湖南黑茶產業發展：中南SIFE安化黑茶項目
發布時間：2024-06-20 點擊：88
湖南黑茶產業發展：中南sife安化黑茶項目
中南大學sife團隊安化黑茶項目于2008年啟動，該項目是在指導老師吳運迪教授的指導下開發的一個用商業手段實現公益目的的項目，旨在通過由在校大學生將所學商業知識與營銷理論付諸實踐，實現提高茶農生活水平、扭轉茶企虧損狀況，進而帶動安化黑茶產業整體發展的目的。
一、項目綜述
選取具有代表性的茶企，以該廠為點，從市場營銷、企業管理、品牌建設等方面來幫助茶企，進行產業化和營銷模式的改革與試點，探索一條可行的道路，并形成一定的模式和標準進行推廣，最終帶動安化黑茶整體產業鏈，實現產業鏈高效整合，帶動整個“安化黑茶”品牌的提升。
二、黑茶的前世今生
安化黑茶，中國獨尊，世界唯有。
黑茶是我國六大茶類之一,也是我國特有茶類，采用湖南雪峰山脈茶區的大葉種群體品種為原料，經殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥四大工藝加工而成，是具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色紅明艷亮，略帶獨特松煙香的品質特征的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。
中國黑茶源于安化，益陽·安化黑茶歷史悠久，素有黑茶之鄉的美譽。世界第一支千兩茶、中國第一片黑磚茶、第一塊茯磚茶、第一塊花磚茶都產生于益陽安化縣。安化先有茶后有縣。價值連城的黑茶，多年來一直徘徊于茶之邊緣不為人們熟知，是“養在深閨人未識”。隨著人們生活水平的變化和對生命健康的追求，黑茶越來越多地引起了人們的關注和重視，黑茶的經濟價值也越來越凸現出來。
黑茶流行于云南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。茶葉屆教授通過模型評價發現，安化黑茶中千兩茶和茯磚對降壓、降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制非常有幫助。此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。主要原因在于黑茶在原料、加工工藝等方面有別于其它茶類，其成分組成和保健效能也具有特殊性。黑茶的保健效果概括有如下幾個方面：
1．補充膳食營養；
2．助消化、解油膩、順腸胃；
3．降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病；
4．抗氧化、延緩衰老，延年益壽；
5．抗癌、抗突變；
6．降血壓；
7．改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿??；
8．殺菌、消炎；
9．利尿解毒、降低煙酒毒害。
三、黑茶的發展桎梏
黑茶只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有。從唐朝開始，黑茶就受到西北少數民族青睞，去油清脂，養生宜性，卻沒能像普洱一樣紅遍大江南北。和其他茶類不一樣，安化黑茶主要是邊銷茶，雖有著獨特的文化底蘊與營養價值，但由于味道相對較苦和澀而不被大眾所接受，難以打開國內市場，針對黑茶市場的現狀， sife團隊通過前往安化進行調研，了解并總結出黑茶產業發展中存在的問題
（一）產業基礎削弱
1、基地劇減。由于上世紀90年代至本世紀初近20年茶葉市場持續走低，安化境內毀茶復耕、毀茶興林和茶園荒廢退化的現象相當嚴重，茶園面積已不到鼎盛時期的30%。
