云南少數(shù)民族特色的十種吃茶法
發(fā)布時(shí)間：2024-06-22 點(diǎn)擊：53
云南是個(gè)多民族的省份，茶葉的種植食用的歷史也很悠久以及多樣，下面小編就給大家介紹一下獨(dú)居云南少數(shù)民族特色的十種吃茶法吧！
一、擂茶
顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過，擂茶有幾種，如福建西北部民問的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成;廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽(為吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻，加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成;湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有九曲回腸，心曠神怡之感。
二、龍虎斗茶
云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬得濃濃的，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時(shí)還加上一個(gè)辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q它為龍虎斗茶。喝一杯龍虎斗茶以后，全身便會(huì)熱乎乎的，睡前喝一杯，醒來會(huì)精神抖擻，渾身有力。
三、竹筒茶
將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中邊烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，又有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
四、鍋帽茶
在鑼鍋內(nèi)放人茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次.使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有縷縷青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí)，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。
五、蓋碗茶
在有蓋的碗里同時(shí)放人茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等，然后沖人沸水蓋好蓋子。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開，并用雙受托碗捧送，以表示對(duì)客人的尊敬。喝蓋碗茶是回族同胞的飲茶習(xí)俗。
六、婆婆茶
新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的做法是:平時(shí)要將去皮的南瓜子和葵花子、曬干切細(xì)的香樟樹葉尖以及切成細(xì)絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻，儲(chǔ)存在容器內(nèi)備用。要喝茶時(shí)，就取一些放人杯中，再以煮好的茶湯沖泡，邊飲邊用茶匙舀食.這種茶就叫做婆婆茶。
七、蟲茶
它是一種制法奇特、極富民族習(xí)俗的特產(chǎn)茶。蟲茶是把采摘的茶樹鮮葉和部分香樹葉混合放在竹簍或大木捅里，澆上淘米水，讓其自然發(fā)酵。數(shù)天后便散發(fā)出一種特有的氮?dú)馕?，這種氣味會(huì)招引化香夜蛾的昆蟲成群來此安家落戶，生育繁衍。它的幼蟲特別喜食腐爛的茶葉和香樹葉，并排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎。把這種蟲屎收集起來曬干便是蟲茶。飲用蟲茶時(shí)要先在杯中倒人開水，后放人適量蟲茶，蓋好杯蓋。蟲茶粒先漂浮在水面，待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時(shí)即可飲用。蟲茶泡出的湯清香宜人，飲之令人頓感心曠神怡。湖南城步苗族自治縣五嶺山區(qū)的苗族同胞尤愛飲蟲茶，所以蟲茶又叫城步蟲茶，它是一種速溶性飲料。
八、腌茶
即把新茶葉放在大缸里，撒上適量的鹽，然后用石塊壓緊蓋好，經(jīng)過數(shù)月后(一般是三個(gè)月)再拿出來飲用。此茶香氣和滋昧都別有風(fēng)味，由于像腌白菜一樣，所以叫腌茶。部分彝族同胞愛喝。
九、沙罐茶
把沖洗干凈的小沙罐置于火塘旁烘烤，等沙罐烤溫?zé)崃耍侔巡枞~放進(jìn)去，手握沙罐在火上慢慢搖晃，等沙罐內(nèi)的茶葉散發(fā)出悅鼻的馨香時(shí)，便可將滾開水沖進(jìn)沙罐里，蓋上罐蓋，悶上三分多鐘，沙罐茶便沏成了。我國(guó)三峽一帶的老百姓醉心于沙罐茶，他們覺得只有喝這種茶才夠味才過癮，喝后五臟六腑都熨貼，無比暢快。
十、三道茶
分3次用不同的配料泡茶，風(fēng)味各異，概括為頭苦二甜三回味。頭道茶為苦茶，把茶葉放人小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時(shí)，再向茶罐內(nèi)沖人沸水，泡成濃醉的茶汁倒人杯中飲用，此茶味濃且苦，故稱苦茶。第二道茶為甜茶，它是用茶葉嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸燙的開水沖泡而成。此茶甜滋滋的，故稱甜茶。第三道茶為回味茶，它是用茶葉嫩葉加生姜片、花椒、桂皮末、紅糖等用滾燙的開水沖泡而成。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，飲之使人回味，故稱回味茶。云南大理的白族同胞愛飲三道茶，并用三道茶待客。三道茶喻示著人生有苦有甜，苦盡甜來，令人回味無窮。小小三道茶折射出白族同胞對(duì)人生哲理的悟性。
