謹防陳茶充新茶

入夏后，許多人很喜歡喝些茶水解渴，這就帶動了茶葉市場。由于新茶價格昂貴，一些茶葉銷售商為牟取暴利，利用陳茶與新茶摻雜銷售欺詐消費者，這時買茶時須非常謹慎。
【含義及區別】
所謂新茶，是指當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。　新茶色香味俱佳，消費者以品新茶為樂，爭相購買明前茶、雨前茶。上年甚至更長時間采制加工而成的茶葉，即使保管嚴妥，茶性良好，統稱為陳茶，陳茶不僅口味受影響，營養也打了折扣。
【鑒別】
據工商部門介紹，新茶表面一般會有白色的“細毫毛“，泡出來的茶水湯色綠而明亮，口感清爽。而陳茶表面很少有白色的“細毫毛“，泡出來的茶水顏色暗淡。總的來說，可以通過以下3點：
一觀色澤。茶葉在貯存過程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。
二品滋味。我們在選購茶葉時，一定要坐下來品一品。再好的茶，只有在品嘗、對比的過程中才能體現出來。陳茶由于茶葉中酯類物質經氧化后產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶于水的縮合物，結果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄;同時，又由于茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍“。
三聞香氣。陳茶由于香氣物質的氧化，縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
【小貼士】
此外，一般大茶行銷售都很正規，是否新舊茶會向消費者說明，建議不會辨別的消費者盡量不要到小攤或流動攤販處購買茶葉。