2、主體削弱。全縣原有的7家制茶廠因效益低下大部份倒閉，茶葉技術人才流失嚴重，制茶機械被當作廢鐵賤賣。
3、茶園管理粗放。受市場銷售、管理成本、利益機制、企業運作等諸多方面不合理的影響，現有茶園管理相當粗放，只建不管、只采不育等現象極為普遍，很多茶園處于半荒蕪狀態，茶樹老化、退化，茶園枝蔓旺長、雜草叢生。
（二）市場開拓乏力
由于大部分茶企為小規模分散式經營，茶葉生產、產品、品牌和包裝各自為陣，自產自銷，難以在市場上形成一個對外的拳頭品牌。同時，企業缺乏現代市場營銷理念，缺乏專業的營銷人才和專門的市場開拓之策，銷售手段落后，加之品牌意識薄弱，以原產地命名的“安化茶”、“安化黑茶”、“安化千兩茶”三個商標在市場上的知名度還不高。
（三）創新能力較弱
安化現有的茶葉企業都存在技術人才缺乏的問題，茶業生產專業人才普遍空缺，也沒有茶葉科研技術依托單位，僅靠臨時聘請茶葉科研人員進行技術指導。因此，茶葉加工技術原始，新產品開發、設備更新落后。茶葉多為初級新產品，結構單一，科技含量低，豐富的資源優勢得不到充分發揮，產品附加值較低。
（四）產業鏈不完整
沒有一個完整的銷售和生產體系，也沒有固定的流程，這使得現在的黑茶行業顯得較為混亂，也使其無法在市場適應和消費者互動上取得主動和領先地位。
鑒于以上種種問題的出現，為了宣揚黑茶文化，推廣健康生活，作為富有責任感的當代大學生，我們有責任將所學的商業知識和基本理論運用到祖國建設的實踐中來，讓黑茶也能飄香萬里，譽滿中華。
四、項目階段進展和中長期規劃
（一）、實地考察，深入了解。
2010年10月22日至10月25日，我們團隊一行4人耗時6小時驅車220公里來到湖南省益陽市安化縣東坪鎮，進行了為期四天三夜的調研活動。
走進東坪鎮，經過走訪，我們發現，絕大部分黑茶茶廠都在80年代由于虧損而紛紛倒閉。隨著近年黑茶行業漸漸走俏，一批新興茶廠也陸續建立起來。然而，由于茶廠老板及員工都是當地農民，嚴重缺乏相關的企業管理和營銷經驗，當地黑茶行業任處于低迷狀態。
根據項目的規劃，項目組開始在當地眾多企業中選取一個具有代表性和較大提升空間的企業作為試點，幫助其規范相應的營銷體系和管理制度，實現產業鏈高效整合，并最終形成一定的模式和標準進行推廣，以帶動整個“安化黑茶”品牌的提升。
（二）、頭腦風暴，確定受助對象。
2010年10月26日至10月31日，2次項目會議，9名隊員，近50個小時的資料整理與頭腦風暴，最終確定了安化云臺山八角茶廠為受助對象，作為黑茶項目的試點企業。
2010年11月5日，帶著安化黑茶調研報告、八角茶廠的swot分析和項目規劃，我們撥通了八角茶廠廠長鄧女士的電話，在長達兩個多小時的通話中，隊員們憑借專業的分析，真摯的誠意打動了八角茶廠各核心成員，最終確定了長期合作關系。
（三）、項目實施，方向調整。
2010年11月6日，黑茶項目組全票通過了項目前期以聯系茶葉實體店、聯系茶樓、尋找區域代理人、網店銷售四個途徑來協助八角茶廠拓寬銷售渠道的項目方向。
2010年11月7日至2010年11月15日，項目組在長沙進行了一次調研，了解及分析長沙地區的黑茶市場，在雙方的共同努力下，尋找到了準備在長沙市高橋大市場開茶店的吳總，在維持一個星期的磋商后，雙方達成合作協議。
2010年11月19日，在多方共同努力下，安化八角茶廠全國首家直銷店“品味黑茶緣” 正式落戶于湖南省長沙市高橋茶葉大市場新一區a17。
2010年12月2日，項目組成員與八角茶廠廠長一起參加了湖南省茶博會，會后雙方就多項項目方案達成了共識，并交換了各自的意見。茶博會期間還結識了來自全國各地的茶葉代理商，鑒于老廠長龔壽松老先生在茶業界的影響以及茶業界各知名人士對八角茶廠黑茶產品質量的肯定，多數代理商對代理八角茶廠黑茶產品表現出濃厚興趣。