一、擂茶
顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過，擂茶有幾種，如福建西北部民問的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成;廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽(為吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻，加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成;湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有九曲回腸，心曠神怡之感。
二、龍虎斗茶
云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬得濃濃的，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時(shí)還加上一個(gè)辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q它為龍虎斗茶。喝一杯龍虎斗茶以后，全身便會(huì)熱乎乎的，睡前喝一杯，醒來會(huì)精神抖擻，渾身有力。
三、竹筒茶
將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中邊烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，又有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
四、鍋帽茶
在鑼鍋內(nèi)放人茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次.使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有縷縷青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí)，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。
五、蓋碗茶
在有蓋的碗里同時(shí)放人茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等，然后沖人沸水蓋好蓋子。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開，并用雙受托碗捧送，以表示對(duì)客人的尊敬。喝蓋碗茶是回族同胞的飲茶習(xí)俗。
六、婆婆茶
新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的做法是:平時(shí)要將去皮的南瓜子和葵花子、曬干切細(xì)的香樟樹葉尖以及切成細(xì)絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻，儲(chǔ)存在容器內(nèi)備用。要喝茶時(shí)，就取一些放人杯中，再以煮好的茶湯沖泡，邊飲邊用茶匙舀食.這種茶就叫做婆婆茶。
七、蟲茶
它是一種制法奇特、極富民族習(xí)俗的特產(chǎn)茶。蟲茶是把采摘的茶樹鮮葉和部分香樹葉混合放在竹簍或大木捅里，澆上淘米水，讓其自然發(fā)酵。數(shù)天后便散發(fā)出一種特有的氮?dú)馕?，這種氣味會(huì)招引化香夜蛾的昆蟲成群來此安家落戶，生育繁衍。它的幼蟲特別喜食腐爛的茶葉和香樹葉，并排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎。把這種蟲屎收集起來曬干便是蟲茶。飲用蟲茶時(shí)要先在杯中倒人開水，后放人適量蟲茶，蓋好杯蓋。蟲茶粒先漂浮在水面，待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時(shí)即可飲用。蟲茶泡出的湯清香宜人，飲之令人頓感心曠神怡。湖南城步苗族自治縣五嶺山區(qū)的苗族同胞尤愛飲蟲茶，所以蟲茶又叫城步蟲茶，它是一種速溶性飲料。
八、腌茶
即把新茶葉放在大缸里，撒上適量的鹽，然后用石塊壓緊蓋好，經(jīng)過數(shù)月后(一般是三個(gè)月)再拿出來飲用。此茶香氣和滋昧都別有風(fēng)味，由于像腌白菜一樣，所以叫腌茶。部分彝族同胞愛喝。
九、沙罐茶
把沖洗干凈的小沙罐置于火塘旁烘烤，等沙罐烤溫?zé)崃耍侔巡枞~放進(jìn)去，手握沙罐在火上慢慢搖晃，等沙罐內(nèi)的茶葉散發(fā)出悅鼻的馨香時(shí)，便可將滾開水沖進(jìn)沙罐里，蓋上罐蓋，悶上三分多鐘，沙罐茶便沏成了。我國(guó)三峽一帶的老百姓醉心于沙罐茶，他們覺得只有喝這種茶才夠味才過癮，喝后五臟六腑都熨貼，無比暢快。
十、三道茶
分3次用不同的配料泡茶，風(fēng)味各異，概括為頭苦二甜三回味。頭道茶為苦茶，把茶葉放人小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時(shí)，再向茶罐內(nèi)沖人沸水，泡成濃醉的茶汁倒人杯中飲用，此茶味濃且苦，故稱苦茶。第二道茶為甜茶，它是用茶葉嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸燙的開水沖泡而成。此茶甜滋滋的，故稱甜茶。第三道茶為回味茶，它是用茶葉嫩葉加生姜片、花椒、桂皮末、紅糖等用滾燙的開水沖泡而成。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，飲之使人回味，故稱回味茶。云南大理的白族同胞愛飲三道茶，并用三道茶待客。三道茶喻示著人生有苦有甜，苦盡甜來，令人回味無窮。小小三道茶折射出白族同胞對(duì)人生哲理的悟性。