烏龍茶的六大茶葉知識

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國六大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。下面帶您了解關于烏龍茶的六大茶葉知識。
一、什么是烏龍茶
烏龍茶又叫青茶，屬于半發酵茶，因干茶外形青褐，因此稱為青茶。
二、烏龍茶的歷史起源
烏龍茶起源尚有爭議，有始于北宋和始于清咸豐等各種說法，一般認為始于明末盛于清初。其發源地也有閩南和閩北武夷山兩說。
三、烏龍茶的采制工藝
1，烏龍茶采制分為春、夏、暑、秋四個季節（閩北烏龍有春、夏、秋三季/臺灣烏龍有春、夏、秋、冬四季）。各季品質不同，春茶香，味均佳，品質最好，秋茶其次，夏暑茶較差。
2，烏龍茶的制作（采摘、曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥）工藝非常復雜，它吸取了綠茶的不發酵和紅茶的發酵制造原理，制作過程中既不完全破壞全葉組織，但又要輕微地擦傷葉緣組織，要求細胞內含物不完全變化，但又有一部分起氧化作用，通過如此復雜的工藝過程，才能引發獨特的色香味，所以，烏龍茶的制作工藝，是長期以來勞動人民智慧的結晶。
四，青茶的茶葉分類
一）按產區分類：
1，閩南烏龍（鐵觀音、黃金桂、閩南色種、閩南水仙、永春佛手等）
2，閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）
3，廣東烏龍（鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）
4，臺灣烏龍（凍頂烏龍、文山包種、白毫烏龍、金萱等）
二）按發酵程度分類：
1，臺灣包種茶：做青發酵程度最輕，兒茶素氧化程度在7.5%-19%，以文山包種為代表。較重的類似于凍頂烏龍，兒茶素氧化程度也只有20%-30%之間，萎凋水分減少率低，紅色部分占全葉面積的很少，稍帶青綠。
2，傳統烏龍茶：包括武夷巖茶、安溪鐵觀音、閩北水仙、廣東鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、福建色種等，發酵程度比包種茶重，紅色部分約占全葉面積的百分之三十。
3，臺灣烏龍茶：發酵程度較重，兒茶素氧化程度達到50%-60%，紅色部分約占茶葉面積的百分之七十，湯色偏紅或呈琥珀般橙紅色。
五、青茶的品質特點
既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚滋味，沖泡后，葉片有紅有綠。典型的烏龍茶，葉片中間呈綠色，葉緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。湯色黃紅，有天然花香，滋味濃醇，具有獨特的韻味。
六、烏龍茶的功效與作用
抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、減肥健美、美容養顏、殺菌止痢、醒酒敵煙、提神益思等作用。