綠茶初制工藝對飲料加工特性的影響
發布時間：2024-06-18 點擊：28
將不同嫩度和加工工藝制作成的不同綠茶原料加工成綠茶飲料，通過對綠茶汁中茶多酚、氨基酸、咖啡堿及兒茶素等主要化學成分、色差動態變化測定和感官品質審評以及一系列破壞性試驗的研究，提出不同初制綠茶原料加工成飲料的品質特點和一套適合綠茶飲料用的較經濟合理的原料初制加工方法。完成機構：[1]農業部茶葉化學工程重點實驗室、中國農業科學院茶葉研究所,浙江杭州310008 [2]寧海縣桑洲鎮政府,浙江寧海 315607