2010年12月3日至2010年12月23日，項目組把工作重心放在制定代理協議書，發展區域代理方面，通過查閱相關資料、向經濟法老師以及團隊指導老師咨詢，項目組于12月17日向茶廠交上了一份來之不易的“黑茶區域代理協議書”；在這段時間內，項目組還幫忙查閱解決茶廠的qs認證糾紛的相關資料和改版茶廠的官方網頁、茶廠博客的設計以及博客內容更新。
2010年12月25日，隨著最后一次例會的圓滿落幕，末考的鐘聲也隨著響起。
2010年12月26日至2011年1月13日，除了完善之前的一些工作，和聯系茶廠商定寒假調研及培訓事宜，項目暫時擱置，全員進入備考期。
目前，正值寒假期間，項目處于理論培訓階段，將攜手安化八角茶廠，對茶廠員工進行基本知識技能培訓，幫助茶廠規范相應的管理制度，實現產業鏈高效整合，其具體內容包括三方面：
1、企業管理知識培訓：從財務、技術、市場、營銷這幾個方面教授員工基礎的管理理論和市場知識，引導員工參與頭腦風暴，調動初學者的積極性，讓員工達到學以致用的效果；教授基本電腦操作和禮儀和社交技巧，讓員工學會用excel做賬、用excel 對員工進行考核、 接收和發送郵件、上網搜尋資料等基本技能和一些簡單的禮儀。
2、為茶廠制定初期管理制度：包括例會制度、財務管理制度和人力管理制度，讓茶廠的管理更加有條序，提高茶廠的管理效率。
3、咨詢了解更詳細的資料，以對現有制度和方案進行改善。
近期，我們將致力于實現幫助安化云臺山八角茶廠的生產完成標準化，扭轉茶企虧損情況的目標，并以此更高效地推廣到當地更多小茶廠和手工作坊。遠期，項目組將以幫助安化縣的茶農提升致富能力，振興安化黑茶產業為目標，讓“養在深閨”的安化黑茶和悠久的黑茶文化以更好的姿態展現在人們面前。
中南大學sife團隊安化黑茶項目于2008年啟動，該項目是在指導老師吳運迪教授的指導下開發的一個用商業手段實現公益目的的項目，旨在通過由在校大學生將所學商業知識與營銷理論付諸實踐，實現提高茶農生活水平、扭轉茶企虧損狀況，進而帶動安化黑茶產業整體發展的目的。
一、項目綜述
選取具有代表性的茶企，以該廠為點，從市場營銷、企業管理、品牌建設等方面來幫助茶企，進行產業化和營銷模式的改革與試點，探索一條可行的道路，并形成一定的模式和標準進行推廣，最終帶動安化黑茶整體產業鏈，實現產業鏈高效整合，帶動整個“安化黑茶”品牌的提升。
二、黑茶的前世今生
安化黑茶，中國獨尊，世界唯有。
黑茶是我國六大茶類之一,也是我國特有茶類，采用湖南雪峰山脈茶區的大葉種群體品種為原料，經殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥四大工藝加工而成，是具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色紅明艷亮，略帶獨特松煙香的品質特征的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。
中國黑茶源于安化，益陽·安化黑茶歷史悠久，素有黑茶之鄉的美譽。世界第一支千兩茶、中國第一片黑磚茶、第一塊茯磚茶、第一塊花磚茶都產生于益陽安化縣。安化先有茶后有縣。價值連城的黑茶，多年來一直徘徊于茶之邊緣不為人們熟知，是“養在深閨人未識”。隨著人們生活水平的變化和對生命健康的追求，黑茶越來越多地引起了人們的關注和重視，黑茶的經濟價值也越來越凸現出來。
