好中醫(yī)玩藥渣 好茶人玩葉底
發(fā)布時間：2024-06-22 點擊：67
你知道嗎？
好中醫(yī)都會玩藥渣，
好茶人都會玩葉底！
好中醫(yī)都會玩藥渣，從藥渣里可以推斷患者病情，還可以看出用藥有無問題——所以從古至今就有一個傳統(tǒng)，把熬藥用過的藥渣倒在馬路上，一說是為了讓路人帶走病癥，另外一說就是讓路過的高手大夫看看用藥是否對癥。
不明覺厲的有木有？
其實，在茶圈也有這樣的事情哦！
經(jīng)常會看到喜歡喝茶的朋友茶桌上會放一個大大的茶洗：不是用來洗茶杯，而是用來倒茶渣，真正會喝茶的人能從茶洗里的茶渣判斷出主人喝茶的品位、喝茶的檔次、茶葉品質(zhì)等等。
很厲害的有木有？
其實，只要你掌握了下面這些原則，你也能把茶渣看明白，能看明白就是一個高手了哦！
看干茶、聞香氣、嘗滋味，是大多數(shù)人品茶的方法。但有時候，我們也會看到一些茶友在大家喝完茶后，一個人默默在一邊摳茶渣玩。
但是，可千萬別小瞧了那個玩葉子的人，也許他才是功力深厚的茶葉大神。
據(jù)說，通過一片葉底可以了解一款茶的一生。真的是這樣嗎？讓我們一起來看一看。
通過葉底，我們能看到什么？
葉底即茶葉沖泡后剩下的茶渣。茶葉在沖泡之后吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶從采摘到加工存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。
看葉底，主要是從嫩度、色澤、勻度三個方面來入手。
① 嫩度
所謂嫩度，就是看一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩。
很多茶在沒有泡開時，由于制作工藝的關(guān)系，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則很好辨別。拿起幾片茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的采摘級別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了。
辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還要用手來撳壓。分辨的總體原則是：
ⅰ. 手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬，放手后松起的表示葉質(zhì)老。
ⅱ. 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
ⅲ. 葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。
ⅳ. 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。
② 色澤
葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨的總體原則是：
ⅰ. 顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類應(yīng)有的顏色要求。比如說看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差，青藍(lán)色為最差（說明原料使用了紫芽茶），如果有爆點（雨天茶）、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片糜爛那就更不好了。
ⅱ. 色澤要亮！要亮！要亮！重要的事情說三遍。亮，并不是說葉子自己會發(fā)光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現(xiàn)。那么怎樣的葉底算亮呢？這就是考驗品茶段位的時候了，因為在這個問題上文字的表現(xiàn)力實在是匱乏的，你只有親眼見過這種充滿活力的明亮，才會明白。如果一定要類比，那就像早春雨后剛剛萌發(fā)的樹芽，那種富有生命力的明亮，是夏天、秋天的樹葉所無法具備的。
③ 勻度
在看葉底的三個項目中，勻度是相對比較次要的。所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。
這和一款茶的采摘加工管理有關(guān)。有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一，一把抓，那么從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會出現(xiàn)勻度很差的情況。
勻度差，代表采茶做茶不嚴(yán)謹(jǐn)、不規(guī)范、不認(rèn)真。
④ 其它
除了以上三點之外，還要注意葉底的舒展程度。
大多數(shù)茶葉在制作過程中，都會經(jīng)歷揉捻或包揉的等做形的工序，工藝過關(guān)的茶，在經(jīng)過開水高溫沖泡之后，葉片會自然舒展開來，恢復(fù)到原有的形狀。一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等，完全舒展后仍然會稍有卷曲，這都是正常的。
但如果沖泡之后葉底完全攤開如紙、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。這兩年巖茶很火，一些茶廠以重火炭焙來掩蓋茶原有的缺陷，對于這樣的茶，我們就可以通過葉底是卷曲舒展有活力還是緊縮黑硬來加以辨別。
最后，把玩過的茶渣也不要丟棄，可以將其放在一邊，隔一段時間后再去嗅聞，此時的“冷香”是辨別一款好茶能不能位列極品的重要指標(biāo)，綠茶、紅茶、烏龍茶概莫能外。
所以，好茶一定是由內(nèi)而外，全面的好茶，看完這些，你是不是也愛上玩茶渣了呢？如果你也有興趣，那就一起玩起來吧！可以把你的心得體會一起分享給小茶哦！
