感通問茶——普洱茶歷史遐思
發(fā)布時間：2024-06-22 點擊：74
感通寺茶對普洱茶來說具有重要的意義。主要有兩方面的原因：我們目前僅存的明代普洱茶文獻，其中較為詳盡的都來自對感通寺茶的描述。另一個就是“大理茶”這個植物上的分類，來源于1917年g.forrest在大理感通寺得到茶葉標本。
明代古籍對感通寺茶的關注并非偶然，可以不夸張的說，感通茶是當時云南排名第一的茶，即便當時內(nèi)地對云南十分缺乏了解，重要的茶書在談到云南茶時，仍然都會提到感通茶。而對普洱茶歷史最為有意義的幾條明代史料，也和感通茶有關。這包括李元陽的《大理府志》、馮時可的《滇行紀略》和徐霞客的游記。這些在茗壽堂“憑欄懷古”系列文章中已有介紹。
從這幾條史料中，我們可以了解當時普洱茶的加工方式和存儲習慣，徐霞客提到的“炒而復曝”即是現(xiàn)在普洱茶普遍采用的曬青加工方式。而李元陽提到的“藏之年久，味愈勝也?！币沧C明了長期存儲以提升品質是普洱茶一直以來的傳統(tǒng)。如果沒有這些史料，我們對普洱茶歷史的理解會存在很大斷層，實際上，即使是在普洱茶鼎盛的清代，介紹加工工藝和存儲的史料也極為罕見，甚至導致有人認為普洱茶存茶的傳統(tǒng)來自香港，這真是有些荒誕了。
感通寺的位置位于大理下關與古城之間，如果了解南詔歷史，就會這里離南詔早期的都城太和城距離合適，感通寺（古稱蕩山寺）也是南詔時期影響極大的寺院。感通寺距離現(xiàn)在的214國道大概4公里左右，開車可直達寺前，交通非常方便。不過現(xiàn)在的寺院規(guī)模很小，不僅和南詔時期蕩山寺的規(guī)模無法比擬，和明代楊升庵、李元陽等名士云集的感通寺也相去甚遠。
代經(jīng)變遷，寺院里面的古跡存量甚少，較為著名的感通茶樹位于南面的小院，院內(nèi)的茶樹有兩棵，寺院掛起了保護的牌子，上面寫著樹齡600年。從目測來看，其中大一點的茶樹樹齡在兩百年左右，而小樹應該在百年左右。樹齡的虛高并不降低感通寺茶本身的價值，這些小樹反而提供了重要的信息。
感通寺內(nèi)的茶樹
如果對普洱茶的植物分類有所了解，就會知道，我們現(xiàn)在所說的“野生茶”中很大一部分都是“大理茶”。而且，我們已知的茶樹王：從勐海巴達的茶樹王、鎮(zhèn)沅千家寨茶樹王、鳳慶香竹箐茶樹王，甚至知名度不高的一些野生樹王，也都屬于大理茶，或者基本可以歸于大理茶類。要理解普洱茶，必須了解大理茶。
有人可能會問，香竹箐的茶樹王不是栽培型的嗎？沒錯，大理茶既有原始森林里的野生古樹，也有古人栽培的茶園，這種混雜的狀態(tài)在云縣白鶯山一帶體現(xiàn)的較為明顯。不僅如此，感通寺茶栽培歷史極為久遠，而至今仍然體現(xiàn)非常明顯的大理茶特征，即是重要的證明。
寺內(nèi)老人贈我一些感通茶的樣品，外形看和市場上有些野生茶較為接近，沖泡后口感略苦（主要是工藝問題），香氣清冽，茶氣明顯。如果不了解來源，單純喝的話，我大概會判斷為高緯度地區(qū)的野生茶，但實際上，這是栽培歷史千年以上的品種。
從感通寺向上不遠，是寂照庵，寂照茶也在當?shù)仡H有名氣，而現(xiàn)在的庵內(nèi)也設有禪茶室為往來信眾和游客提供休憩場所。無論是感通寺和寂照庵，周圍都有很多散落的茶樹，品種基本上都屬于大理茶類，這為感通茶和寂照茶提供了原料。蒼山上大理茶大量分散分布的情況，也讓我們對古代大理地區(qū)的普洱茶栽培多了一些理解。
寂照庵茶室
在這環(huán)境幽雅的古寺，撫今追昔，會有很多的感慨。關于野生茶能否喝的爭論，從本質上來說是個偽命題，討論野生與栽培可能不如討論品種更有意義，對于一個栽培歷史超過千年的“野生茶”又將如何看待？大理茶的生化研究剛剛開始，除了咖啡堿和茶多酚較大葉種普洱茶低，以及具有一些獨特成分之外，尚無突破性發(fā)現(xiàn)。我們所感知的茶氣又和什么有關？
寺外蒼山上的野放茶樹
很多人不知道，普洱茶國家標準中的地理范圍是包括大理州的，但是除了南部的南澗略有一些品牌之外，大理州在普洱茶領域是沉默的，即使是感通茶這個名字，在市場上也基本是作為綠茶出現(xiàn)的，真正的感通茶嘗到的人極少。從南詔大理到李元陽時代，普洱茶歷史的滄海桑田，無需太多感慨，世間種種過眼云煙，隨緣盡力即好，只借這一杯傳承千年的香茗，澆一澆我這好事者的遐思罷。
