四大炒制品種綠茶

據(jù)記載綠茶的炒制工藝，最早是在三國(guó)時(shí)期出現(xiàn)的，一直到唐代還盛行煮茶法。至魏朝，綠茶的外形有了革新。散綠茶被制作成餅烘干，即成了餅茶。在品飲時(shí)還加以香料來(lái)增添茶葉的香氣。不同外形與香型的綠茶，它們的炒制方法也有所不同。按風(fēng)格可具體分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
一、炒青綠茶
具體分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青。
炒青綠茶外形均整、內(nèi)在的香氣馥郁、持久性長(zhǎng)。茶湯湯色翠綠鮮美、口感醇和、葉底明亮。
二、烘青綠茶
具體分為片形烘青、條形烘青。
烘青綠茶，是用烘籠進(jìn)行烘干。干茶色澤偏深而油綠、香氣鮮爽。湯色呈杏黃，清澈，滋味甘厚，葉底芽葉均勻厚實(shí)。
三、蒸青綠茶
有“三綠”之稱(chēng)，即干茶色澤深綠、茶湯湯色淺綠、葉底青綠。
早在唐朝，就有“蒸青綠茶”的出現(xiàn)。古人最早是將茶葉進(jìn)行生煮羹飲，后發(fā)明了用蒸汽直接將鮮葉殺青的制法。此種蒸青方法也是在唐代流傳到日本。蒸青綠茶的葉綠素含量最高，香氣沉悶，帶有淡淡的青味。
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