福建白茶防癌作用優于綠茶紅茶

最近在舊金山召開的美國化學學會學術會議上有專家報道，白茶不僅味道好，其預防癌癥的作用亦比其它茶的作用要強。世界各地均出產綠茶和紅茶，而白茶幾乎全部出產于中國福建。
白茶和其它茶屬于同一種屬，但白茶有更高的芽葉比，而茶葉芽上長有銀色的絨毛，使其呈白色的外觀。白茶的加工程序也較其它茶簡單，未開的葉芽經快速過蒸，然后烘干，能保持葉片新鮮，減少氧化。
相比之下，綠茶葉片在卷起之前，要經過蒸或烘烤等工序，而烏龍茶和紅茶要經過更進一步的加工。科學家解釋說，這種盡可能少的加工工序使白茶保留了高濃度的茶多酚，這種天然成分有抗癌作用。
實驗顯示，白茶比其它茶抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力。