西湖龍井與白茶的千絲萬縷

中國的茶文化，著實令人心馳神往，可以說是一種經(jīng)久不衰的文化沉淀。即便是多年的老茶友，也總能喝出不一樣的韻味。有些人喝茶，越喝越明白；有些人喝茶，卻是越喝越糊涂。就拿最簡單的一個問題來說，龍井茶與白茶的區(qū)別在哪？老茶友們也能說上那么兩三句，但話到嘴邊，又似乎不夠周詳。其實從特點、功效以及泡法上，做一個簡單對比，就能看出龍井茶與白茶的區(qū)別究竟在哪里了。
? ? ? ?眾所周知，龍井茶屬于綠茶，因此龍井茶和白茶的區(qū)別，最顯著的可能就是“色”了。說到綠茶，很多朋友都不陌生，茶葉是綠色。那么由此及彼，白茶就是白色麼？其實不然，白茶之所以有這么個名稱，是因為它不似普通茶葉表面光滑，反而有一層白色的茸毛。因此也常被茶客們譽為“銀裝素裹”。而且，越是披滿白色茸毛的白茶，相對來說也越是珍貴。說完茶葉，再來說說茶湯和葉底。龍井茶的茶湯和葉底，以綠色為主調(diào)；白茶的茶湯，就偏黃一些，有亮黃和淺黃。茶味呢？也是有很大區(qū)別的，龍井香醇，白茶爽口。
? ? ? ?龍井茶和白茶的區(qū)別不僅僅在特點上，就功效而言，也是差之毫厘謬以千里。有些朋友可能不明白，為何夏日宜飲白茶？因為從中醫(yī)藥理上來看，白茶性清涼，能實現(xiàn)去火降噪的功效。夏日燥熱煩悶之際，喝一杯白茶，恰到好處總相宜。對比白茶微發(fā)酵茶，龍井屬于不發(fā)酵茶。因此，龍井茶內(nèi)的天然物質(zhì)流失較少，尤其是茶多酚咖啡堿，對抗衰老、抗癌等都有顯著作用，長期飲用有益身心。
? ? ? ?最后，我們可以從泡法上來，來看龍井茶和白茶的區(qū)別還有哪些？在龍井茶沖泡時，不宜用100℃的開水，容易悶壞茶葉，影響口感。應當用80-85℃的水沖泡，且宜用透明玻璃杯。白茶的泡法，相對有些復雜。白茶可以存放的時間比較久，因此老茶和新茶有著巨大差別。不同年份、樹種、工藝的白茶，沖泡方法都不相同，這里簡單聊聊老白茶紫砂壺的泡法。紫砂壺沖泡時水溫區(qū)別于龍井茶，要取90-95℃的開水。沖泡前也比龍井茶多了一步，要醒茶兩三次，尤其是老白茶，更需要喚醒茶味。
? ? ? 及此，龍井茶和白茶的區(qū)別大致可告一段落。說到底，知識是不變的，人是靈活萬變的。要想真正理解龍井茶和白茶的區(qū)別在哪，更多的要靠各位看官，親自去品鑒，仔細辨別個中迥異，樂趣無窮。