大滇說茶（137）：閑話景邁茶
發布時間：2024-06-21 點擊：67
今天我們談談景邁茶，景邁茶是目前所知普洱茶古茶園里，歷史記載最清楚的茶區。大約2000年的歷史，通過傣族文字一直記載下來，可以說，整個景邁傣族的歷史，就是一部種植以及利用茶樹的歷史。
據傣族文字記載，景邁傣族來自2000多年前的德宏，由于某種原因遷徙而來，到達景邁地區后定居。有一次，第一任部落首領召糯臘的妻子南應臘生病，雖然采集了各種草藥治療，都沒有效果。后來召糯臘在找藥的過程中發現了一棵樹，樹上長滿了螃蟹的腳，他想，樹上為什么會長動物的腳呢？這一定暗示了什么。后來，他就把這棵樹的花、葉以及寄生的螃蟹腳一起摘回家，熬制成湯給妻子喝，接連幾日后，妻子的病就好了。
這種沒有名字的植物就被命名為“臘”。傣文里的意思是：去除的意思。到現在為止，我們去各個寨子收茶，都會跟當地人說：臘博。博是一個語氣助詞，意思就是茶，少數民族就知道你是來收茶的。臘博這個詞后來傳給了附近的拉祜族、僾尼族、布朗族等。因為音譯的原因，在勐海地區，也被漢族寫為：老撥。
最早發現的茶樹能治病，但樹很少，不能滿足整個部落的需要。這個部落立下了規矩，凡是發現了臘博樹，不能砍伐，必須保護起來。后來又發現這種樹會結果，結果后又可埋在土里，長成樹。于是，景邁傣族種植茶樹的歷史就開始了。這也成就了目前景邁芒景的千年萬畝古茶園。迄今為止公認的世界上保存最完好，年代最久遠，面積最大的人工栽培古茶園。
一直以來，茶是景邁傣族的主要作物，用來交換食物，鹽等生活必須品。在景邁地區發現了春秋戰國時期的銅斧等物品，表明當時有茶商曾到景邁收茶。而在靠近景邁較近的泰國，則有歷史表明，在唐朝時期，即有馬幫到景邁運輸茶，而且輸送到泰國的茶葉，以景邁螃蟹腳為標志，有螃蟹腳，則表示是正宗景邁茶。明朝永樂四年，即公元1406年，景邁茶被明朝永樂大帝指定為貢茶。這是的景邁茶達到了一個新的輝煌。景邁茶作為貢茶的歷史，一直延續到1949年結束，然后在1950年代，也曾有景邁茶送到北京獻給毛主席的故事上演。
我們來看看景邁貢茶的制作。要求：春茶，一芽一葉制作，文火殺青，揉捻后均勻堆放，分兩天曬干。其中大滇省略了若干繁瑣步驟，最值得注意的是：揉捻后不立刻攤薄曬干，而是堆放后再曬干。即在從揉捻到曬干過程中存在著一定程度的發酵。這個跟我們去年說過的老班章b工藝有異曲同工之妙。
根據大滇的實踐，正是在這個過程中，產生了蜜香，而降低了苦澀度。從明朝的貢茶到清朝的貢茶，大滇研究結果表明，皇宮里所采用的普洱茶其實跟現在的普洱茶是有很大區別的。雖然貢茶采用了曬青工藝，但選料多半是適合現喝，或者通過工藝改進了適合現喝。我們按這樣的工藝試驗做了一些測試茶，后面會跟大家分享。但是否能夠越陳越香，并不能保證，所以，建議現喝。而大滇自己，會跟蹤這種制作方法壓制出來的餅，7-10年，驗證這一制法的可實施性。下面，我們要講下景邁茶跟茶馬古道的關系。
目前，在瀾滄縣惠民鄉富臘后山保存著一條完整的茶馬古道，石板上有厚厚的馬蹄印。景邁茶經過三條茶馬古道線路分散到各地。
其一是從從景邁茶山穿過虎跳峽，到達思茅（寧洱），再轉運到中國內陸以及東南沿海；其二是經過上允、小黑江、臨滄雙江、鳳慶等地，到達大理、下關，而下關，大家懂的，茶馬古道中著名的集散地，由下關進入西藏；其三是經過孟連，到達緬甸，然后進入泰國，由泰國轉運到世界各地。泰國的普洱茶在歷史上也是赫赫有名的。通曉這段歷史，對于大家了解景邁茶的背景會有很大幫助。景邁茶山作為2012年第一屆普洱夏令必經之地，事先做一點功課，是有很必要的。
