花茶專賣店-買鐵觀音的十大誤區，來看看你有沒有中招！
發布時間：2024-06-19 點擊：65
復古茶葉包裝 ?花茶專賣店-買鐵觀音的十大誤區，來看看你有沒有中招！
買鐵觀音的十大誤區，來看看你有沒有中招！我們去購買鐵觀音時經常看見清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，您會不會認為相對清香，濃香是不是香氣更高？人們在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念,喝鐵觀音主要講究鮮、香、韻等理念。詩人將鐵觀音的色香味形描述的太唯美，但是如果你不幸中了的這些誤區，你還能美得起來嗎？
誤區一：越綠越好
傳統正宗的安溪鐵觀音外形色澤砂綠油潤，湯色金黃或金黃泛綠，金黃色是主色調，攤開葉底可看到一些因發酵而紅變的邊緣（即綠葉紅鑲邊）。但是，有些人將“清湯綠水”這個綠茶的品質特征視為鐵觀音的特征。
市面上那些很綠的鐵觀音，是典型的的重外形輕內質的做法，通過制造“漂亮好看”的花茶專賣店外形，誤導了一些初涉鐵觀音者的認知。這種茶發酵極度偏輕，只有品種香和輕發酵工藝香，不具有傳統安溪鐵觀音的半發酵工藝香，且正宗傳統安溪鐵觀音的地域香不明顯，滋味淡薄，根本沒有傳統正宗的“蘭花香、觀音韻”的品質特征。
誤區二：越酸越好
安溪鐵觀音的魅力是獨特的“蘭花香、觀音韻”，觀音韻是品種、地域、精湛工藝的高度有機融合，香氣呈現馥郁的蘭花香、滋味醇厚甘爽為高端安溪鐵觀音，香在水中，水在韻中，齒頰留香，滋味醇爽，口感飽滿，能夠回甘。
而拖酸、拖補、消青等非傳統工藝加工的鐵觀音，頭幾遍搖青很輕，將做青（發酵）時間延長到次日下午之后才殺青，制造一種“酸”的味茉莉花茶有幾種道，讓人們錯誤的以為這就是觀音韻。
誤區三：新樅就好
有些人認為，鐵觀音新叢品質最好。其實，鐵觀音茶樹的生理年齡很長,達百年以上，適合采摘加工的經濟年齡3-60年左右。實踐證明，樹齡十年以上的鐵觀音茶樹做出來的品質不差于新叢，而且香氣濃郁，內涵豐富，口感醇厚。當然，不管是新叢還是老叢，都要采用科學栽培管理措施和具備良好的土壤氣候環境條件，才能促使茶樹強身健體。
誤區四：空調做青
鐵觀音最佳做青溫度在18oc-22oc，內安溪很多地區春季和秋季夜間溫度均在此溫度以內，因此并不是所有的季節和制茶產地都必須使用空調做青。
如祈門紅茶價格果做青溫度適宜，就不需使用空調做青，自然條件下做青空氣流通性好，濕度不會太高，茶青走水通暢自然，做出來的茶葉品質天然，保質期更長。
誤區五：甩掉紅邊
傳統的安溪鐵觀音是綠葉紅鑲邊。目前，有些茶農為了使鐵觀音茶湯清綠，就在炒青后將所有的紅邊甩掉，這樣做確實能夠使得茶湯清綠，但是過分的甩茶，也會把茶葉的營養物質甩掉，如構成茶湯的重要營養物質茶黃素等。
誤區六：農殘
關于茶葉農殘，首先，要搞清楚兩個問題，一是含有農殘不等于超標，二是茶葉農殘不等于茶湯農殘。噴施于茶樹的農藥是大多為脂溶性農藥，并非水溶性。脂溶性農藥不溶于茶湯，因此飲茶是安全的，何況大品牌茶企還有完善的質量安全性保證。
誤區七：傷胃
有歷史記載以來，從沒有茶葉傷胃之說。以茶性來分，綠茶偏涼，紅茶偏熱，烏龍茶性平，傳統半發酵鐵觀音，養胃潤腸。提醒大家注意的是，濃香型安溪鐵觀音和發酵足夠的清香型鐵觀音比較養胃，而那些所謂的拖酸、拖補型、消青的鐵觀音，對胃腸是有些傷害的。
誤區八：洗茶
這是不科學的做法，因為頭遍茶湯營養物質最高，大品牌茶的衛生質量安全有保證，無需洗茶。不過，有些人茉莉花茶功能認為鐵觀音較緊結，為了讓茶葉更快的浸泡出來，先溫杯，再溫茶，快速沖掉，然后再正式進入第一泡，也是可以的。
誤區九：添加香精
茶葉的香氣均來自茶葉自身芳香物質和加工產生物質轉化的天然香氣成分；鐵觀音的香氣最高，是因為鐵觀音本身含有最高的香氣物質，無需添加香精。
誤區十：濃香香氣更高
按照國家標準，安溪鐵觀音只分為清香型和濃香型兩種類型。濃香型鐵觀音的定義是，在以傳統加工工藝制作的清香型基礎上再加以精制烘焙而成的鐵觀音，其實也可以理解為熟香型。制定這個標準時，確實對濃香還是熟香的用語有過爭議，專家認為，鐵觀音主要特征是香氣，因此應以香型不同來區分碧螺春茶產于。
“熟”對應“生”，如果以生觀音來命名清香型，消費者會認為生觀音還沒熟，不能喝。鑒于精制再烘焙后的鐵觀音含有焦糖香、炒米香等香氣，以濃香來對應清香來命名比較科學。因此，清香濃香只是香型之分，并非高低之分。好了，看了上面對于鐵觀音的十個誤區，你有中招嗎？
