羅漢果花茶批發-曬紅和傳統紅茶的區別

茶葉生產廠 ?羅漢果花茶批發-曬紅和傳統紅茶的區別
曬紅和傳統紅茶的區別“紅茶”是一種全發酵茶，基本都有萎凋、揉捻、發酵、干燥四個典型環節。最后一個環節就是“干燥”也叫“提香”，即利用高溫迅速停止茶葉發酵，鈍化酶的活性，使茶葉中的水分蒸發、體積縮小、使外形固定。同時茶葉在這種迅速干燥的過程中散發大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。這種干燥過程一般采用機器烘干或炭火烘焙完成。而“曬紅”的工藝是：萎凋、揉捻、發酵（偏重于有氧輕發酵）、曬干（日光干燥）。曬紅采用普洱茶的陽光自然干燥，發酵比較偏重于有氧輕發酵，使其在發羅漢果花茶批發酵的同時伴隨著部分氧化作用，在發酵度方面低于主流紅茶，保留了部分活性物質形成介于烏龍茶和主流紅茶之間的獨特風味。
正因為曬紅使用區別于紅茶的有氧輕發酵才使得曬紅兼具了紅茶與普洱茶的特點，其最大特點是苦澀不顯，香甜滑，回甘強，口感別具特色和風味。
因為曬紅選擇日光干燥就像曬青毛茶一樣保存了茶葉活性，未失活的茶多酚等物質可以后期轉化，能長期保存，突破了普通紅茶常規條件下只能保存兩三年的問題，成為一種可以像普洱茶白茶為啥叫白茶一樣長期存儲的紅茶，并且有后繼陳化越陳越香的特點。不同于一般紅茶，普洱曬紅雖然新茶略帶淡淡青澀氣，但卻有股曬青茶特有的太陽味，幽香內斂，猶如茶中君子。擺放一年之后則青澀氣漸除，茶香愈顯，湯色黃紅明亮，滋味醇滑甘甜，生津豐潤，韻味悠長。而陳放多年的普洱曬紅，茶性愈加溫和，青氣盡退，陳香與藥香濃郁，口感飽滿醇厚，滑爽。像普洱茶一樣越陳越香，湯色越存越好，口感越來越溫潤。
當年新制的曬紅略帶淡淡的青澀味，花香自然，留杯不張揚，茶湯橘黃透亮，葉底黃褐鮮活，甜滑順口。陳放一年左右，青澀味漸去，帶甜味的花香更顯，湯色加深。存放三年后，香氣馥郁，湯色橙紅，此時茶黃素與茶紅素得到有效轉化，品飲效果非常不錯。有一定年份的曬紅香氣陳中帶甜，湯色深紅，口感醇滑。
從存放后口感變化上看：曬紅香是隔年香，具有類似普洱茶越陳越香的特點。剛加工完成的曬紅有青澀味，口感不是最佳，經陳化后，香氣口感會有明顯的提升。存放幾年后，還會產生陳香，別具特色。
曬紅目前有二種類型的原料
1、放養茶
內含物質積淀不夠，做出來口感不夠飽滿，和臺地茶一樣不耐泡。香氣飄浮淡薄，苦不化，澀更顯。現在很多茶農意識到臺地茶的弊端也開始對茶園進行改造，也就是通過生態留養、喬木型放養，采用傳統的采養模式，這樣改造后的生態茶園所制的曬紅從香、甜、滑，耐泡，存后變化豐富，品飲效果佳。從使用這種放養的生態茶做的曬紅玫瑰花茶哪個牌子好質量上要好于臺地茶。如今放養茶成為曬紅的主要原料。
2、古樹茶
古樹原料也適制曬紅，但價位太高。但古樹曬紅內含物質豐富，有梗帶馬蹄，存放后茶湯飽滿，甜度高，更具品飲性。由于古茶樹屬于稀缺資源，市場需求大相應的制作曬紅的原料就少。一些名氣不大，價位不高的古樹茶區的古樹茶是曬紅的頂級原料來源制成曬紅后卻成為曬紅圈里的貴族。
正因為曬紅采用了更自然、態的茶葉作為原料才使得曬紅的口感更加特別。也因為這樣才使得追求健康的都大紅袍價位市人更加喜愛云南曬紅，才使得曬紅成為了茶中新貴。
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