香純味厚耐泡為上品

說起來，現(xiàn)在許多資深茶客、茶葉專家對(duì)高端濃香型鐵觀音非常偏愛，八馬茶葉的“賽珍珠”就是濃香型鐵觀音的代表。八馬茶業(yè)常年致力于濃香鐵觀音的生產(chǎn)和推廣，濃香鐵觀音獨(dú)特有勁的醇厚口感，難于復(fù)制的傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格，以及強(qiáng)大的保健功效，讓老茶客們幾乎天天都掛念。
八馬賽珍珠鐵觀音茶遵循制作好茶的原則已達(dá)近三百年，屬于傳統(tǒng)的重發(fā)酵、濃香型鐵觀音，源自安溪700—900米的稀有高山茶園，由經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師層層歷練，葉葉稀貴，滴滴珍美。經(jīng)過采青、曬青、搖青、涼青、殺青、揉捻、初烘、包揉、烘干等二十四道工序，層層磨礪，每一步都恪守傳統(tǒng)制茶的精妙準(zhǔn)則，形成了香氣清高、持久馥郁、滋味醇厚甘鮮的“觀音鐵韻”，煉就了今日八馬極致完美的商政禮節(jié)茶。
近日，八馬茶葉副總經(jīng)理林榮溪接受了記者的專訪。林榮溪畢業(yè)于福建農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)，是高級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)農(nóng)藝師、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，長(zhǎng)期在大型茶企工作，對(duì)濃香型鐵觀音研究頗深。
記者:濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音在制作環(huán)節(jié)上有什么異同呢?
林榮溪:濃香和清香的初制加工工序是一樣的，只是濃香型鐵觀音再增加精制烘焙的工序。從狹義上說，兩者是在烘焙火候程度上的不同，打個(gè)通俗點(diǎn)的比喻，就像生花生和焙熟花生的區(qū)別。
記者:好的濃香型鐵觀音，比如“賽珍珠”的品質(zhì)特征是什么?
林榮溪:作為特級(jí)濃香型鐵觀音，必須具備的主要特征是:條索圓結(jié)、重實(shí)、肥壯;色澤烏潤(rùn)、砂綠明;香氣濃郁持久，滋味鮮爽回甘，音韻明顯;湯色金黃、清澈;葉底肥厚軟亮、紅邊明、有余香。這幾點(diǎn)，賽珍珠都有。賽珍珠有五大特點(diǎn):一是滋味醇厚，口感厚實(shí);二是炒米香、蘭花香、果味甜香三香合一，感官享受愉悅;三是既耐泡又耐保存;四是很養(yǎng)胃;五是安全綠色。
記者:很多茶友現(xiàn)在都在關(guān)注濃香型鐵觀音，可是他們對(duì)于怎么鑒別還有疑問。
林榮溪:鑒別濃香型鐵觀音一樣要根據(jù)色、香、味、形四大因子來評(píng)價(jià)。首先要依據(jù)自己的需求選擇不同濃香厚度、相應(yīng)火候的茶，其次，選購濃香型鐵觀音時(shí)應(yīng)盡量選擇香氣純正、味道醇厚、有音韻、回甘好、耐泡的茶，這樣的方為上品。