微生物生態和普洱茶有何關聯？

微生物生態的多樣性與獨特性是云南大自然給予普洱茶的一個“饋贈”。眾所周知，普洱茶是發酵的產物。談到發酵，就離不開微生物種群與群落的參與。長期以來，我們有一個習慣說法，即普洱茶是后發酵的產物。其實，就普洱茶的發酵而言，從茶葉被釆摘之后，其發酵的過程就已經開始了。
不僅如此，對于微生物種群與群落來說，它對普洱茶參與也并不僅僅局限于發酵過程，而是在發酵前，甚至是茶葉采摘前——最遠可追溯到茶樹的生長及一次次的發芽，它就已經存在。而且，不同的微生物群落分工有序，可謂功能不凡。
如果說喬木大葉種茶樹做為云南特有植物，顯示出普洱茶的地理價值的話，那么云南特有的微生物生態的多樣性及分工有序性，則從另一面彰顯普洱茶的地理價值。
①微生物生態的多樣性是普洱茶地理價值的重要支柱。
微生物是一切肉眼看不見或看不清楚的微小生物的總稱。它“出生”最早，三十五億年前就已出現在地球上，而人類出現在地球上則只有幾百萬年的歷史。人類在發現和研究微生物之前，把一切生物分成截然不同的兩大界－動物界和植物界。隨著人們對微生物認識的逐步深化，又發現了地球上的第三生命形式－古菌，才導致了生命三域學說的誕生。
該學說認為生命是由古菌域（archaea）——包括嗜泉古菌界（crenarchaeota）、廣域古菌界（euryarchaeota）和初生古菌界（korarchaeota）；細菌域（bacteria）——包括細菌、放線菌、藍細菌和各種除古菌以外的其它原核生物；真核生物域（eucarya）——包括真菌、原生生物、動物和植物。由此可見，除動物和植物以外，其它絕大多數生物都屬微生物范疇。如果把地球的年齡比喻為一年的話，則微生物約在3月20日誕生，而人類約在12月31日下午7時許出現在地球上。
微生物不是以一個個種群單獨存在，微生物種群之間往往形成了一個個的群落，與動植物種群之間以各種方式相互影響、相互作用。
在云南，由于微生物群落的數目龐大，成為地球上生物多樣性最為豐富的資源。其微生物的種類僅次于昆蟲，是云南大的自然生態系統中第二大類群。
當我們置身于古茶樹之間，貼著泥土的潮濕，嗅著茶花的芳香，感覺到在我們的腳下、空氣中、茶樹上、根莖下都有上億微生物菌群的活動，但我們仍對它們知之甚少。以原核生物為例，目前已定名的真菌約有8萬種，但據估計地球上真菌的數量約為150萬種，也就是說我們已經知道的真菌僅為估計數的5％。
云南微生物的多樣性除物種多樣性外，還包括生理類群多樣性、生態類型多樣性和遺傳多樣性。在生物進化史上，它們雖然是最先出現的，不過目前存在的微生物可能大部分不是最初的種類，而是幾十億年進化的產物。
當我們手捧一撮“肥土”，幾萬年前，甚至再提前，它可能是一塊“巖石”，而這個“巖石”在經過物理、化學及生物等風化作用才逐漸轉化為土壤，其中微生物的長期產生各種酸性代謝產物，能酸化自然水，成為重要的風化因子。巖石風化后，一部分礦物質變為可溶性物質，又為微生物提供了所需要的各種礦物元素。微生物促進腐殖質的形成與分解，改善了土壤結構，逐漸提高土壤肥力。現在土壤中存在著種類繁多的細菌、放線菌、真菌、酵母、藻類、原生動物等，幾乎包括全部大類群的微生物。它們已經形成了高度有序的微生物群落。因此，微生物生態的多樣性與地理、植物的多樣性同樣重要。它們同屬于自然生態循環系統的“家族”成員，而且是非常重要的家族成員。