文/大滇飛揚
據傣族文字記載，景邁傣族來自2000多年前的德宏，由于某種原因遷徙而來，到達景邁地區后定居。有一次，第一任部落首領召糯臘的妻子南應臘生病，雖然采集了各種草藥治療，都沒有效果。后來召糯臘在找藥的過程中發現了一棵樹，樹上長滿了螃蟹的腳，他想，樹上為什么會長動物的腳呢？這一定暗示了什么。后來，他就把這棵樹的花、葉以及寄生的螃蟹腳一起摘回家，熬制成湯給妻子喝，接連幾日后，妻子的病就好了。
這種沒有名字的植物就被命名為“臘”。傣文里的意思是：去除的意思。到現在為止，我們去各個寨子收茶，都會跟當地人說：臘博。博是一個語氣助詞，意思就是茶，少數民族就知道你是來收茶的。臘博這個詞后來傳給了附近的拉祜族、僾尼族、布朗族等。因為音譯的原因，在勐海地區，也被漢族寫為：老撥。
最早發現的茶樹能治病，但樹很少，不能滿足整個部落的需要。這個部落立下了規矩，凡是發現了臘博樹，不能砍伐，必須保護起來。后來又發現這種樹會結果，結果后又可埋在土里，長成樹。于是，景邁傣族種植茶樹的歷史就開始了。這也成就了目前景邁芒景的千年萬畝古茶園。迄今為止公認的世界上保存最完好，年代最久遠，面積最大的人工栽培古茶園。
一直以來，茶是景邁傣族的主要作物，用來交換食物，鹽等生活必須品。在景邁地區發現了春秋戰國時期的銅斧等物品，表明當時有茶商曾到景邁收茶。而在靠近景邁較近的泰國，則有歷史表明，在唐朝時期，即有馬幫到景邁運輸茶，而且輸送到泰國的茶葉，以景邁螃蟹腳為標志，有螃蟹腳，則表示是正宗景邁茶。明朝永樂四年，即公元1406年，景邁茶被明朝永樂大帝指定為貢茶。這是的景邁茶達到了一個新的輝煌。景邁茶作為貢茶的歷史，一直延續到1949年結束，然后在1950年代，也曾有景邁茶送到北京獻給毛主席的故事上演。
我們來看看景邁貢茶的制作。要求：春茶，一芽一葉制作，文火殺青，揉捻后均勻堆放，分兩天曬干。其中大滇省略了若干繁瑣步驟，最值得注意的是：揉捻后不立刻攤薄曬干，而是堆放后再曬干。即在從揉捻到曬干過程中存在著一定程度的發酵。這個跟我們去年說過的老班章b工藝有異曲同工之妙。
根據大滇的實踐，正是在這個過程中，產生了蜜香，而降低了苦澀度。從明朝的貢茶到清朝的貢茶，大滇研究結果表明，皇宮里所采用的普洱茶其實跟現在的普洱茶是有很大區別的。雖然貢茶采用了曬青工藝，但選料多半是適合現喝，或者通過工藝改進了適合現喝。我們按這樣的工藝試驗做了一些測試茶，后面會跟大家分享。但是否能夠越陳越香，并不能保證，所以，建議現喝。而大滇自己，會跟蹤這種制作方法壓制出來的餅，7-10年，驗證這一制法的可實施性。下面，我們要講下景邁茶跟茶馬古道的關系。
目前，在瀾滄縣惠民鄉富臘后山保存著一條完整的茶馬古道，石板上有厚厚的馬蹄印。景邁茶經過三條茶馬古道線路分散到各地。
其一是從從景邁茶山穿過虎跳峽，到達思茅（寧洱），再轉運到中國內陸以及東南沿海；其二是經過上允、小黑江、臨滄雙江、鳳慶等地，到達大理、下關，而下關，大家懂的，茶馬古道中著名的集散地，由下關進入西藏；其三是經過孟連，到達緬甸，然后進入泰國，由泰國轉運到世界各地。泰國的普洱茶在歷史上也是赫赫有名的。通曉這段歷史，對于大家了解景邁茶的背景會有很大幫助。景邁茶山作為2012年第一屆普洱夏令必經之地，事先做一點功課，是有很必要的。
文/大滇飛揚