嶗山綠茶怎樣制成的嶗山綠茶的制作工藝

嶗山綠茶作為一種綠茶，制作工藝是造就它品質(zhì)特色的重要功臣，那山東青島嶗山綠茶的制作工藝是怎么樣的?山東青島的嶗山綠茶的制作主要經(jīng)過了殺青、揉捻、干燥三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
嶗山綠茶的制作工藝之殺青
茶樹鮮葉攤放差不多了后，開始進行高溫殺青，高溫殺青的目的主要是散發(fā)嶗山綠茶中部分的水分，同時利用高溫來抑制酶的活性，使得嶗山綠茶既保持綠色的品質(zhì)，同時避免發(fā)生酶促反應。鍋內(nèi)溫度要始終保持在80℃以上，否則容易嶗山綠茶的殺青不成功。
嶗山綠茶制作工藝之揉捻
揉捻是形成嶗山綠茶外形條索的重要環(huán)節(jié)，在這過程中，會破壞茶葉內(nèi)部分細胞組織，在揉捻捅的左右搖動、壓力下，嶗山綠茶的葉片受到相互的摩擦、擠壓，茶汁容易溢出， 同時也塑造了嶗山綠茶的卷曲外形，此時的鍋溫的控制也是關(guān)鍵，當然制茶師傅的手工技術(shù)還是很重要的，這會直接影響茶葉的品質(zhì)。
嶗山綠茶制作工藝之干燥
這是嶗山綠茶最后的定型環(huán)節(jié)，當然也是形成嶗山綠茶色、香、味的重要時刻，同時能夠最大程度的蒸發(fā)嶗山綠茶水分，最后使嶗山綠茶的水分保持在7%-8%左右?，F(xiàn)在的干燥都是采就能完成干燥。