好中醫(yī)都會玩藥渣，
好茶人都會玩葉底！
好中醫(yī)都會玩藥渣，從藥渣里可以推斷患者病情，還可以看出用藥有無問題——所以從古至今就有一個傳統(tǒng)，把熬藥用過的藥渣倒在馬路上，一說是為了讓路人帶走病癥，另外一說就是讓路過的高手大夫看看用藥是否對癥。
不明覺厲的有木有？
其實，在茶圈也有這樣的事情哦！
經(jīng)常會看到喜歡喝茶的朋友茶桌上會放一個大大的茶洗：不是用來洗茶杯，而是用來倒茶渣，真正會喝茶的人能從茶洗里的茶渣判斷出主人喝茶的品位、喝茶的檔次、茶葉品質(zhì)等等。
很厲害的有木有？
其實，只要你掌握了下面這些原則，你也能把茶渣看明白，能看明白就是一個高手了哦！
看干茶、聞香氣、嘗滋味，是大多數(shù)人品茶的方法。但有時候，我們也會看到一些茶友在大家喝完茶后，一個人默默在一邊摳茶渣玩。
但是，可千萬別小瞧了那個玩葉子的人，也許他才是功力深厚的茶葉大神。
據(jù)說，通過一片葉底可以了解一款茶的一生。真的是這樣嗎？讓我們一起來看一看。
通過葉底，我們能看到什么？
葉底即茶葉沖泡后剩下的茶渣。茶葉在沖泡之后吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶從采摘到加工存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。
看葉底，主要是從嫩度、色澤、勻度三個方面來入手。
① 嫩度
所謂嫩度，就是看一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩。
很多茶在沒有泡開時，由于制作工藝的關(guān)系，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則很好辨別。拿起幾片茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的采摘級別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了。
辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還要用手來撳壓。分辨的總體原則是：
ⅰ. 手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬，放手后松起的表示葉質(zhì)老。
ⅱ. 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
ⅲ. 葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。
ⅳ. 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。
② 色澤
葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨的總體原則是：
ⅰ. 顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類應(yīng)有的顏色要求。比如說看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差，青藍(lán)色為最差（說明原料使用了紫芽茶），如果有爆點（雨天茶）、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片糜爛那就更不好了。
ⅱ. 色澤要亮！要亮！要亮！重要的事情說三遍。亮，并不是說葉子自己會發(fā)光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現(xiàn)。那么怎樣的葉底算亮呢？這就是考驗品茶段位的時候了，因為在這個問題上文字的表現(xiàn)力實在是匱乏的，你只有親眼見過這種充滿活力的明亮，才會明白。如果一定要類比，那就像早春雨后剛剛萌發(fā)的樹芽，那種富有生命力的明亮，是夏天、秋天的樹葉所無法具備的。
③ 勻度
在看葉底的三個項目中，勻度是相對比較次要的。所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。
這和一款茶的采摘加工管理有關(guān)。有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一，一把抓，那么從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會出現(xiàn)勻度很差的情況。
勻度差，代表采茶做茶不嚴(yán)謹(jǐn)、不規(guī)范、不認(rèn)真。
④ 其它
除了以上三點之外，還要注意葉底的舒展程度。
大多數(shù)茶葉在制作過程中，都會經(jīng)歷揉捻或包揉的等做形的工序，工藝過關(guān)的茶，在經(jīng)過開水高溫沖泡之后，葉片會自然舒展開來，恢復(fù)到原有的形狀。一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等，完全舒展后仍然會稍有卷曲，這都是正常的。
但如果沖泡之后葉底完全攤開如紙、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。這兩年巖茶很火，一些茶廠以重火炭焙來掩蓋茶原有的缺陷，對于這樣的茶，我們就可以通過葉底是卷曲舒展有活力還是緊縮黑硬來加以辨別。
最后，把玩過的茶渣也不要丟棄，可以將其放在一邊，隔一段時間后再去嗅聞，此時的“冷香”是辨別一款好茶能不能位列極品的重要指標(biāo)，綠茶、紅茶、烏龍茶概莫能外。
所以，好茶一定是由內(nèi)而外，全面的好茶，看完這些，你是不是也愛上玩茶渣了呢？如果你也有興趣，那就一起玩起來吧！可以把你的心得體會一起分享給小茶哦！