安溪鐵觀音，乾隆愛(ài)喝的茶

一日，乾隆皇帝與大臣聊天，一老臣拍馬屁，說(shuō)“國(guó)不可一日無(wú)君”，皇上聽(tīng)著高興，回了一句“君不可一日無(wú)茶”。你知道乾隆愛(ài)喝的是什么茶，乾隆皇帝所指的茶，就是鐵觀音。是福建省泉州市安溪縣盛產(chǎn)的鐵觀音茶。
近日，我一杭州的朋友文先生過(guò)來(lái)，我們談起了喝茶的話題。文先生說(shuō)，經(jīng)常有人問(wèn)他愛(ài)喝什么茶，一時(shí)語(yǔ)塞，不知道怎么回答。他說(shuō)：說(shuō)老實(shí)話，他就一俗人，只要是好茶都喜歡。好茶都有好茶道理，喜歡好從來(lái)不值得吹噓，仿佛抽煙喝酒，仿佛美女，告訴別人你喜歡抽好煙，喝好酒，喜歡看美女，這算什么事。
他說(shuō)，他之前喝最多的紅茶，在網(wǎng)上買(mǎi)，高黎貢山生態(tài)紅。這茶最大優(yōu)點(diǎn)價(jià)廉物美，他對(duì)煙酒沒(méi)感覺(jué)，總覺(jué)得能靜下心，好好喝幾口茶，才是人生大享受。文先生說(shuō)：某日有人問(wèn)喜歡不喜歡鐵觀音，免不了心里又咯噔一下，然后毫不猶豫回答，當(dāng)然喜歡。
文先生比較坦誠(chéng)，說(shuō)了一些平常人不喜歡說(shuō)的話來(lái)。他表示，既然喜歡，為什么不喝。不能說(shuō)不喝，只能說(shuō)不常喝。說(shuō)出來(lái)不怕別人笑話，是覺(jué)得高檔鐵觀音太貴，怕性價(jià)比不夠高。他說(shuō)，在很多年前，在福建初次品嘗正宗的安溪鐵觀音，在安溪也聽(tīng)說(shuō)了很多有關(guān)鐵觀音茶葉的門(mén)道，好的鐵觀音首先要重，手抓上去要有分量，要能感覺(jué)到茶汁存在，不輕飄實(shí)在感特強(qiáng)。要讓人感覺(jué)到它的鐵骨錚錚。
從此，文先生對(duì)鐵觀音有幾分印象，鐵觀音最主要的是要會(huì)買(mǎi)，坐那品嘗，要知道什么是真好，識(shí)貨才不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)，識(shí)貨才不會(huì)成冤大頭。其次，最重要，要有閑情，要有禪心和文化，有了好的鐵觀音，必須靜下心喝，要沐手焚香，要恭恭敬敬，不能牛飲。不能一邊寫(xiě)作一邊喝，那時(shí)候心思根本不在茶上。也不能旅途中喝，心情還在趕路，用保溫杯喝鐵觀音，是暴殄天物。
正欲清談聞客來(lái)，有了好的鐵觀音，你要對(duì)得起它。時(shí)間要對(duì)，地點(diǎn)要對(duì)，茶具要講究，最好是面對(duì)好友，而且還必須懂茶。好白菜不能讓豬給拱了，千萬(wàn)不要招待不知味的愴夫。他說(shuō)，福建出好茶是因?yàn)橹v究，因?yàn)檎J(rèn)真，高手不斷切磋，斗茶斗出來(lái)的。
直到后來(lái)，文先生對(duì)鐵觀音有所了解之后，便開(kāi)始喝起了鐵觀音。文先生是個(gè)作家，整日一門(mén)心思在寫(xiě)作，每逢創(chuàng)作完畢。都會(huì)靜下心來(lái)品品鐵觀音，嘗嘗生活中的那個(gè)閑情雅致，悟悟禪心和文化。好的鐵觀音，能給文先生帶來(lái)更多的靈感，釋放更多的壓力。
文先生說(shuō)，來(lái)到安溪，感覺(jué)空氣中都漂浮著鐵觀音的香氣。酒店大堂旁就是典雅的茶室，趕緊坐下來(lái)喝茶，喝正宗的安溪鐵觀音。一邊喝，一邊喊過(guò)癮，都說(shuō)好喝，太好喝。接下來(lái)幾天，無(wú)疑天天如此。味為甘露勝醍醐，服之頓覺(jué)沉疴蘇。