亮出底牌讓我看看你是什么樣的巖茶

就像人的指紋一樣，巖茶茶葉的葉脈、葉底也深深蘊含著它的品種信息。無論是否為假冒偽劣，亦或是品質有所高低，皆在這一泡之后，原形畢露，真相大白。
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首先，從茶葉葉底可以看出巖茶焙火的程度。如果葉底黃亮，舒展，焦條少，且無“蛤蟆泡”，則說明火工低;而紅褐，團縮，焦條多，有蛤蟆泡，則意味著火工較高。
其次，巖茶的葉底可以告訴我們它的發酵程度。如果展開一片正宗的巖茶葉底，就會看到其中間部分是綠色或者黃色，而葉片的邊緣是紅色，那部分就是發酵的地方，是武夷巖茶最為特殊核心的工藝所在。這些紅和綠的比例，顯示了巖茶的發酵程度。綠色越多，這說明發酵度越低，反之同理。當然，若茶葉完全足火，所有的葉片都已碳化，那就不能這么判斷了。
另外，巖茶葉底還可以告訴我們葉片采摘時的技法和老嫩程度。葉底大而發硬，則表明葉片偏老;葉底小而柔軟，則意味著葉片柔嫩。葉片完整均勻，則是由人工采摘;葉底切口整齊，則是由機器采摘。
最后，巖茶的出生日期也多半印在了它的葉底上。春茶做青發酵，紅邊大多均勻，葉質柔軟;夏茶紅邊多不均勻，色澤大多枯燥，呈褐紅色、暗紅色，葉張硬挺;秋茶葉底紅邊不勻，色澤灰雜，特征比較明顯。
不過話說回來，以上評判巖茶的標準并非絕對，還是有許多特殊的情況需特殊對待的，只是對于大多數人而言，可以作為參考罷了。