黑茶流行于云南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。茶葉屆教授通過模型評價發現，安化黑茶中千兩茶和茯磚對降壓、降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制非常有幫助。此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。主要原因在于黑茶在原料、加工工藝等方面有別于其它茶類，其成分組成和保健效能也具有特殊性。黑茶的保健效果概括有如下幾個方面：
1．補充膳食營養；
2．助消化、解油膩、順腸胃；
3．降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病；
4．抗氧化、延緩衰老，延年益壽；
5．抗癌、抗突變；
6．降血壓；
7．改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿??；
8．殺菌、消炎；
9．利尿解毒、降低煙酒毒害。
三、黑茶的發展桎梏
黑茶只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有。從唐朝開始，黑茶就受到西北少數民族青睞，去油清脂，養生宜性，卻沒能像普洱一樣紅遍大江南北。和其他茶類不一樣，安化黑茶主要是邊銷茶，雖有著獨特的文化底蘊與營養價值，但由于味道相對較苦和澀而不被大眾所接受，難以打開國內市場，針對黑茶市場的現狀， sife團隊通過前往安化進行調研，了解并總結出黑茶產業發展中存在的問題
（一）產業基礎削弱
1、基地劇減。由于上世紀90年代至本世紀初近20年茶葉市場持續走低，安化境內毀茶復耕、毀茶興林和茶園荒廢退化的現象相當嚴重，茶園面積已不到鼎盛時期的30%。
2、主體削弱。全縣原有的7家制茶廠因效益低下大部份倒閉，茶葉技術人才流失嚴重，制茶機械被當作廢鐵賤賣。
3、茶園管理粗放。受市場銷售、管理成本、利益機制、企業運作等諸多方面不合理的影響，現有茶園管理相當粗放，只建不管、只采不育等現象極為普遍，很多茶園處于半荒蕪狀態，茶樹老化、退化，茶園枝蔓旺長、雜草叢生。
（二）市場開拓乏力
由于大部分茶企為小規模分散式經營，茶葉生產、產品、品牌和包裝各自為陣，自產自銷，難以在市場上形成一個對外的拳頭品牌。同時，企業缺乏現代市場營銷理念，缺乏專業的營銷人才和專門的市場開拓之策，銷售手段落后，加之品牌意識薄弱，以原產地命名的“安化茶”、“安化黑茶”、“安化千兩茶”三個商標在市場上的知名度還不高。
（三）創新能力較弱
安化現有的茶葉企業都存在技術人才缺乏的問題，茶業生產專業人才普遍空缺，也沒有茶葉科研技術依托單位，僅靠臨時聘請茶葉科研人員進行技術指導。因此，茶葉加工技術原始，新產品開發、設備更新落后。茶葉多為初級新產品，結構單一，科技含量低，豐富的資源優勢得不到充分發揮，產品附加值較低。
（四）產業鏈不完整
沒有一個完整的銷售和生產體系，也沒有固定的流程，這使得現在的黑茶行業顯得較為混亂，也使其無法在市場適應和消費者互動上取得主動和領先地位。
鑒于以上種種問題的出現，為了宣揚黑茶文化，推廣健康生活，作為富有責任感的當代大學生，我們有責任將所學的商業知識和基本理論運用到祖國建設的實踐中來，讓黑茶也能飄香萬里，譽滿中華。
四、項目階段進展和中長期規劃
（一）、實地考察，深入了解。
2010年10月22日至10月25日，我們團隊一行4人耗時6小時驅車220公里來到湖南省益陽市安化縣東坪鎮，進行了為期四天三夜的調研活動。
