當我們談?wù)撈斩柙疥愒较愕臅r候說些什么？（五）

按語：在前一篇的文章中，我們和大家分享了莊生夢曉撰寫的普洱茶越陳越香的工藝價值，即《當我們談?wù)撈斩柙疥愒较愕臅r候說些什么？（四）》。在本文中，我們同讀者分享作撰寫的普洱茶越陳越香的倉儲價值。原文如下：
倉儲是普洱茶越陳越香的必由之路，普洱茶越陳越香，一方面取決于普洱茶本身的內(nèi)質(zhì)基礎(chǔ)，另一方面依賴于倉儲陳化的環(huán)境條件。環(huán)境適宜，普洱茶的品質(zhì)和衛(wèi)生安全品質(zhì)等都能得到良好改善。倉儲條件如溫度、濕度能夠影響普洱茶感官和理化品質(zhì)變化的快慢。倉儲條件不同，普洱茶的香氣成分和香型的變化差異明顯。
適宜的存儲環(huán)境，包括了一定的溫度和濕度，以及空間條件，最好是空間較大的環(huán)境，存放著大批量的茶，茶的數(shù)量多，小環(huán)境中的微生物菌群的濃度就越高。但是，空間并非越大越好，茶也不是越多越好，這其中度的把握，不少普洱茶收藏家已經(jīng)有了一些研究成果。
尤其是以“藏茶之都”東莞為最，東莞的藏家們也與茶葉界的專家學(xué)者一起總結(jié)研究出很多普洱茶倉儲方面的經(jīng)驗。與此同時，作為普洱茶原產(chǎn)地的云南，很多有識之士也開始研究原產(chǎn)地倉儲，效仿葡萄酒的原產(chǎn)地窖藏概念，讓普洱茶更多云南味。
最后，越成越香也并非是永無止境的，普洱茶有著自己的最佳品飲期，一般認為普洱生茶存放15—30年是最佳的品飲期，普洱熟茶存放5—10年是最佳的品飲期，過了最高峰，就會像拋物線一樣，時間越往后，品質(zhì)呈衰減狀。普洱老茶的年代和壽命還沒有定論，目前僅能從零星資料和感官審評判斷其陳化程度。
如宋聘號、福元昌、同慶老號等百年老茶的陳化已經(jīng)過了最高點，必須加以密封貯存，阻止其繼續(xù)陳化。而故宮的金瓜貢茶，陳化期已一百多年，劇品飲過之人透露：“湯有色，但茶味淡薄”。（