莫干黃芽茶的功效和作用

莫干黃芽是黃茶的一種，由當地茶農創制的名茶，產于浙江省德清縣的莫干山，為浙江省第一批省級名茶之一。早在晉代就有僧侶上莫干山結庵種茶。
莫干黃牙外形細緊多毫，色澤綠潤微黃，香氣清高持久，滋味鮮爽濃醇，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃成朵。莫干黃牙主產地南路鄉位于德清縣西部，“清涼世界”莫干山的北麓。
1.兒茶素類：俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
2.咖啡因：帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物;茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3.礦物質：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。氟：具有防止蛀牙的功效。錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
4.維生素:b群維生素及維生素c:為水溶性，可由飲茶中獲取。
5.其他機能成份：黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。皂素突變、抗炎癥功效。胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質大量保留，而這些物質對防輻射、抗衰老、排毒、殺菌、消炎均有特殊效。