走進東坪鎮，經過走訪，我們發現，絕大部分黑茶茶廠都在80年代由于虧損而紛紛倒閉。隨著近年黑茶行業漸漸走俏，一批新興茶廠也陸續建立起來。然而，由于茶廠老板及員工都是當地農民，嚴重缺乏相關的企業管理和營銷經驗，當地黑茶行業任處于低迷狀態。
根據項目的規劃，項目組開始在當地眾多企業中選取一個具有代表性和較大提升空間的企業作為試點，幫助其規范相應的營銷體系和管理制度，實現產業鏈高效整合，并最終形成一定的模式和標準進行推廣，以帶動整個“安化黑茶”品牌的提升。
（二）、頭腦風暴，確定受助對象。
2010年10月26日至10月31日，2次項目會議，9名隊員，近50個小時的資料整理與頭腦風暴，最終確定了安化云臺山八角茶廠為受助對象，作為黑茶項目的試點企業。
2010年11月5日，帶著安化黑茶調研報告、八角茶廠的swot分析和項目規劃，我們撥通了八角茶廠廠長鄧女士的電話，在長達兩個多小時的通話中，隊員們憑借專業的分析，真摯的誠意打動了八角茶廠各核心成員，最終確定了長期合作關系。
（三）、項目實施，方向調整。
2010年11月6日，黑茶項目組全票通過了項目前期以聯系茶葉實體店、聯系茶樓、尋找區域代理人、網店銷售四個途徑來協助八角茶廠拓寬銷售渠道的項目方向。
2010年11月7日至2010年11月15日，項目組在長沙進行了一次調研，了解及分析長沙地區的黑茶市場，在雙方的共同努力下，尋找到了準備在長沙市高橋大市場開茶店的吳總，在維持一個星期的磋商后，雙方達成合作協議。
2010年11月19日，在多方共同努力下，安化八角茶廠全國首家直銷店“品味黑茶緣” 正式落戶于湖南省長沙市高橋茶葉大市場新一區a17。
2010年12月2日，項目組成員與八角茶廠廠長一起參加了湖南省茶博會，會后雙方就多項項目方案達成了共識，并交換了各自的意見。茶博會期間還結識了來自全國各地的茶葉代理商，鑒于老廠長龔壽松老先生在茶業界的影響以及茶業界各知名人士對八角茶廠黑茶產品質量的肯定，多數代理商對代理八角茶廠黑茶產品表現出濃厚興趣。
2010年12月3日至2010年12月23日，項目組把工作重心放在制定代理協議書，發展區域代理方面，通過查閱相關資料、向經濟法老師以及團隊指導老師咨詢，項目組于12月17日向茶廠交上了一份來之不易的“黑茶區域代理協議書”；在這段時間內，項目組還幫忙查閱解決茶廠的qs認證糾紛的相關資料和改版茶廠的官方網頁、茶廠博客的設計以及博客內容更新。
2010年12月25日，隨著最后一次例會的圓滿落幕，末考的鐘聲也隨著響起。
2010年12月26日至2011年1月13日，除了完善之前的一些工作，和聯系茶廠商定寒假調研及培訓事宜，項目暫時擱置，全員進入備考期。
目前，正值寒假期間，項目處于理論培訓階段，將攜手安化八角茶廠，對茶廠員工進行基本知識技能培訓，幫助茶廠規范相應的管理制度，實現產業鏈高效整合，其具體內容包括三方面：
1、企業管理知識培訓：從財務、技術、市場、營銷這幾個方面教授員工基礎的管理理論和市場知識，引導員工參與頭腦風暴，調動初學者的積極性，讓員工達到學以致用的效果；教授基本電腦操作和禮儀和社交技巧，讓員工學會用excel做賬、用excel 對員工進行考核、 接收和發送郵件、上網搜尋資料等基本技能和一些簡單的禮儀。
2、為茶廠制定初期管理制度：包括例會制度、財務管理制度和人力管理制度，讓茶廠的管理更加有條序，提高茶廠的管理效率。
3、咨詢了解更詳細的資料，以對現有制度和方案進行改善。
近期，我們將致力于實現幫助安化云臺山八角茶廠的生產完成標準化，扭轉茶企虧損情況的目標，并以此更高效地推廣到當地更多小茶廠和手工作坊。遠期，項目組將以幫助安化縣的茶農提升致富能力，振興安化黑茶產業為目標，讓“養在深閨”的安化黑茶和悠久的黑茶文化以更好的姿態展現在人們面前。