潮汕茶館的功夫茶

潮汕“功夫茶”，名揚海內外。功夫茶從選茶、泡茶功夫到茶具，都是十分考究的。用水取自山泉，欖核為炭火，用小扇煮開的水甘甜醇美，味道醇正。茶葉以烏龍、鐵觀音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯，還有茶葉罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之說。至于斟茶“套路”更是講究，總結下來美其名曰：“高沖低篩，淋蓋刮沫，關公巡城，韓信點兵。”這樣泡沖出來的茶湯色如琥珀，味道香郁雋永。