槐花如雪，止渴止饑

在新鮮的泥土墻上，青草開始生長，每扇木門，都是新的，都像洋槐花那樣潔凈。——顧城《初夏》
五月的槐花潔白如雪，微風吹過，鼻尖盡是花香。如果此時，恰好從槐樹下經過，準會被槐花的香氣熏醉，忍不住要多吸一口這濃郁的清香。
琦君在《青燈有味似兒時》中寫道：“白色的槐花開在年年的春荒時節，槐花一開，我們便用帶鉤兒的長竹篙摘下成串的槐花，然后和上紅薯面蒸著吃，有一種略帶苦澀而又清甜的味道。”
是啊，不論是童年的記憶，還是美味的誘惑，槐花在這個季節總是很討喜的。
槐花的藥理功效
1、清肝瀉火
槐花味苦性寒，可用于肝火上炎之頭痛頭脹、目赤眩暈等癥狀。可單用煎湯代茶，或配夏枯草、菊花等同用。《醫林纂要》記載槐花：“泄肺逆，瀉心火，清肝火，堅腎水。”
2、涼血止血
槐花性屬寒涼，有涼血止血的功效，適用于治療各種血熱妄行所致的各種出血癥狀，如便血、痔血、血痢、崩漏等癥狀。《本草綱目》中記載槐花：“炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下。”
3、防止血管硬化
槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。
槐花的食用方法
1、蒸槐花
蒸，是小時候最常見的槐花吃法，也是最簡單的食用方法。
槐花清蒸，宜挑選用那種含苞欲放的，摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，控水。然后加入適量面粉拌均勻，再加入精鹽等調味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。
2、槐花茶飲
槐花花蕾可以直接泡水代茶飲用。干槐花和干車前草，用開水沖泡代茶飲用，可以輔助降血壓。（但不能代替降壓藥的作用哦）
3、槐花炒雞蛋
把新鮮的槐花擇洗干凈，用熱水焯一下撈出，過涼后擠出多余的水分。然后把雞蛋打進碗里，把焯過水的槐花放進雞蛋碗，加適量鹽，攪勻。此時可以把槐花蛋液倒入熱油炒鍋里，翻炒成塊，待呈金黃色時關火，一道賞心悅目的槐花炒雞蛋就出鍋啦。
4、槐花粥
將槐花干炒或烘干后研成末。粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時后撈出，瀝干水分。在鍋中放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入槐花末，煮沸后放少許鹽調味，這樣一碗美味又營養的槐花粥就做好了。
其實槐花有許多種不同的做法，還可涼拌、蒸飯、清炒、做包子餃子等等。
但是槐花雖然美味，在食用時也有一些禁忌。
1、槐花較甜，糖尿病人最好不要多吃。
2、粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜食用太多。
3、槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。
4、《時病論》里說：“清腸之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫者不可不敬懼乎”。因此孕婦不宜食用槐花。
5、另外，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花哦。
現在城市里的槐花樹多受了粉塵、霧霾和汽車尾氣的污染，或許早就沒有了兒時記憶里的純凈了吧。