"古樹(shù)茶"的真假定義

古樹(shù)茶的概念按照較為大眾的認(rèn)可是樹(shù)齡在一百年以上，而全云南古樹(shù)茶的產(chǎn)量占整體普洱茶的產(chǎn)量只是少數(shù)，屬于普洱茶中的稀缺資源，屬于普洱茶中的高端貨，價(jià)格與臺(tái)地茶相差數(shù)倍乃至數(shù)十倍不止。
但是，以樹(shù)齡來(lái)定義茶葉的品質(zhì)，是一種片面的方法，甚至僅僅是一種商業(yè)需要。茶葉的品質(zhì)更多決定于生態(tài)、氣候、加工等因素，有茶商認(rèn)為古茶樹(shù)根系更加發(fā)達(dá)，內(nèi)含物更加平衡，但個(gè)人以為，“樹(shù)老成精”固然能讓其口感有獨(dú)特的韻味，其與臺(tái)地茶品質(zhì)差異最普遍的影響因子恐怕還是其種植方式與生態(tài)環(huán)境。根據(jù)茶樹(shù)栽培學(xué)的觀點(diǎn)，臺(tái)地密集種植與滿(mǎn)天星式、野放種植的茶葉品質(zhì)確實(shí)存在明顯差異。
實(shí)際上，如何去評(píng)判一棵茶樹(shù)是否達(dá)到一百年，不僅有一定操作難度，而且以此界定品質(zhì)高下確實(shí)有可笑之處。“古樹(shù)”這個(gè)概念，就等同于用年齡來(lái)界定角色的不同，但是茶樹(shù)不會(huì)像我們玩網(wǎng)絡(luò)游戲一樣，到了一百年突然修成了仙魔，反而是一種潛移默化的過(guò)程。實(shí)際上，有些栽種在生態(tài)、氣候條件良好的位置的茶樹(shù)可能先期完成了這種角色的轉(zhuǎn)化，而部分茶樹(shù)即使過(guò)了百年也還“發(fā)育不全”。一些常年呆在茶山制茶的品牌掌門(mén)人也坦承部分區(qū)域的“小樹(shù)茶”其品質(zhì)實(shí)際上并不比古樹(shù)茶差。
對(duì)于古樹(shù)茶如何分辨真假，實(shí)際上并沒(méi)有什么方法足以普及大眾，甚至普及主要消費(fèi)者。當(dāng)前主要分辨方式依賴(lài)于口感、經(jīng)驗(yàn)等分辨，但是不排除部分茶友一直被誤導(dǎo)，存在信息不對(duì)稱(chēng)，而廠家選擇性表達(dá)，也制造了一定程度上的辨識(shí)壁壘。
就消費(fèi)傾向來(lái)看，珠三角、云南等地為云南普洱茶古樹(shù)茶的主要消費(fèi)地區(qū)，而其傳播大致遵循潮流規(guī)律，從沿海向內(nèi)地推廣，當(dāng)前正逐漸為西北、東北、華北等茶友所追捧。那么，在古樹(shù)茶市場(chǎng)面臨著“劣幣驅(qū)良幣”的情況時(shí)，在“古樹(shù)茶”這個(gè)概念不斷被人質(zhì)疑時(shí)，在古樹(shù)茶不斷備受炒作的爭(zhēng)議時(shí)，古樹(shù)茶市場(chǎng)是否有其存在的必要性及延續(xù)可能？
結(jié)語(yǔ)：個(gè)人認(rèn)為，“古樹(shù)茶”之所以存在，不管是否出于商業(yè)需求或是科學(xué)使然，確實(shí)有其可取之處。基于古樹(shù)茶優(yōu)異的品質(zhì)特征，故而，古樹(shù)茶被消費(fèi)者追求，是理所當(dāng)然的事。