徹底談談黃山毛峰的樹種、工藝、觀感！

百度上關于黃山毛峰的信息太多，很少有一篇能系統性講全黃山毛峰的文章，堂主在這里不像從百度收錄的資料來談毛峰，那么我只想從個人認知的產區、樹種、工藝、口感、觀感來系統性的講一講毛峰。
樹種
黃山毛峰，是安徽省的名優品種，很早就已經享譽各地。黃山茶樹的樹種是大葉種，最大的特點就是你如果看黃山毛峰的葉底跟碧螺春小葉種不一樣，黃山毛峰泡開后，沒有小葉種那么“秀麗”，毛峰除了明前早期茶可能還相對有比較小的芽頭，一旦到清明之后，基本上黃山的茶種會進行爆炸是的生長，葉肥桿長，也就是我們常說的“爆芽”。
那么在黃山，毛峰一般會有用大葉種制作，也會用祁門褚葉種制作，當然還有后來選育出來的安徽3號、安徽7號、皖農95、楊樹林783、鳧早2號等等，甚至近年來還有人引進烏牛早等品種制作毛峰，但整體來說，如果純粹以口感來說，黃山本地的大葉種，我們也叫作土種的茶樹，口感、香氣最具有毛峰的特點，有著明顯的淡雅蘭花香，而這種香韻，是其他樹種無法模仿的。
產區
目前黃山毛峰其實在黃山市全境內都有種植，并且前面提到了很多樹種，都有人拿來制作毛峰。但最主要的產區還是在于黃山風景區、徽州區、歙縣、祁門這幾個地方。其中據我所了解，歙縣的毛峰產量最大，能夠達到整個產量的45%，祁門產區能達到25%，剩下的為其他產區。
那么對于這幾個產區毛峰特點來說，我認為黃山風景區、徽州區的毛峰口感最好，祁門毛峰近年來因為其外形好看，口感不錯有著后起之秀的態勢，歙縣的毛峰顏色更篇綠色，顏色更討喜，產量最大也相對來說品質一般。那么目前在黃山，公認口感最好的毛峰產區還是富溪、太平洋湖林場等區域的毛峰。