茶芽，當在漢晉之時。茗由專指茶芽進一步又泛指茶，沿用至盡。
3、荈
《茶經》五之煮載：其味甘，槚也;不甘而苦，荈也;啜苦咽甘，茶也。陸德明《經典釋文爾雅音義》：荈、荼、茗，其實一也。《魏王花木志》：荼，葉似梔子，可煮為飲。其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗。南朝梁人顧野王《玉篇》：荈，尺*切，茶葉老者。綜上所述，荈是指粗老茶葉，因而苦澀味較重所以《茶經》稱不甘而苦，荈也。《茶經》七之事引司馬相如《凡將篇》中有荈詫。司馬相如是西漢著名文學家，其與哲學家、文學家楊雄及文學家王褒都是四川人，而四川是中國最早飲茶的地區，武陽買茶的武陽就是現今四川彭山。荈不像、槚、荼等字是借指茶，只有茶一種含義，所以，《凡將篇》中的荈指茶是可能的。荈為茶的可靠記載見于《三國志吳書韋曜傳》：曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜荼荈以代酒，荼荈代酒，荈應是茶飲料。晉杜育作《荈賦》，五代宋初人陶谷《清異錄》中有荈茗部。荈字除指茶外沒有其他意義，可能是在茶字出現之前的茶專有名字，但南北朝后就很少使用了。
4、設
《說文解字》：設，香草也，從草設聲。段玉裁注云：香草當作草香。設本義是指香草或草香。因茶具香味，故用設借指茶。西漢楊雄《方言論》：蜀西南人謂茶曰設。但以設指茶僅蜀西南這樣用，應屬方言用法，古籍僅此一見。
在荼、槚、茗、荈、設五種茶的稱謂中，以荼為最普遍，流傳最廣。但荼字多義，容易引起誤解。荼是形聲字，從草余聲，草字頭是義符，說明它是草本。但從《爾雅》起，已發現茶是木本，用荼指茶名實不符，故借用槚，但槚本指楸、梓之類樹木，借為茶也會引起誤解。所以，在槚，苦荼的基礎上造一搽字，從木茶聲，以代替原先的槚、荼字。另一方面，仍用荼字，改讀加、詫音。
《茶經》原注者認為茶字首見《開元文字音義》。《開元文字音義》系唐玄宗李隆基御撰的一部分已失傳。盡管《廣韻》、《開元文字音義》收有茶字，但在正式場合，仍用搽(音茶)。初唐蘇恭等撰的《唐本草》和盛唐陳藏器撰《本草拾遺》，都用搽而未用茶。直到陸羽著《茶經》之后，茶字才逐漸流傳開來。
(責編：李宗梅)