選自“茗壽堂”微信平臺
明代古籍對感通寺茶的關注并非偶然，可以不夸張的說，感通茶是當時云南排名第一的茶，即便當時內(nèi)地對云南十分缺乏了解，重要的茶書在談到云南茶時，仍然都會提到感通茶。而對普洱茶歷史最為有意義的幾條明代史料，也和感通茶有關。這包括李元陽的《大理府志》、馮時可的《滇行紀略》和徐霞客的游記。這些在茗壽堂“憑欄懷古”系列文章中已有介紹。
從這幾條史料中，我們可以了解當時普洱茶的加工方式和存儲習慣，徐霞客提到的“炒而復曝”即是現(xiàn)在普洱茶普遍采用的曬青加工方式。而李元陽提到的“藏之年久，味愈勝也?！币沧C明了長期存儲以提升品質是普洱茶一直以來的傳統(tǒng)。如果沒有這些史料，我們對普洱茶歷史的理解會存在很大斷層，實際上，即使是在普洱茶鼎盛的清代，介紹加工工藝和存儲的史料也極為罕見，甚至導致有人認為普洱茶存茶的傳統(tǒng)來自香港，這真是有些荒誕了。
感通寺的位置位于大理下關與古城之間，如果了解南詔歷史，就會這里離南詔早期的都城太和城距離合適，感通寺（古稱蕩山寺）也是南詔時期影響極大的寺院。感通寺距離現(xiàn)在的214國道大概4公里左右，開車可直達寺前，交通非常方便。不過現(xiàn)在的寺院規(guī)模很小，不僅和南詔時期蕩山寺的規(guī)模無法比擬，和明代楊升庵、李元陽等名士云集的感通寺也相去甚遠。
代經(jīng)變遷，寺院里面的古跡存量甚少，較為著名的感通茶樹位于南面的小院，院內(nèi)的茶樹有兩棵，寺院掛起了保護的牌子，上面寫著樹齡600年。從目測來看，其中大一點的茶樹樹齡在兩百年左右，而小樹應該在百年左右。樹齡的虛高并不降低感通寺茶本身的價值，這些小樹反而提供了重要的信息。
感通寺內(nèi)的茶樹
如果對普洱茶的植物分類有所了解，就會知道，我們現(xiàn)在所說的“野生茶”中很大一部分都是“大理茶”。而且，我們已知的茶樹王：從勐海巴達的茶樹王、鎮(zhèn)沅千家寨茶樹王、鳳慶香竹箐茶樹王，甚至知名度不高的一些野生樹王，也都屬于大理茶，或者基本可以歸于大理茶類。要理解普洱茶，必須了解大理茶。
有人可能會問，香竹箐的茶樹王不是栽培型的嗎？沒錯，大理茶既有原始森林里的野生古樹，也有古人栽培的茶園，這種混雜的狀態(tài)在云縣白鶯山一帶體現(xiàn)的較為明顯。不僅如此，感通寺茶栽培歷史極為久遠，而至今仍然體現(xiàn)非常明顯的大理茶特征，即是重要的證明。
寺內(nèi)老人贈我一些感通茶的樣品，外形看和市場上有些野生茶較為接近，沖泡后口感略苦（主要是工藝問題），香氣清冽，茶氣明顯。如果不了解來源，單純喝的話，我大概會判斷為高緯度地區(qū)的野生茶，但實際上，這是栽培歷史千年以上的品種。
從感通寺向上不遠，是寂照庵，寂照茶也在當?shù)仡H有名氣，而現(xiàn)在的庵內(nèi)也設有禪茶室為往來信眾和游客提供休憩場所。無論是感通寺和寂照庵，周圍都有很多散落的茶樹，品種基本上都屬于大理茶類，這為感通茶和寂照茶提供了原料。蒼山上大理茶大量分散分布的情況，也讓我們對古代大理地區(qū)的普洱茶栽培多了一些理解。
寂照庵茶室
在這環(huán)境幽雅的古寺，撫今追昔，會有很多的感慨。關于野生茶能否喝的爭論，從本質上來說是個偽命題，討論野生與栽培可能不如討論品種更有意義，對于一個栽培歷史超過千年的“野生茶”又將如何看待？大理茶的生化研究剛剛開始，除了咖啡堿和茶多酚較大葉種普洱茶低，以及具有一些獨特成分之外，尚無突破性發(fā)現(xiàn)。我們所感知的茶氣又和什么有關？
寺外蒼山上的野放茶樹
很多人不知道，普洱茶國家標準中的地理范圍是包括大理州的，但是除了南部的南澗略有一些品牌之外，大理州在普洱茶領域是沉默的，即使是感通茶這個名字，在市場上也基本是作為綠茶出現(xiàn)的，真正的感通茶嘗到的人極少。從南詔大理到李元陽時代，普洱茶歷史的滄海桑田，無需太多感慨，世間種種過眼云煙，隨緣盡力即好，只借這一杯傳承千年的香茗，澆一澆我這好事者的遐思罷。
選自“茗壽堂”微信平臺