買鐵觀音的十大誤區，來看看你有沒有中招！我們去購買鐵觀音時經常看見清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，您會不會認為相對清香，濃香是不是香氣更高？人們在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念,喝鐵觀音主要講究鮮、香、韻等理念。詩人將鐵觀音的色香味形描述的太唯美，但是如果你不幸中了的這些誤區，你還能美得起來嗎？
誤區一：越綠越好
傳統正宗的安溪鐵觀音外形色澤砂綠油潤，湯色金黃或金黃泛綠，金黃色是主色調，攤開葉底可看到一些因發酵而紅變的邊緣（即綠葉紅鑲邊）。但是，有些人將“清湯綠水”這個綠茶的品質特征視為鐵觀音的特征。
市面上那些很綠的鐵觀音，是典型的的重外形輕內質的做法，通過制造“漂亮好看”的花茶專賣店外形，誤導了一些初涉鐵觀音者的認知。這種茶發酵極度偏輕，只有品種香和輕發酵工藝香，不具有傳統安溪鐵觀音的半發酵工藝香，且正宗傳統安溪鐵觀音的地域香不明顯，滋味淡薄，根本沒有傳統正宗的“蘭花香、觀音韻”的品質特征。
誤區二：越酸越好
安溪鐵觀音的魅力是獨特的“蘭花香、觀音韻”，觀音韻是品種、地域、精湛工藝的高度有機融合，香氣呈現馥郁的蘭花香、滋味醇厚甘爽為高端安溪鐵觀音，香在水中，水在韻中，齒頰留香，滋味醇爽，口感飽滿，能夠回甘。
而拖酸、拖補、消青等非傳統工藝加工的鐵觀音，頭幾遍搖青很輕，將做青（發酵）時間延長到次日下午之后才殺青，制造一種“酸”的味茉莉花茶有幾種道，讓人們錯誤的以為這就是觀音韻。
誤區三：新樅就好
有些人認為，鐵觀音新叢品質最好。其實，鐵觀音茶樹的生理年齡很長,達百年以上，適合采摘加工的經濟年齡3-60年左右。實踐證明，樹齡十年以上的鐵觀音茶樹做出來的品質不差于新叢，而且香氣濃郁，內涵豐富，口感醇厚。當然，不管是新叢還是老叢，都要采用科學栽培管理措施和具備良好的土壤氣候環境條件，才能促使茶樹強身健體。
誤區四：空調做青
鐵觀音最佳做青溫度在18oc-22oc，內安溪很多地區春季和秋季夜間溫度均在此溫度以內，因此并不是所有的季節和制茶產地都必須使用空調做青。
如祈門紅茶價格果做青溫度適宜，就不需使用空調做青，自然條件下做青空氣流通性好，濕度不會太高，茶青走水通暢自然，做出來的茶葉品質天然，保質期更長。
誤區五：甩掉紅邊
傳統的安溪鐵觀音是綠葉紅鑲邊。目前，有些茶農為了使鐵觀音茶湯清綠，就在炒青后將所有的紅邊甩掉，這樣做確實能夠使得茶湯清綠，但是過分的甩茶，也會把茶葉的營養物質甩掉，如構成茶湯的重要營養物質茶黃素等。
誤區六：農殘
關于茶葉農殘，首先，要搞清楚兩個問題，一是含有農殘不等于超標，二是茶葉農殘不等于茶湯農殘。噴施于茶樹的農藥是大多為脂溶性農藥，并非水溶性。脂溶性農藥不溶于茶湯，因此飲茶是安全的，何況大品牌茶企還有完善的質量安全性保證。
誤區七：傷胃
有歷史記載以來，從沒有茶葉傷胃之說。以茶性來分，綠茶偏涼，紅茶偏熱，烏龍茶性平，傳統半發酵鐵觀音，養胃潤腸。提醒大家注意的是，濃香型安溪鐵觀音和發酵足夠的清香型鐵觀音比較養胃，而那些所謂的拖酸、拖補型、消青的鐵觀音，對胃腸是有些傷害的。
誤區八：洗茶
這是不科學的做法，因為頭遍茶湯營養物質最高，大品牌茶的衛生質量安全有保證，無需洗茶。不過，有些人茉莉花茶功能認為鐵觀音較緊結，為了讓茶葉更快的浸泡出來，先溫杯，再溫茶，快速沖掉，然后再正式進入第一泡，也是可以的。
誤區九：添加香精
茶葉的香氣均來自茶葉自身芳香物質和加工產生物質轉化的天然香氣成分；鐵觀音的香氣最高，是因為鐵觀音本身含有最高的香氣物質，無需添加香精。
誤區十：濃香香氣更高
按照國家標準，安溪鐵觀音只分為清香型和濃香型兩種類型。濃香型鐵觀音的定義是，在以傳統加工工藝制作的清香型基礎上再加以精制烘焙而成的鐵觀音，其實也可以理解為熟香型。制定這個標準時，確實對濃香還是熟香的用語有過爭議，專家認為，鐵觀音主要特征是香氣，因此應以香型不同來區分碧螺春茶產于。
“熟”對應“生”，如果以生觀音來命名清香型，消費者會認為生觀音還沒熟，不能喝。鑒于精制再烘焙后的鐵觀音含有焦糖香、炒米香等香氣，以濃香來對應清香來命名比較科學。因此，清香濃香只是香型之分，并非高低之分。好了，看了上面對于鐵觀音的十個誤區，你有中招嗎？