茶葉成分分析新方法的開(kāi)發(fā)

（1）毛細(xì)管電泳法同時(shí)測(cè)定茶葉中的主要成分。可同時(shí)對(duì)茶氨酸、咖啡堿、4種兒茶素和抗壞血酸進(jìn)行測(cè)定，時(shí)間20分鐘。只需將茶浸出液稀釋?zhuān)媚こノ㈩w粒后即可測(cè)定。
（2）生物傳感器進(jìn)行茶葉成分的分析。要選擇合適的酶和化學(xué)成分相結(jié)合，如l-氨基酸氧化酶和氧電極。谷氨酸傳感器可用于茶葉的品質(zhì)檢測(cè)。還開(kāi)發(fā)有測(cè)定苦澀味的酯型兒茶素（egcg和ecg）的系統(tǒng)傳感器和測(cè)定氨基丁酸茶的熒光檢出。用這種系統(tǒng)生物傳感器測(cè)定時(shí)，只須將茶浸出液用注射器注入即可，操作簡(jiǎn)單，時(shí)間1-5分鐘；缺點(diǎn)是酶制品穩(wěn)定性較低，不能長(zhǎng)期應(yīng)用。目前微電子技術(shù)和蛋白質(zhì)工程等最尖端技術(shù)正用于改進(jìn)裝置。